Furnizorii de produse pentru restaurante
Deci, v-ați decis pe conceptul restaurantului, creat în meniul concept. Acum este clar ce produse sunt necesare pentru gătit. În care companiile sunt cele mai bune pentru a rezerva?
Furnizori de produse în restaurante - dreptul lor de a alege?
Alegerea companii furnizoare depinde de meniu. De exemplu, pentru restaurante cu preparate din bucătăria orientală va necesita o varietate de condimente, plante aromatice, diferite tipuri de orez. Din păcate, gama dintre cei mai mari furnizori de produse alimentare pentru restaurante și nu poate include aceste elemente. Prin urmare, un restaurante extrem de specializate, de multe ori lucreaza cu furnizorii mici, privați comercianți care importate produse rare direct din țările în care acestea sunt cultivate, de exemplu, direct din Uzbekistan.
restauratorii cu experiență abordare a selecției companiilor - furnizori de produse foarte atent. Înainte de a selecta un anumit furnizor, uneori trebuie să faci o mulțime de muncă: să studieze cu atenție pe piață, pentru a compara și urmări prețurile, produse de calitate. Din păcate, prețul alimentelor în țara noastră sunt extrem de instabile. De aceea, niciodată încredere într-o companie-furnizor este nerezonabil. La urma urmei, dacă astăzi este în firmă veți găsi pește marin de tentante preț scăzut nu garantează că în termen de o lună, prețul va rămâne cel mai mic de pe piață.
Deci, care sunt criteriile necesare pentru a evalua produsele de furnizor într-un restaurant?
1. Aflați câți ani compania operează pe piața horeca.
2. Toate aprobările necesare Do furnizor: certificate, certificate pentru produse, etc.
3. Evaluarea serviciului pe care îl prevede:
- Eficiența de livrare a produselor;
- Posibilitatea de a înlocui elemente care nu sunt îndeplinite pentru calitate;
- Are informații prompte firmă despre actualizări emergente și modificări de preț;
- Există ateliere și seminarii pentru angajații restaurante.
3. Calitatea produsului trebuie să fie pe partea de sus. Acest lucru este important mai ales în cazul în care restaurantul dvs. face parte din cea mai înaltă clasă de servicii.
4. Este de dorit ca prețurile la produsele alimentare au fost mai mici decât cele ale concurenților. Acesta este cel mai profitabil pentru tine.
restauratorii cu experiență sfătui să nu contacteze cu astfel de firme. De obicei, reselleri, care crește în mod semnificativ prețul întregii game de produse. Dacă valoarea reputația restaurantului său și-ar dori să se pregătească mese de înaltă calitate, cumpăra unele produse de la companii care se specializează pe ele. De exemplu, alimente - de la furnizor, care este specializată în produse alimentare, inghetata - compania le vinde numai. Aceste organizații monitorizează calitatea produselor lor, este bine cunoscută și poate fi tras la răspundere pentru ea.
Un bun furnizori alternativi ai produselor companiei sunt restaurantele și piețele alimentare. Cel mai bine este să cumpere de pe piața de fructe și legume, deoarece este furnizorii de legume companiei au tendința de a supraestima în mod semnificativ prețul de pe ele.
Dacă ați cumpărat produse de pe piața agricolă colectivă, este mai bine să se aloce pentru acel angajat special - cumpărător. Dacă furnizorul va întârzia livrarea de un motiv sau altul, cumpărătorul dvs. poate cumparat rapid în elementele de piață care lipsesc. În plus, angajat poate cumpăra baze de alimente și legume - prețurile sunt mult mai ieftine.
Astfel, combinația de lucru cu companiile și furnizorii lucreze cumpărător - cea mai bună soluție pentru restaurator. Această distribuție oferă un avantaj suplimentar în formă de control al prețurilor.