figolistnaya dovleac

Cel mai vechi, la prețuri accesibile și mod de dovedit a conserva ciuperci pentru o lungă perioadă de timp - uscare. Ca ciuperca lemn, figolistnaya dovleac conține puțină umezeală, se pretează bine la uscare.

Înainte de uscare ciupercile nu sunt spălate, dar numai curățate și șterse cu o cârpă umedă curată. Cap este separat de picior. Groase picioare lungi, sunt tăiate transversal în cercuri. capace de mari, de asemenea, tăiate. Ciupercile sunt plasate în foi separate (sita), pus într-un cuptor, un cuptor, un aragaz sau cuptor. Temperatura la începutul uscării se menține în + 45 ... + 50 ° C, apoi a crescut la + 70 ... + 75 ° C Durata de uscare de 7-12 ore.

de uscare a aerului este posibilă numai în sezonul cald uscat, în zilele senine. În vreme umedă tulbure poate strica ciupercile. Cel mai sigur mod de a fi luate în considerare în cuptorul de uscare și cuptorul. In cuptoarele convenționale ciuperci românești într-un singur pas nu uscat. Foile sunt încărcate în cuptor rece, iar când începe să se răcească, ele sunt scoase. Același lucru se repetă în a doua zi, iar dacă nu se usucă ciupercile, apoi o treime.

Este important să se determine când uscarea este completă. ciuperci uscate în mod corespunzător ușor îndoiți relativ ușor de spart, dar nu se năruie. Acestea ar trebui să fie lumină, păstrează aroma și gustul de ciuperci proaspete. ciuperci Nedosushennye mucegăit rapid în apă și nu se fierbe moale. Astfel de ciuperci numite „apeluri“, utilizarea acestora pentru prepararea pulberii de ciuperci, măcinate (într-o moară rasnita de cafea) sau se triturează într-un mojar. Cât sunt mai fine particulele de pulbere, cu atât mai bine acestea sunt dizolvate și absorbite. pulbere de ciuperci este depozitat într-un pahar, se vor închide ermetic recipientul într-un loc uscat. Este folosit ca un condiment pentru borș, supe, sosuri. Acesta este amestecat cu o cantitate mică de apă, se lasă timp de 30 de minute pentru a absorbi apa și apoi se adaugă în produsele alimentare și se fierbe timp de 15-20 minute.

ciuperci proaspete, în medie, 10% uscat. Pentru a proteja ciupercile de molii, acestea sunt depozitate în borcane de sticlă curată, legat cu hârtie groasă, într-o zonă uscată, bine ventilat. Înainte de utilizare, ciupercile uscate înmuiate timp de 1,5-2 h în apă sau ulei de floarea soarelui. Ele absorb rapid umezeala și mirosurile sunt ușor de digerat. Prin urmare, este imposibil de a stoca ciuperci uscate lângă, precum și cu alte produse care pot crește umiditatea ciupercilor și le conferă un miros ciudat murat sare. Ciuperci Damp o dată uscat.