Flavouring (aromă, parfum, etc.

Natural - sintetic

Alergenicitatea, toxicitatea, 6

În unele cazuri, denumirea PARFUMURI poate fi ascunde un ingrediente foarte periculoase

Utilizare în cosmetică (GENERAL)

producătorii de produse cosmetice pe termen PERFUME obicei desemnate parfumuri, cosmetice destinate aromatizant.

Aroma - parfumuri, cosmetice destinate arome. Acesta poate fi natural sau sintetic. și componentele periculoase pot ascunde acest cuvânt.

arome alimentare

Aromele sunt utilizate în produsele alimentare, hrana pentru animale, produse de îngrijire personală (săpun parfumat, pastă de dinți, și așa mai departe.), Farmaceutice, pentru a da o aromă și / sau miros sau pentru a corecta un gust și / sau miros existente.

tipuri de parfumuri

Aromele sunt clasificate în naturale, identic naturale și artificiale.

arome naturale

aromă naturală sau aromă naturală - este „ulei esențial, maslosmola, esențe, extracte, hidrolizat de proteine, sau orice alt produs de prăjire, încălzire sau componentelor cu aromă de fermentație care conțin, care sunt derivate din condimente, suc de fructe sau fructe, legume sau suc de legume, drojdie comestibile, iarbă, scoarță de copac, muguri, rădăcini, frunze sau material vegetal, carne, fructe de mare, carne de pasăre, ouă, sau produse lactate similare obținute din acestea prin fermentare, funcția principală care, ca parte a pi produs evogo este mai mult decât aroma nutriționale.
Datorită faptului că aromele naturale sunt foarte scumpe, ele sunt folosite doar atunci când nu există nici o posibilitate de a dezvolta arome, natura identice sau artificiale.

arome identice

Ceea ce face arome și cum să obțineți

Aromele de alimentare naturale sunt obținute prin metode fizice (presare, extracție, distilare) din materiale de origine vegetală sau animală de pornire. Pulberile uscate de plante (de exemplu, usturoi) sunt preparate prin îndepărtarea apei din suc brut, mărunțit sau stoarse unei plante prin pulverizare sau sublimare.

În compoziție, principalele componente aromatice și structura lor chimică identică cu arome naturale pe deplin corespund naturale. În această parte a componentelor sau chiar întreaga aromă preparată în întregime mijloace artificiale. S-a obținut prin sinteză chimică, de exemplu, vanilină, p-hidroxifenil-3-butanonă (principala componentă a aromei de zmeură aromă). Și optimizarea proceselor enzimatice care vizează și dezvoltarea anumitor microorganisme obținute, de exemplu, arome de brânză, unt, muștar, hrean.
Agenții aromatizanți artificiali pot fi sintetizați dintr-o multitudine de compuși chimici care mimează arome naturale.
Arome, spre deosebire de alte suplimente nu au numele lor în practica internațională nu este indicat ca E. De obicei, ambalajul indică pur și simplu prezența produsului arome.

Producerea de arome

arome industriale pentru produsele alimentare sunt amestecuri complexe de obicei, de componente naturale și sintetice, astfel concepute pentru a îndeplini cerințele unui anumit produs alimentar (inghetata, produse alcoolice, produse de panificație, etc.).
Substanțele utilizate pentru producerea de arome, de obicei identice cu substanțele corespunzătoare care apar în natură.
arome artificiale sunt aproximativ 20% din lista de permise pentru substanțele aromatice de utilizare, și, deși gradul de securitate care nu diferă de identice producătorii naturale, produse alimentare, urmând tendința pieței, să încerce să evite utilizarea aromelor care conțin substanțe artificiale (de exemplu, arome artificiale ).
origine naturală a componentei de materii prime nu înseamnă neapărat că este mai de siguranță pentru consumator. Producătorii de substanțe odorizante sintetice susține adesea că aromele compuse din componente sintetice mai sigure datorită unor standarde mai stricte de puritate și absența impurităților. materii prime naturale, în opinia lor, pot conține componente toxice care cad de la o sursă naturală în procesul de extragere a aromelor naturale, din material sintetic, de regulă, un agent de curățare și supuse unor controale mai stricte pas de control, produse finite.
Pe de altă parte, componentele principale ale substanțelor odorante volatile naturale, în general, mai bine înțelese din punct de vedere toxicologic, au o lungă perioadă de utilizare activă, pe parcursul căreia principalele avantaje și dezavantaje au fost stabilite empiric. impurități tehnologice din produsele sintetice pentru o lungă perioadă de timp poate fi ignorată de către producător - atâta timp cât acestea nu au identificat efecte adverse.

Unele arome sintetice și mirosuri

siguranță și depozitare toxicologică

Un număr de uleiuri esențiale și arome are o acțiune bactericidă: .. usturoi, ulei de citrice, ulei și hrean esențial etc Recent, uleiuri de rozmarin si salvie au fost folosite cu succes ca antioxidanți.
Trebuie remarcat faptul că uleiurile esențiale, ca parte din plante sunt utilizate în medicină. Acestea sunt utilizate pentru masaj, bai aromatice, comprese, creme, și așa mai departe. N. Uleiuri au același efect ca și plantele din care sunt preparate, cu singura diferență că acțiunea uleiurilor esențiale este mai puternică.
Termenul de valabilitate de arome, uleiuri esentiale si extracte, de obicei, de la câteva luni la câțiva ani. Durata de depozitare a solventului aroma este determinată în mare măsură (purtător); asupra vieții esențiale raft ulei afectează foarte mult cantitatea de terpene, compușii de ulei cel mai ușor oxidate. După cum arată experiența, vanilină, care este stocat într-un recipient închis ermetic nu se schimbă timp de 10 ani. Am efectuat cercetări în stocarea de uleiuri esențiale de 25 de ani. Atunci când condițiile nu se schimbă, au fost observate caracteristicile de depozitare organoleptice și fizico-chimice. Toate tipurile de arome și uleiuri esențiale trebuie ținute în întuneric, în recipiente opace, într-o încăpere uscată și bine ventilat, la o temperatură de la 5 la 15 ° C, separat de celelalte materii prime. Un container în care este stocat un aditiv este necesar să fie închis etanș după selectarea fiecărei porțiuni.