gătit cartofi, canal alimentar

Luați în considerare două dintre cele mai comune feluri de mâncare: piure de cartofi, și cartofi prăjiți.

Înainte de a curăța cartofii, aveți nevoie pentru a pune apă pe foc. Astfel, putem economisi timp. Se toarnă apa în tigaie. Amplasat pe foc.

Pentru a evita murdărirea pulpa de cartofi, este necesar să se pre-clătire. cartofi decojiți cu un cuțit sau o menajeră. cartofi decojiți pus într-un vas cu apă rece. Se spală cartofii sub jet de apă. Taiati porțiunile rămase din coaja după spălare.

Pentru piure de cartofi se taie în bucăți mari de aproximativ aceeași mărime. Pune cartofii într-o tigaie de apă. Nu sare, se face după fierbere. Apoi, mai puține substanțe odorante din cartofi. Piure va avea un gust mai bun. Se referă la tigaie cu un capac.

Cartofii rămase vor fi folosite pentru prăjit. Nici un principiu cum ar fi cartofii tăiat pentru prăjit. Acesta poate fi tăiat inițial în patru segmente, iar apoi în plăci subțiri la un anumit unghi.

№1 Principiu: Se clătește feliile înainte de prăjire! Și uscat!

Neaparat pune cartofi, tăiate felii în apă rece. Acest lucru este de a se asigura că amidonul adeziv spălat de pe suprafața feliile de cartofi. După aceea cartofii se va lipi împreună atunci când prăjiți. Se scurge apa din cartof. Încă umple timpul. Noi da suport. Se încălzește tigaia cu ulei vegetal. Se scurge apa din cartof.

Pune cartofii pe un prosop. Acesta este un pas necesar. Ai nevoie pentru a scăpa de excesul de apă. Astfel, vom preveni stropirea de ulei fierbinte în timpul prăjirii. Scurgeti cartofii după vremea se încălzește. Este important să se mențină o temperatură ridicată în tigaie și formarea unui cartof frumos maro.

№2 Principiu: Saltul de temperatură înainte de prăjire.

Înainte de a pune cartofii în ulei, ridică dramatic temperatura tigaie. Creșterea focul pe aragaz. Pune cartofii intr-o tigaie. A se agita bine un pic tigaie. Nu transforma cartofii, așteptați, atunci când va exista o crusta bună.

Ambasadorul Fierbeti cartofii într-o oală de piure. Se acoperă cu un capac. Un foc mic Diminua. Cartofi fierte sub capacul rapid. Se toarnă laptele într-o cratiță. Amplasat pe foc. Lapte cald - acesta este un moment important. Este imposibil să se toarnă lapte rece în fierbinte cartofi piure. Se va întuneca și devin lipicioase. Adăugați untul în lapte fierbinte. Frecati un pic nucșoară în lapte.

Șterge ceapa. Faramiteaza în fâșii de o jumătate de ceapă. Se amestecă cartofii. Adăugați ceapa. Nu amestecați chips-uri de prea multe ori.

Se scurge apa din cartofi fierte. Întoarceți tigaia la foc pentru a se evapora toata apa care a fost lăsat acolo.

Principiul №3: Blender - Nu!

Nu folosiți blender pentru a pregăti piure de cartofi. Cu o astfel de măcinare de cereale amidon rupt și must devine lipicios și albăstrui. pireu de cartofi tolkushkoy uscat. Apoi se toarnă laptele într-un număr de abordări. Nu-ți fie teamă să toarne lapte, cartofi se ingroasa cu timpul.

Am pus o lingura sub tigaie. Cartofi selectați la etaj pentru sticla excesul de ulei.

Piure de cartofi ar trebui să fie de licitație. Pentru acest piure se triturează folosind o sită și spatulă. Întoarceți piureul la oala. Se acoperă cu un capac. mash încălzit într-o baie de apă.

Pune cartofii prăjiți și piure de cartofi pe o farfurie. Pune-o bucată de unt și se toarnă sosul de unt topit.