gâscă uscate

Cred că acest fel de mâncare pentru mulți vor părea exotice într-o anumită măsură. Practic, ne sunt folosite pentru a prepara o gâscă în alte moduri.

Cele mai populare dintre ele, este doar o coace în cuptor, de exemplu, cu mere. Acesta este modul în care gătești gâscă în zilele de sărbători. Un An Nou fără o astfel de gâscă sau de rață, rareori gestionează.

Dar gâscă în cuptor pentru a se coace. se fierbe sau se prajeste, nu toate soluțiile culinare care pot fi aplicate la carnea de pasăre.

Goose poate fi mai mult și tresar. Desigur, în acest caz, încercați să vă va administra carnea nu este la fel de repede ca și cum ați pregătește o gâscă în alte moduri. Dar rețeta merită să se joace cu ea. În plus, aceasta este o alternativă foarte bună la gâscă în cuptor sau gâscă afumat pentru Anul Nou.

Zavyalit pentru a prinde gasca la masa de Anul Nou, este mai bine să înceapă să o facă acum.

Gătit gâscă uscat. rețetă universală

Adică, voi discuta componentele de bază ale acestei rețetă, cu privire la modul în care trebuie să se pregătească o gâscă la această procedură, și apoi, cum să-l aducă până la pregătire completă.

Cum să se pregătească o gâscă?

Există deja aproape și de sărbătorile de Anul Nou, astfel încât gasca în sine are într-un fel imploră la masa de Anul Nou. În ce formă va fi prezent, trebuie să se determine.

Deci, ai gâscă (cumpărat, i-ai dat, etc.) și pot fi cultivate-te. Acum trebuie să taie carcasă. Fa-o pentru slănină, de-a lungul osului. Gât de carcasă vor trebui să fie tăiate complet.

De asemenea, tăiat și a doua jumătate a aripilor. Acestea sunt, practic, nici carne, și, de obicei, această parte a aripii doar se usuca, iar în cuptor, și prin uscarea gâscă. Această a doua parte a aripii, este mai bine pentru a pune în supă. Acolo ei vor chiar grăsime.

Goose va trebui să fie tratate în mod corespunzător. Pentru aceasta avem nevoie de piper negru. Mai bine să nu ia la sol, și mazăre (a explicat în continuare de ce mazăre). Mai mult piper luați sare neiodată.

Pentru prelucrarea de gâscă, sare este necesară este mare, și într-o mare ideală. De asemenea, avem nevoie de mai mult și Lavrushka.

În general, este mai bine să tresar câteva gâște, cum este mâncat foarte repede. Dar, dacă doriți doar să încercați să gătească gâscă uscat, desigur, mai sensibil pentru a limita o carcasă.

La urma urmei, carnea de gâscă la ieftin nu poate fi atribuită. Și va fi un mare păcat dacă o bară din greșeală, sau din alte motive.

Acum vom merge direct la prepararea culinară a gâștei. Să începem cu piper. Acesta trebuie să fie zdrobit cu ajutorul unor mori. După aceea, piper, astfel deja zdrobite sunt amestecate cu sare.

La o jumătate de kilogram de sare, piper nevoie pentru a lua undeva lingură sau două linguri, și un cuplu de frunze de dafin. Este mai bine să nu folosească piper negru, măcinat deja. Nu e la fel de parfumat, și mult mai clară decât cea pe care ne pregătim mazăre. Dacă le-ați procesat de gâscă, ea te perchonym mai puternic.

Acum gâscă abdomen, introduceți un distanțier. În acest scop, orice stick-uri japoneză-chineză adecvate. Cel mai rău caz, o ramură de copac, dar fără crusta. De exemplu, în abdomen, vom asigura accesul aerului, și va fi, de asemenea, o gâscă provyalivayut uniform.

Puneți carcasa în tigaie, și freacă-l horoshenechko un amestec de sare și piper pisat noi. Noi o fac cu grijă din toate părțile și în toate locurile izolate.

Nu uita de „axile“, adică, cu privire la acele părți ale carcasei, care sunt acoperite de aripi. În cazul în care nu este natrote te gâscă, este probabil ca în acest moment apare mucegai. Despre proprietățile gustative, în acest caz, trage propriile concluzii.

Cum să smucitură de gâscă? Procesul în sine

Acum trebuie să găsim gâscă locul nostru rece potrivit. Ar trebui să fie de aproximativ 10 de grade, un maxim de 20. Acest regim de temperatură trebuie să fie menținut constant.

A doua zi, trebuie să fiți sigur de a „vizita“ gâscă pentru a curăța sarea din ea, pe care am plătit doar ieri. Sare în acest caz, deja uscat, și îmbibată cu sânge lăsat pe carcasă. Mai mult, gasca va trebui să freca din nou, tot aceeași compoziție.

Carcasa în timpul uscării eliberează sucul. Acesta trebuie să fie freca atât de proaspăt cu sare și piper 5-7 zile, și nu uitați să-l transforme.

Gus oferă o mulțime de suc de carne pentru o zi. Acest lucru nu este suc pur de carne, și se amestecă cu grăsime excretat. Nu este necesar pentru a salva sarea, în acest caz, nu fi leneș pentru a freca gasca, si arunca sare vechi pentru a gâscă rezultatul nu ai miros de grăsime vechi.

Deci, treptat, în carcasă va da tot excesul de umiditate. Carnea incepe sa se intareasca, iar pasărea se va schimba culoarea, atunci va exista o nuanta mai inchisa. Eu trec aceste 5-7 zile, și deja umed de la gâscă încetează să mai iasă în evidență. Sare lipi corpul se oprește.

Acum, cu gâscă trebuie să se scuture excesul de sare (aici este necesar să dețină pentru a nu de mult), și carcasă învelite în material textil (ideal pentru a lua un alb, bumbac).

Apoi, carcasa este atârnat de o frânghie sau un fir, care este legat între picioare. Agățat carcasă pentru uscare suplimentară trebuie din nou într-un loc răcoros, care ar trebui să fie întuneric. Cel puțin, nu trebuie să susțină gâscă 2 săptămâni. Și, este mai bine să-l dețină acolo un pic mai mult, până la o lună.

În casa lui, pentru a găsi un astfel de loc poate fi mult mai ușor. Dar, într-un apartament, puteți utiliza acest lucru pentru destul de o logie, în cazul în care condițiile de temperatură potrivit pentru ea.

În cazul în care „expunerea“ de gâscă vindecat este terminat, puteți încerca. Gustul este excelent. Sunt sigur că gustul cărnii sale satisface complet așteptările dumneavoastră, și vă va răsplăti pentru timpul să-l pregătească.