gâscă uscat - cum să facă dreapta
gâscă uscate - vechi mod de preforme din carne de gâscă, care conferă produsului un gust unic, cunoscători foarte valoroase.
Dacă ați încercat gâscă niciodată vindecat, atunci ce să vorbesc cu tine. ) După cum puteți înțelege emoțiile și sentimentele unui om care a fost înaintea ta în ea, și gâscă uscat gustat? NO până când încercați!
gâscă uscat - un aperitiv mare, precum și un vas separat, ca un supliment esențial pentru salate.
uscare Formularea gâscă este foarte simplu: condiții de sare, timp, temperatură și umiditate dorită, și apoi agățat afară și „în așteptare“ când ai cumpărat de la noi!
Zvintat gâscă 1,5-2 luni, în funcție de greutatea inițială. După aceea, el într-o astfel de stare poate fi stocat 2 ani, fără nici o deteriorare a caracteristicilor gustative.
Unii gurmanzi spun că devine și mai gustos ... nu știu ... în cele din urmă el nu va avea de ani de zile, fără agățat :) Poate din cauza a crescut gusezavisimosti ... poate pentru că e prost - așteptați un moment de ani de zile, când s-ar putea și ar trebui să aibă aici și acum!
Avem două versiuni de gâscă de gătit:
1. uscate metoda clasică - + aer sare.
2. uscate cu afumat (așa-numitul fumat rece). Fumatul este natural, fara chimicale, aditivi și alte „agenți de îngroșare limbă.“ Într-o gâscă specială cameră de 8-10 zile provyalivayut de aer cu fum de la arderea ramuri de pomi fructiferi.
Iată mai multe informații:
Goose uscate (TAT kaklangan Kaz.) - este un fel de mâncare foarte veche, reteta sa de peste 600 de ani, prima mențiune a acestui fel de mâncare data bizară înapoi la secolele XV-XVI.
Apariția acestui fel de mâncare a fost din cauza necesității de a conserva cât mai mult posibil de produse, în special, carnea de gâscă.
Deci, gâște recoltate de obicei, în toamna, atunci când îngrășa grăsime și greutatea lor a fost maximă.
Din moment ce omenirea la momentul respectiv nu a știut nici conservanți chimici și alte ingrediente, precum și sarcina de a menține aprovizionarea cu alimente a fost mult mai clară decât este acum - oamenii au folosit darurile naturale și propriile sale perspicacitate, de exemplu carne în mod activ vyalili și afumate ...
Pentru a zavyalit de gâscă folosit sare mare de rocă și condimente (piper negru, în principal). Am frecat gâsca interior și în exterior și apoi atârnat într-un loc întunecos și rece (beneficiul era iarnă și înainte de probleme cu frigidere nu a fost!) Timp de 3-4 luni.
În timpul interacțiunii sării cu condimente și carne de gâscă grăsime de gâscă și se topește absorbită lent direct în carne. De aceea gasca sacadat carnea este frageda si gustos!
La sfârșitul de 4 luni de gâscă a fost considerat terminat și a fost scos din facilitățile speciale.
În procesul de întărire Gus a pierdut până la jumătate din greutatea lor corporală (de ex., E. Până la 50% în greutate, care este de gâscă motivul pentru care, în scopul de a obține uscate greutate de 2-2,5 kg., Selectăm doar foarte mari gâște, de grăsime cu o greutate de 4-5 kg. ).
Dar uscare a fost în valoare de ea, deoarece gustul se dovedește original, izbitoare și memorabil! gâscă uscate Același lucru poate fi păstrată timp de până la 2 ani și de a ajuta în caz de eșec a culturilor sau a altor dezastre!
Goose uscat a fost considerat un fel de mâncare festiv și servi pentru oaspeții noștri dragi sau în zilele de sărbători.
În plus față de gustul unic, gâscă uscat poate fi un cadou original, pentru că până acum nu a fost uitat tradiție veche de a da doi tineri casatoriti gâște uscate la nunta ca un simbol al bunăstării financiare și materiale prosperitate!
Suntem convinși că adevărații cunoscători de delicii gastronomice vor fi incantati de aceasta delicatesa neobișnuită, pentru că nu are nimic de pe un gust asemănător și poate surprinde pe toți cei care se consideră cu experiență în alegerea delicatese din carne!