Găluște, găluște, găluște, gnocchi
Un deceniu în urmă este puțin probabil să găsească la Moscova ar fi un restaurant la modă, în cazul în care bucătarul faimos oferă oaspeților săi ca un fel de mâncare sau găluște principale găluște. Și acum - te rog. La urma urmei noi - este bine uitat vechi.
Gnocchi în zilele de joi
Gnocchi - omologii italieni din găluște noastre. Ele sunt ușor de preparat, nu mint o piatră în stomac, și de a experimenta cu ei este fără sfârșit. În cazul în care a făcut gnocchi? Am inventat fermieri italieni vase, care, de altfel, nu sunt mai puțin frecvente atunci când vine vorba de capodopere ale bucătăriei italiene. Gnocchi - unul dintre exemplele clasice de modul în care să se hrănească o familie mare, la un cost minim. Până în prezent, mulți italieni, urmând tradiția, absorb gnocchi nu cumva, și strict în conformitate cu instrucțiunea „au gnocchi în zilele de joi și organe -.. În zilele de sâmbătă“ Acesta a solicitat un proverb italian vechi. În Uruguay și Argentina, în cazul în care bucătăria națională a fost puternic influențată de italian, națiunea mănâncă găluște obraji nu în zilele de joi și 29 a fiecărei luni: Conform legendei, dacă mănânci găluște în această zi, au nevoie de bani, nu va fi o lună întreagă.
De altfel, în istoria de găluște, nu toate a fost atât de netedă și roz-atinge-mercantil. În aceeași dragoste specială Italia sa bucurat gnocchi cu moartea ca „Priest Stranglers“.
Se spune că un oficiali de rang înalt ai bisericii, o Galiani înainte de iubit gnocchi verde, că, atunci când a văzut pe masă un vas de abur gnocchi proaspăt preparată, a uitat totul. El sa repezit asupra ei ca o fiară și a înghițit în grabă, câteva bucăți la un moment dat. Sfârșitul acestei povești preot mirthless a murit chiar la masa de cină, sufocare găluște favorit. Există sute de rețete pentru găluște: orez și migdale, mannyh și porumb, ficat și orez. Și cel mai ușor să se pregătească de cartofi luate în considerare.
întindere slavă
Rudele Gnocchi ușor de găsit în multe bucătării etnice. De nokkovyh familiale includ găluște belorumynskie și gaia și găluște ucrainene și găluște. Fanii experiment observat, probabil, că rețeta găluște din Ucraina ușor de găsit în cartea de bucate tradiționale.
Acest lucru se datorează faptului că acestea au fost și sunt un fel de mâncare simplu, consumat exclusiv in casa. O rețetă nu se datorează faptului că majoritatea gospodinelor pregătindu-le „cu ochiul liber“.
Cel mai adesea, aluatul pentru găluște făcute din grâu sau făină de hrișcă și făină de grâu și amestec de cartofi. Înainte găluște fierbere uscat de 30 minute, apoi se fierbe în același mod ca și gnocchi. găluște Ready sunt îndepărtate cu o spumiera, întins pe plăci, se toarnă unt topit sau smântână, și imediat a servit.
găluște Belorumynskie diferă de găluști din Ucraina. În mijlocul fiecare felie de bacon găluște presat - le face mai suculentă. Mai mult, aluatul pentru galuste obține o mai blând, datorită intrare la acesta lapte sau smântână, precum și datorită tehnologiei de preparare special:
toate componentele sunt adăugate treptat și înainte de a introduce produsul următor, a fost triturat masa. Belorumynskie gălușcă - o componentă importantă a multor supe, ele sunt folosite ca garnitură și chiar ca un fel de mancare separat - în acest caz, imediat înaintea gogoșilor udate cu bacon untură topită prăjite în grăsime sau ceapa fin tocat.
„Aby unele găluște, dar încă mai bine decât găluște“
Găluște pas mai mare în ierarhia de feluri de mâncare ucrainene sunt găluște. Acest fel de mâncare, în ciuda nepretențios sale, a trebuit să gust mulți, chiar și un gurmand bine-cunoscut Bill Clinton, degustare găluște cu cireșe într-una din vizitele sale în Ucraina, a declarat public că pune găluște în lista „trebuie să fie difuzate“.
Puțini oameni știu că apariția de coltunasi la masa noastră am avut. Turci! Gustat dyushvaru turc Ucrainenii au fost încântați și reinterpretată-l în felul lor, prin îmbunătățirea și simplificarea aluatului reteta umplutura.
găluște Gatiti nu este dificil, dar există unele subtilități. Pentru testul, alege făina mai fin măcinată și nu uitați-l cearnă - găluște dvs. sunt obținute mai multe oferte. Turnat în lapte făină (sau apă) ar trebui să fie gheață (singura excepție - găluștele Poltava, care sunt utilizate pentru prepararea apei calde) și a introdus ouăle - refrigerate. găluște fierte în multă apă sărată de fierbere - exact înainte de ascensiune, nu mai. Și a servit imediat.
Sfaturi „Deli“
gnocchi de culoare sau găluște, puteți schimba: atunci când adăugați în aluat pasta de tomate - acestea se colorează în roșu, piure de spanac, busuioc sau patrunjel - verde și dovleac sau piure de morcovi pentru a face gnocchi cu portocale. Cum se adaugă făina la aluat? Aceasta depinde de soiul. Se toarnă făina treptat, în etape. Perfect pentru aluat gnocchi ar trebui să aibă o moale, blând, dar nu se agață de mâinile tale. Coborârea gnocchi sau galuste într-o apă clocotită, le amestecă ușor - și se vor lipi de fundul vasului. gnocchi sau gnocchi finit sunt stabilite pe o plăci preîncălzit. Cea mai bună brânză pentru stropire gnocchi finit - Pecorino sau parmezan proaspat ras.