Facem turte de patiserie choux cu crema de proteine, reteta cu fotografie

Dacă am pus alegerea între feluri de mâncare dulci și preparate din carne, eu, fiind un dinte dulce incorigibil, fără ezitare, a ales cu siguranță unele dulceață. Fiecare este popular menționat, propria sa. Și întotdeauna încerc să învețe să gătească goodies lor preferate, pentru că le cumpără scump, iar calitatea lor actuală într-un fel nu se face apel.

Cel mai adesea, la cererea casei sale, eu gătesc desertul meu preferat din copilarie - prăjituri cu cremă cu proteine crema. La urma urmei, calitatea și gustul propriu de copt preparat în nici un fel nu poate fi comparat cu cei care ne oferă industria alimentară. Și care, în acest îndoială încă alături de noi, vom pregăti proba și trage împreună. Detaliată de master clasa fotografie va face totul fara probleme.

Ingrediente Compoziție pentru prăjituri cremă:

Pentru aluat:
• 4 ouă;
• un pahar de apă;
• cana de faina;
• unt - 110 g.;
• un sfert de linguriță de sare;
• Ulei vegetal - o lingura.

Pentru crema de proteine:
• 3 albușuri de ou de ouă;
• 3 linguri de apă;
• 200 g de zahăr;
• lămâie.

Pentru glazura de ciocolata:
• 50 ml. apă;
• 150 g de zahăr;
• '40 pudră de cacao;
• 40 g de unt.

Cu toate acestea, avem nevoie de siguranta mixer, seringa de gătit sau de sac, mâinile abilă și starea de spirit bună.

Gătitul de prăjituri - o oră și jumătate.

Pas cu pas reteta cu fotografii:

Noi facem choux patiserie

Inițial se pregătească choux produse de patiserie. Într-o tigaie sau o galeata de apa fierbe si se arunca in ulei (unt și legume) și sare.

Odată ce untul greu topit, se toarnă în făină Muck gras și imediat se amestecă bine.

Apoi, continuând să dețină galeata la foc mic, se aduce aluatul cu agitare constantă la o stare elastică.

Și, de îndată ce încetează să adere la pereții de ustensile, mutați într-un castron și să dea un pic rece.

Apoi aluatul interferează ouă (strict una), biciuire în prealabil fiecare în mod individual.

Obținem ca urmare a aluat vâscos, care, după cum spun ei, „lingură în valoare de ea.“

Blanketed de copt hartie de copt lubrifia în mod necesar cu ulei și cu ajutorul unui linguriță (care nu uita pentru a umezi în apă rece) a fost răspândit în grupuri mici de aluat la o distanță sigură unul față de celălalt, în timpul coacerii va crește la cel puțin dublu (sau chiar triplă) .

Pune tigaie preîncălzit umplut la 200 ° C, cuptor și se coace timp de 40 minute exact.

crema de proteine de gătit

Separați cu atenție gălbenușurile de albușuri - acestea nu vor fi de folos pentru noi.

Proteinele aceeași măturică imediat înainte de primirea unei spume albe, lăsându-le într-un vârf de cuțit de sare.

Squeeze de lamaie aproximativ o lingura de suc.

gatiti mai departe zahăr și sirop de apă până când o picătură, picătură pe o farfurie, încetează să se răspândească.

Apoi, albii încă bătut cu telul, se toarnă-le direct în sirop de zahăr fierbinte, se adauga sucul de lamaie, măturică intreaga masa a unui cuplu de minute.

compuneți prăjituri

Se obține din cuptor și crocantă aluatul grăsime choux preforme gol.

crema de gătit și de a umple seringa, introducând vârful în partea laterală a umple martor tort.

Uimitor, nu a existat o crema sau blancuri - totul a fost pe nas. turte finite stabilite pe hârtie de copt la care au fost coapte - este și va lubrifia glazura.

glazură de ciocolată de gătit

Se amestecă cacao și zahăr, care se umple cu apă.

La masa la foc mic amestecand continuu, se aduce la fierbere și se adaugă uleiul.

Odată ce este complet topit, se scoate de la căldură, dau zece minute să se răcească în jos.

A terminat strat demidulce cu ajutorul unei perii de silicon (foarte confortabil, de altfel), fiecare prăjitură și lăsați-l pe masă pentru a turna masa de ciocolată.

Între timp, ceai de preparare a cafelei, se toarnă într-o ceașcă și puteți începe ceai fără grabă.

Patiser Kalinina Irina.