fasole edamame și estrogen
Edamame sau edamame (edamame), - un aliment popular din Asia. Ea soia (numite soia imature), care sunt colectate înainte de a începe sa se intareasca, apoi rapid aburit si congelate pentru a păstra aroma proaspătă. Există diferite moduri de preparare, inclusiv edamame gustări simple, dulciuri și salam. De obicei, aveți posibilitatea să le cumpere în magazine cu produse alimentare din Asia, alimente si magazine departamente.
- Beneficiile de fasole verde edamame
- Edamame ca medicament
- Doza: cât de mult să mănânce
- efecte secundare
- Riscul de utilizare pe termen lung
- Fitoestrogenii din boabe de soia Edamame
- Cum să gătească și să mănânce Edamame: reteta
Boabele de soia sunt utilizate ca hrană pentru mii de ani. Acestea sunt preparate în mai multe moduri diferite, variind de la un sos fermentat și se termină cu lapte de soia. Multe consuma produse din soia, legume sunt considerate ca fiind benefice pentru sănătate, deoarece conține o mulțime de proteine, calciu si vitamina C. Produse din soia conțin, de asemenea cantități mari de fibre, mai ales atunci când este boabe întregi, așa cum este cazul cu edamame.
Una dintre modalitățile cele mai tradiționale de a mânca edamame - l are in usor aburita sau fierte, întregi în pod. Fasolea poate fi, de asemenea, eliminate din păstăi și se adaugă la salate, sandwich-uri și supe. Edamame gătită poate fi consumată la cald sau la rece. soia proaspete pot fi consumate fără prelucrare, condimente sare, sos de soia și alte ingrediente.
În Japonia, edamame este folosit pentru deserturi. Multe deserturi japoneze includ legume ascuțite, îndulcit sau condimentate, în funcție de desert. În acest caz, edamame (cu alte ingrediente) devine umplutură pentru prăjituri de orez și alte produse similare. Deserturi cu edamamom nu numai neobișnuite, dar, de asemenea, hrănitoare și au un parfum de lumină.
Cât de util Edamame
Fasole verde edamame - sursă bogată de carbohidrați, proteine, fibre, acizi grași omega și anumite vitamine și minerale. 1 portie edamama fierte (aproximativ 155 g) conține aproximativ:
- 16 g de carbohidrați,
- 17 g de proteine,
- 8 g de grăsime,
- 8 g de fibre dietetice (cu fibre).
În aceeași cantitate de edamama conține:
- aproximativ 9,5 mg de vitamina C,
- 41,4 mcg Vitamina K,
- 0,3 mg Tiamina (vit. B1)
- 0,2 mg riboflavina (vit. B2)
- 1,4 mg niacină (vit B3-n),
- 0,6 mg acid pantotenic (vit-n B5),
- 97,6 mg de calciu,
- 3,5 mg de fier,
- 99,2 mg magneziu,
- 676 mg de potasiu
- 262 mg de fosfor,
- 2,1 mg zinc,
- 1,6 mg mangan.
În plus, 155 g edamama conțin aproximativ 560 mg de acizi grași esențiali omega-3 și 2781 mg de acizi grași omega-6.
Mulți oameni știu că soia - unul dintre alimentele cele mai nutritive. Este leguminoasele cele mai cultivate pe scară largă și utilizate în lume. boabe de soia sunt bogate în proteine, glucide, fibre, acizi grași omega și alți nutrienți. Dar, în comparație cu alte produse din soia edamame conține mai multe proteine, sucroză și acid abscisic (hormon de plantă). 100 g de înghețată edamama (fierte) cuprinde 11 g proteine, 10 g glucide, 5 grame de fibre dietetice și grăsime și 2 g de zahăr. Calorii Edamame 100 de grame - aproximativ 122 de calorii.
Tabelul de mai jos prezintă date referitoare la proprietățile produsului alimentar (100 g) de fasole verde edamame.
Utilizarea în tratamentul bolilor Edamame
sugestii Edam incluse în dieta la un nivel crescut de colesterol, hipertensiune arteriala si pentru prevenirea bolilor de inima si ale vaselor sanguine. Este, de asemenea, utilizat în asociere pentru tratamentul diabetului zaharat de tip 2, astm, cancer pulmonar, cancer endometrial, de prostată și cancer tiroidian, precum si pentru prevenirea oase slabe (osteoporoză) și progresia bolii renale. Edamame, de asemenea, utilizat pentru tratamentul de constipație și diaree, reduce nivelul de proteine in urina persoanelor cu boli de rinichi, îmbunătățirea memoriei și a trata durerile musculare în timpul exercițiului.
Femeile folosesc uneori de soia pentru a trata dureri în piept, prevenirea bufeuri, simptomele menopauzei si sindromului premenstrual (PMS). Studii recente arată că izoflavone găsite în alimente din soia, probabil, nu sunt dăunătoare. Un studiu a aratat ca femeile asiatice care consuma cea mai mare cantitate de izoflavone (aproximativ de 50 de ori mai mult decât de obicei occidentalii consuma), scăderea incidenței cancerului de sân.
O listă de proprietăți utile de fasole, edamame:
- Datorită proteinelor care conțin (care pot înlocui carnea) edamame ajută la menținerea masei musculare. Aceasta este o sursă bună de acid folic si vitamina K, care sunt importante pentru sanatatea inimii.
- Grăsimile conținute în edamame, sunt, în principal acizi grași mono- și polinesaturați, acizi omega-3 și omega-6 acizi grași. Acestea sunt bune pentru sanatatea inimii si poate reduce riscul de boli de inima. Edamame conține o cantitate semnificativă de fibre dietetice, care ajuta la scaderea nivelului colesterolului din organism. Acesta poate fi, de asemenea, de ajutor pentru sănătatea sistemului cardiovascular. Izoflavonele găsite în produsele din soia, edamame, și de a ajuta, de asemenea, la reducerea colesterolului.
- Edamame conține calciu, care este esențială pentru creșterea (și menține densitatea) de oase sanatoase si dinti puternici.
- proteine de soia si foamea de fibre ajuta la controlul, creând un sentiment de sațietate.
- fasole edamame conțin izoflavone și saponine, care sunt antioxidanti. Ele pot ajuta la protejarea organismului de radicalii liberi.
Dozare: cât de mult puteți mânca edamame, că nu a existat nici un pericol pentru organism
Doza Edamama de fasole în diferite boli:
- la nivel ridicat de colesterol: 20-50 g pe zi de proteine din soia;
- pentru prevenirea oase slabe (osteoporoză): 40 g pe zi (2-2,25 mg izoflavone la 1 gram);
- în timpul simptomele menopauzei, bufeuri: 20-60 grame pe zi (34-76 mg izoflavone);
- pentru a reduce proteinuriei la persoanele cu boli de rinichi dieta zilnică limitată la 700-800 mg / kg de proteină din soia;
- diabet zaharat tip 2 la femeile in postmenopauza: 30 de grame de proteine din soia pe zi, care conține 132 mg de fitoestrogeni, timp de 12 săptămâni.
Toate produsele din soia conțin cantități variabile de izoflavone. Astfel, făina conține 2,6 mg de izoflavone per soia fermentate gram - 1,3 mg per gram de lapte - 0,4 mg / 1 g, soia. caș - 0,5 mg / 1 g, caș prăjit - 0,7 mg / 1 g, pastă de soia - 0,4 mg / 1 g, și soia. sos - 0,016 mg / 1 g
Efecte secundare edamama
Produsele din soia sunt considerate sigure atunci când sunt utilizate în cantități mici. Suplimentele cu izoflavoni din soia sunt, de asemenea, considerate sigure pentru utilizarea pe termen scurt (până la șase luni). Soia poate provoca unele reacții adverse ușoare, cum ar fi constipație, balonare și greață, precum și reacții alergice, urticarie și mâncărimi în unele persoane.
Utilizarea pe termen lung a unor doze mari de suplimente alimentare cu soia
Consumul moderat de soia ajuta femeile evita cancerul, dar utilizarea excesivă ar putea, dimpotrivă, să conducă la stimularea creșterii celulelor canceroase la femei.
Edamame și fitoestrogeni
boabe de soia edamame verde contin compusi de estrogen cum ar fi isoflavones similar cu hormonul estrogen feminin. Impactul potențial al acestor substanțe asupra sănătății femeilor este încă studiată. In timp ce cercetari limitate arata ca acestea pot reduce riscul de sân și alte observații arată că cancerul izoflavone, dimpotrivă, poate creste riscul de cancer de san la femeile care l-au avut deja, deși dovezile este încă controversată.
Potrivit Linus Pauling Institute, soia și alte produse din soia sunt cea mai bogata sursa de izoflavone, comparativ cu toate celelalte produse alimentare. Izoflavonele - un ingredient activ al produselor din soia. Odată ajuns în organism, acestea sunt transformate în fitoestrogeni - substanțe care au activitate estrogenică. Activitatea estrogenică a izoflavone, cu toate acestea, este mult mai slabă decât cea de estrogen umane reale.
Efecte estrogenică edamame și soia
Conform constatărilor American Cancer Society, efecte de soia estrogen poate fi atât pozitive, cât și negative. Cu toate ca o legatura intre estrogen si studiu de cancer de san la om nu a demonstrat nici un prejudiciu de la un consum moderat de produse din soia. În același timp, o oarecare îngrijorare cu privire la fitoestrogen rămâne, cu toate acestea, în același timp, are mai mult de soia și proprietăți anti-estrogenice. Se poate bloca formarea de estrogen in tesutul adipos, în plus față de antioxidant și proprietăți anti-inflamatorii, care poate preveni dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, o dovadă a potențialului de soia ca agent de prevenire a cancerului sunt limitate.
Precauții speciale și avertismente
- Sarcina și alăptarea
Proteinele din soia este sigur în timpul sarcinii și alăptării atunci când sunt utilizate în cantități frecvent întâlnite în produsele alimentare. Dozele mai mari în timpul sarcinii poate afecta copilul în curs de dezvoltare. Nu este suficient se stie despre siguranta doze mai mari în timpul alăptării, astfel încât acestea sunt cel mai bine evitate în această perioadă.
- Boabele de soia in dieta copiilor
Laptele de soia poate fi dăunătoare în fibroza chistică. Nu lăsați aceste produse copii de soia.
Efectul de soia asupra femeilor cu cancer de san ramane inca neclar. Unele studii arată că soia poate alimenta anumite tipuri de cancer de san, deoarece este capabil să acționeze ca estrogenul. Alte studii au arătat că soia pare a fi protejat impotriva cancerului de san. Diferența efectelor poate depinde de suma. Deoarece informații fiabile cu privire la impactul de soia asupra femeilor cu cancer de san, antecedente de cancer de san sau de un istoric familial nu există, cel mai bine este să se evite utilizarea de soia, în aceste cazuri.
Exista temeri ca alimentele din soia pot creste riscul de pietre la rinichi, deoarece acestea conțin cantități mari de oxalat. Oxalați reprezintă componenta principală de pietre la rinichi. O altă problemă constă în faptul că persoanele cu boli de rinichi severă nu sunt capabile să proceseze unele dintre substanțele chimice din soia. Acest lucru poate duce la un nivel periculos de ridicate ale acestor substanțe. Dacă aveți boli de rinichi sau pietre la rinichi, evita consumul de cantitati mari de soia.
Soia. Produsele pot creste riscul de a dezvolta cancer de vezica urinara. Evita-le dacă aveți acest tip de cancer sau un risc ridicat de la primirea acestuia (antecedente familiale).
- Lipsa activității tiroidei (hipotiroidism)
Există îngrijorarea că aportul de soia poate agrava această condiție, deoarece acest produs este considerat goitrogenic.
Persoanele cu astm sunt susceptibile de a fi alergic la produsele din soia. Persoanele cu febra de fân sunt mai predispuse la alergii la soia.
Edamame: Retete cu soia fasole verde
Edamame - este un aliment excelent pentru vegetarieni și vegani. Cel mai adesea, aceste boabe sunt vândute sub formă congelată. Pentru prepararea lor nevoie doar de sare, apă clocotită, și 10 minute timp.
La 6 pahare de apă clocotită se adaugă 1 lingura. lingură de sare. Există, de asemenea, adauga 2 cani edamama proaspete sau congelate. După aproximativ 5 minute, edamame este fraged și poate fi eliminată. fasole Ready poate freca suplimentar sare grosier (după gust) și se folosește ca garnitură separată sau o gustare. Puteți mânca cald sau așteptați până când vasul sa răcit.
Cand fierbe apa devine o mulțime de nutrienți, deci nu poate fi turnat, așa cum este folosit, de exemplu, în prepararea de piure de cartofi.