Fumatul în studiul de origine și să învețe elementele de bază
Acasă afumat pentru cineva devine o distracție și o modalitate de a ocupa timpul liber, pentru cineva - opțiunea de a diversifica meniul zilnic, iar cineva utilizează fumatul la domiciliu ca o modalitate de a câștiga bani, lucrând neobosit în afumătoare, îmbunătățirea lung sunt cunoscute toate secretele și producând o rețetă pentru perfectă fumatul. Există mai multe rețete pentru fumat in casa. nedemonstrat o sută de oameni, în același timp, este destul de dificil de a determina ce cele mai bune modalități de fumat, și ceea ce este mai rău, pentru că toată lumea are gusturi diferite. Dacă nu ați avut de a face cu acest mod de produse de prelucrare, începe cu cele mai simple metode, lustruire treptat abilitățile lor și de a obține mai multe alimente și mai delicioase.
Afumată numita metodă termică de prelucrare o varietate de produse, ceea ce le conferă o anumită aromă și un gust neobișnuit. În plus față de schimbarea gustului, fum de fumat și pot influența termenul de valabilitate al unui produs față de creștere a acesteia, deoarece este un efect bactericid inerent. Rețineți că, spre deosebire de cele mai multe alte metode cunoscute de produse de prelucrare termică care distrug tot ceea ce contin substante nutritive, fumatul de casă poate economisi până la 90% din aceasta. Cu toate acestea, atunci când afumat, această cifră este ușor mai mică, dar încă mult mai mare decât în alimente fierte sau prăjite.
S-ar părea că, atunci când rafturile sunt pline de o mare varietate de produse, metoda de preparare a cald și la rece afumat. de ce pierdeți timpul și de a face același lucru singur? Cu toate acestea, dacă vă acorde o atenție, veți vedea că răspândirea prețurilor pentru astfel de produse este extrem de largă, și de înaltă calitate, carne afumată acasă sunt foarte scumpe, iar ceea ce este disponibil la un preț nu numai că are un gust de mare, dar, de asemenea, posibilitatea de a dăuna sănătății.
Pentru a salva bugetul familiei și asigurați-vă că folosiți produse de înaltă calitate, într-adevăr - pune mâna pe micile secrete ale fumatului in casa.
Metode afumat Produse
Dacă - proprietarul casei sale, cu o curte, atunci va avea nici o dificultate pentru a rasfata familia cu delicatese gustoase. Fum bacon, carne, pui sau pește în mai multe moduri. În primul rând, este important să se decidă dacă doriți să ajungi la mâncarea de masă caldă sau rece afumat - aceasta afectează etapa de pregătire. Vă rugăm să rețineți: produsele realizate de hot-afumate, foarte gustoase, dar ele pot fi depozitate doar pentru câteva zile.
Urmatorul punct important - volumul produsului finit. Deci, cine stie ce se va găti feluri de mâncare rar și în cantități mici, nu are sens să o facă în afumătoare: prea mult timp și bani vor fi necesare pentru construcția sa, care, în cele din urmă, nu este justificată. Dar, dacă vă păstrați animalele și se pune problema de siguranță carne crudă înainte suficient de fierbinte - probabil afumătoare va fi cea mai bună opțiune.
mijloace disponibile ar trebui să fie bine pentru volume mici. De exemplu, dig afumat la rece gaura suficient de mică, ea să sape o lungime șanț 2-2.5 metri, al cărui capăt echipeze camera de fumat (orice structură etanșă, de exemplu - butoi de oțel vechi sau carcasa mașinii de spălat tip agitator). Toate acestea este servit într-o gaură păstrează crud aprins și menținut în procesul de ardere la fel de mult cum este necesar pentru un anumit produs.
Un aranjament schematică a baril afumat afumătoare
Aceeași metodă poate fi utilizată în țară sau în natură, în cazul în care, de exemplu, te duci pescuit și nu știu cum să păstreze un număr mare de pește prins. Pentru volume mici de cupă relativ simplu (este clar că, pentru a obține în butoi de pădure nu, și ia-l cu nepractic).
Recomandate: Selectați o afumătoare pentru fumat acasă
Din păcate, metoda descrisă nu ajunge să folosească, dacă locuiți într-un apartament și o cabana nu este ca atare. În acest caz, prezența balcon, puteți încerca această metodă: Ia-o electrice de mică putere la cald (suficient 700-800 wați), pune pe materialele sale prime pentru afumat, acoperi orice capacitate de fier (cupă mică tambur), care va fi suspendat produse pentru fumat. De îndată ce porniți pe aragaz electric în rețea, lemnul va mocni, eliberarea de fum. Susțineți are nevoie de cat mai mult timp este necesar pentru anumite tipuri de produse.
Cel mai rapid mod de a nu și de muncă - este de a utiliza o substanta speciala, care se numește „fum lichid.“ Un astfel de procedeu nu este recomandată, deoarece fumul lichid în sine conține substanțe nocive pentru organismul uman. În plus, efectul bactericid nu are, și, în consecință - nu afectează termenul de valabilitate al produselor. Cu toate acestea, dacă ai vrut ceva fumat, precum și capacitatea de a face chiar și un mini nu afumătoare - poate apela o singură dată la această metodă.
soiuri afumați Acasă
Există două moduri de fumat, fiecare dintre care are propriile sale secrete și nuanțe:
fumat rece
Fum, care sunt produse prelucrate, nu ar trebui să fie fierbinte. De obicei, temperatura recomandată este de 25 de grade +/- pereche. Acest tip de fumat dezinfectează produse, ceea ce le face potrivite pentru depozitare pentru o perioadă foarte lungă de timp.
fumat fierbinte
Pentru aceasta va fi nevoie nu numai de fum, dar, de asemenea, o temperatură ridicată. Notă: atunci când gătiți alimente într-o temperatură de fumat fierbinte în camera de fumat nu ar trebui să scadă sub 50 de grade! Acest tratament dă pește, carne și alte produse unice, aroma si gustul incomparabil, dar păstrați-le pentru o lungă perioadă de timp, din păcate, nu va funcționa.
alegerea lemnului
Deci, v-ați decis pe locul de fumat, metoda și produsul pe care doriți să gătească. Este în continuare necesar să stoc pe cele mai recente componente - lemn. In mod traditional, din lemn masiv sunt considerate cea mai bună opțiune pentru a obține delicatese afumate, este important să se acorde atenție nu la sfârșitul lemnului uscat pentru a face produse la ieșirea de culoare strălucitoare și miros ușor înțepător, și bine uscat da o nuanță aurie și o aromă delicată.
arbori de esență tare este recunoscut pe bună dreptate ca materie primă versatil, de fum cu care poți absolut totul. Prin Mesteacanul este mai bine pentru a trata cu precauție, deoarece cantitate excesivă de impact negativ asupra gustului produsului finit datorită conținutului gudronului de lemn. da lemn de esență moale amărăciune, dar unele retete implică utilizarea unei cantități mici de această specie special de lemn - pentru a spori arome.
Livrabile metodele proprii de fumat-acasa - este o modalitate de încercare și eroare, care în cele din urmă vă va duce la un rezultat perfect, care oferă posibilitatea de a se bucura de delicioase, și cel mai important - util în carne, pește și alte delicatese.