Gătit brânză paneer indiană la domiciliu
Cumpara lipază Brânză
gătit indian vedice folosește o brânză specială presată la domiciliu, numit paneer.
Este mâncat ca un fel de mancare separat, gustare sau gatiti cu ea diferite feluri de mâncare delicioase. De exemplu, se coace în Tandoor (cuptor, l-am numi mai familiar ca tandoor).
De asemenea, gatiti mancarea indiana a servit cu diverse sosuri, condimente lume celebru și legume coapte.
Daca se compara gustul cu brânzeturi românești, mai presus de toate se pare ca brânza Adygei. dar gustul este mai subțire și mai delicată.
Reteta Brânză paneer la domiciliu
- grăsime din lapte, mai bine rustic - 2L
- suc de lamaie - 4 linguri. lingură sau iaurt natural (preferabil de casa) - 250 ml
Sucul de lamaie poate fi înlocuit cu acid citric: 1 lingurita la 2 linguri de apa.
Din iaurt pare paneer mai dens și moale. Iaurtul este înlocuit, de asemenea, zer acid - 500 ml.
Cum sa faci brânză paneer:
1. se toarnă laptele într-o oală mare (nu a alerga) și se aduce la fierbere. Se acoperă strecurătoare cu două straturi de tifon și a pus pe recipient pentru drenarea zerului.
2. În cazul în care laptele vine la fierbere, amestecând încet și se adaugă sucul de lămâie. Dacă utilizați iaurt, apoi se diluează cu o cantitate mică de lapte cald.
Masa de brânză trebuie să fie separate rapid de zer, apoi se scoate tava din viitor paneer cu foc.
În cazul în care eșantioanele nu sunt transparente, setați oala de pe foc și se adaugă din nou un pic mai multă substanță este pliabil.
În nici un caz nu țineți paneer pe foc prea mult timp, în caz contrar se va dovedi greu.
Laptele care se vinde în magazinele noastre nu este întotdeauna posibil să se transforme în acest fel, ca și pentru conservarea aceasta se adaugă substanțe care împiedică ondulare.
Chiar și cu un număr mare de substanțe disloca de lapte se prăbușește parțial și este de culoare albicioasă.
În acest caz, laptele ar trebui să fie lăsat pe timp de câteva ore până când toate particulele solide nu se ridică la suprafață, formând un strat dens de brânză.
3. Ori masa într-o strecurătoare, se spală sub jet de apă rece timp de o jumătate de minut pentru a face mai dens și pentru a îndepărta substanța convoluțional care poate strica gustul său acidul paneer.
Pașii următori depinde de ce fel de paneer pe care doriți pentru a ajunge la ieșire.
Dacă aveți nevoie de un paneer strans pentru fabricarea de brânză sau brânză de vaci cuburi dulciuri, cravată în care tifon se găsește, și a pus pe ceva timp pentru presă.
Paneer mai lung va fi sub presiune, cu atat mai greu de lucru.
De asemenea, puteți atârna în tifon și se lasă până când se golește toată umiditatea și paneer sa se intareasca.
Dacă preferați o opțiune mai moale, paneer strânge suficient și strângeți tifon.
Cantitatea de lapte necesară pentru a obține o anumită cantitate paneer paneer și presat (presiunea a fost sub 10 minute) este dată în tabelul de mai jos:
Cantitatea de lapte
curds, l