Ganache ciocolată sub pas de mastic de fotografii pas reteta

Ganache - o crema de ciocolata franceză pe bază. Acesta poate fi folosit ca un turte de umplere, fundații sub mastic sau pentru decorarea produselor de cofetărie. Nu neapărat această cremă se prepară pe baza de ciocolata neagra. ganache foarte gustoase obținute cu lapte sau ciocolată albă. În plus, Ganache ciocolată sub mastic poate conține în compoziția sa cremă, lapte, suc de fructe, apă, vin, băuturi alcoolice.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie pentru a topi ciocolata si se amesteca cu un lichid. În unele cazuri, lichidul fierbinte a fost turnat peste ciocolata. Totul depinde de cantitatea de lichid si ciocolata. Ca urmare, același lucru trebuie să obțină în mod necesar o suprafață netedă și strălucitoare, fără emulsie boabe, bulgări sau fulgi.

Densitatea acestei cremă poate fi diferită și depinde în primul rând de raportul și ciocolată lichidă. De asemenea, de o importanță considerabilă este calitatea ciocolatei și conținutul de grăsime smântână. Ciocolata neagra poate înlocui cu ușurință alb. În acest caz, vom obține destul de ganache alb moale sub mastic.

Pentru a face masa mai dulce, bucătari de patiserie recomanda folosirea sirop sau miere. Pentru a face crema mai mult gust interesant și bogat, membrii săi pot adăuga unele băuturi alcoolice. Deci, cum să faci o ganache pasta?

ingrediente

110 ml de smântână (33-35% grăsime)

100 de grame de ciocolata

35 grame de unt

2 linguri de zahăr pudră.

preparare

1. Ciocolata trebuie să se rupă și a pus într-un container.

2. Într-o cratiță mică se toarna crema, se adaugă zahăr pudră, se amestecă bine.

3. Adu crema la fierbere, dar nu să fiarbă, după care acestea pot fi eliminate de la căldură.

4. Se adaugă fierbinte crema ciocolata și se lasă timp de câteva minute. Nu este nevoie să se agite.

5. Puteți amesteca apoi cu un halogen, pentru a obține o consistență netedă.

6. în amestec, se adaugă untul și se amestecă bine din nou.

Rezultatul este o rețetă strălucitoare și frumoasă ciocolată Ganache pentru mastic. Acesta poate fi utilizat imediat sau pus în frigider. Rețineți că crema răcită își pierd luciul și va dobândi o textură mată. Dacă este necesar, acesta va fi cald din nou.

Pentru a aplica o pasta Ganache, pentru ao alinia cu cuțit fierbinte și se lasă să se întărească. A doua oară crema ar trebui să se alinieze bine - ar trebui să ude cuțitul în apă caldă și ștergeți cu un șervețel. Crema trebuie solidifice timp de 2-3 ore - apoi lipiți mint cât mai dreaptă posibil.