eticheta de luat masa de familie, regulile de eticheta mesei
eticheta de luat masa de familie, regulile de eticheta mesei
Aici veți găsi o mulțime de informații utile despre regulile de comportament la masă, cu prietenii, la o petrecere, o nuntă și o ceașcă de cafea. Vei învăța cum să invite oaspeții, să învețe să combine culoarea și forma feluri de mâncare cu împrejurimile lor.
Stând la masă, uita-te în jur, să acorde o atenție la modul de a pune masa. Ustensile și aparate ca o mulțime, dar fiecare în locul lui, fiecare are propriul lor rol. Chiar înainte de a gustare (sau mese fine, și un snack bar pe ea) placa. În partea stângă a acesteia - Pie Shop farfurie sau un prosop de hârtie. Dreptul de placă - cuțite și lingurile și stânga - un dop.
Înainte placă de desert dispozitive amplasate sau un singur dispozitiv - de obicei, desert sau o linguriță.
Pentru dispozitivele de desert sunt de sticlă de vin și pahare de vin. Pe placa este un șervețel restaurant.
Apoi, atrag atenția asupra snacks-uri, care sunt expuse pe masă. Rapid și nu a examinat foarte atent snacks-uri, în timp ce pretind a fi pentru tine ce este sigur pentru a încerca și care să rețină.
Un număr mare de dispozitive diferite în jurul fel de mâncare și o mulțime de snacks-uri pe care nu ar trebui să confunde masa. Dimpotrivă, nu se bucură de o tratează abundente și gustoase, pe care le tratează la o gazdă de bun venit!
Doar se pune întrebarea, cum să utilizeze toate aceste instrumente și pânză.
În mod corespunzător și cu pricepere folosi tacamuri - este în primul rând pentru a le folosi numai conform instrucțiunilor.
Mai întâi de toate, trebuie să ne amintim că toate echipamentele - cuțite și linguri la dreapta plăcii, și să țineți în mâna dreaptă a produselor alimentare, precum și toți cei care sunt situate în partea stângă - cu mâna stângă.
Dispozitive de desert situate butonul din dreapta, luați mâna dreaptă și mânerul spre stânga - cu mâna stângă.
Cuțitul este recomandat pentru a menține, astfel încât capătul stiloului său odihnit în palma mâinii drepte, degetul mijlociu și degetul mare pentru a menține laturile lor începe mâner și degetul arătător - pe suprafața superioară a începutul mânerul cuțitului. Acest deget este apăsat în jos mânerul cuțitului, atunci când tăierea piesei dorite. Degetele rămase trebuie să fie ușor îndoite spre palma (Fig. 1).
Fig.1 Deci, ține un cuțit de masă
Fork modul de utilizare este recomandat să păstrați dinții în mâna stângă în jos, astfel încât capătul creionului ei odihnit ușor în palma lui. Degetul mare și degetul mijlociu pentru a menține marginea mânerului mufă, și să păstreze în partea de sus a degetului arătător, apăsarea mânerului în jos furca. Celelalte degete trebuie să se îndoaie ușor și se presează palma (fig. 2).
Fig. 2 Deci, țineți fișa
Bucăți mici de produse alimentare, precum și unele garnituri pentru carne sau pește (piure de cartofi și cereale, de exemplu) nu pot mânca cu o furculiță. În aceste cazuri, este folosit ca o lingura: rasturna dinții în sus, astfel încât partea plată începutul mânerului furcii situată pe degetul mijlociu, împingând ușor stiloul în capătul de jos a degetului arătător, degetul arătător este necesar pentru a menține fișa cu mâna, și mari - pe partea de sus. Celelalte degete se recomandă să apăsați ușor palma. Produse alimentare, în aceste cazuri, ridica o furculiță, ajutând vârful lamei de cuțit.
Turnati ar trebui să fie ținut în mâna dreaptă, astfel încât capătul mânerului unei linguri culcat pe baza degetului arătător, și începutul mânerului lingura - pe degetul mijlociu. Degetul mare atunci când este necesar să apăsați ușor mânerul din partea de sus la degetul mijlociu și arătător - să-l păstrați pe partea (figura 3).
Fig. 3 Deci, să păstreze o lingură
Tu treci pentru „vecin incomod și periculos“, dacă sunteți, care deține o furcă (sau un cutit) nu este înclinat și perpendicular pe placa: în această poziție poate aluneca pe o față de masă acoperi picături de sos sau grăsime.
Unele feluri de mâncare, bucăți de care sunt ușor de separat cu o furculiță, care servește doar furculiță. În aceste cazuri, este ținut în mâna dreaptă.
Cu obiecte de manipulare adecvate de servire acestea facilitează în cele din urmă procesul de a manca, cu incapacitatea de a le bucura de toate obiectele destinate să ajute și să faciliteze mănâncă, devin împovărătoare.
Cum să utilizați în mod corespunzător un șervețel
Stând la masă și văzând pe o placă în fața unui șervețel alb imaculat pliat frumos, unele se confruntă cu un fel de timiditate în fața ei. Uneori, chiar și să încerce să-l stabiliți cu atenție deoparte, fără să știe că șervețel este la fel de necesar ca un cuțit, furculiță, lingură, și la fel cum au fost concepute pentru a ajuta o persoană în timpul unei mese.
Am spus deja că un alb-zăpadă șervețel bine călcate și moderat podkrahmalennaya, frumos construit, desigur, decora masa, ea oferă, împreună cu alte elemente care servesc un aspect festiv. Scopul principal al tamponului este de a proteja toată lumea costum de la contactul casual cu stropi, picături, firimituri. Se șterge, de asemenea, degetele si buzele in timpul si dupa masa.
Imediat înainte de un șervețel de masă au nevoie pentru a implementa, pliat în jumătate și a pus un cot în poală.
Pune un șervețel de colțuri sau marginea gulerului sau rever nu este acceptată: este incomod și inestetice.
Degetele murdare accidental în timpul mesei, ștergeți ușor jumătatea superioară a șervețele, fără a scoate-l din genunchi.
Ștergându țesut de buze luat de pe genunchi cu ambele mâini, scurtat prin inversarea capetelor sale în palma ta și, punând mijlocul buzelor, le șterge de pe jumătatea superioară a servetele. Ștergeți buze prin alunecare mișcări pe acesta șervețel urât.
Este absolut inacceptabil de a utiliza un șervețel în loc de o batistă sau un prosop pentru mâini foarte murdare.
Ea nu se bazează, stând la o masă, cu atenție uita la aparatele și ustensilele, și apoi ștergeți-le cu un șervețel, dacă observați brusc un anumit loc. Acest lucru va ofensa gazdele, îndoiască curățenia lor.
Până la sfârșitul mesei șervețel nu ar trebui să fie pliat cu grijă, încercând să-i dea aceeași formă, ci doar a pus ușor chiar pe farfurie. Nu este recomandat si agata pe partea din spate a unui scaun sau a pus pe scaunul său.
În cazul în care șervețel a căzut accidental în genunchi pe podea, nu fi supărat: cere un loc curat, folosiți un șervețel ca a ridicat de la podea, desigur, imposibil.
Pentru a se comporta cu încredere la masă, trebuie să știm mai întâi veselă și scopul lor. De aceea, este o poveste despre ei, și vom începe.
Pentru o masă la o masă folosind o varietate de porțelan sau ceramică:
gustare vas de 200 mm în diametru - pentru toate la rece și unele gustări calde;
boluri tacamuri (diametru mare de 240 mm și o capacitate de 500 cm3 și un diametru mic de 200 mm și o capacitate de 300 cm3) - pentru toate supe, cereale, în special pentru cei hrăniți cu lapte sau jeleu de lichid;
boluri supa capacitate de 250-300 cm3 - pentru supe, piure și unele supe de umplere, servit cu o garnitură, se taie în bucăți mici. Cupele sunt disponibile cu una sau două mânere, situat vizavi unul de altul;
Plăci mici de masă 240 mm - pentru toate doua feluri de mâncare calde. În unele cazuri, placa este substituită cu o lingura adâncă bol de supa, și recepții și banchete - o placă de restaurant. Sub lingura scăzut bol de supa este folosit ca un restaurant placă din față;
Pirozhkova feluri de mâncare - pâine, briose, cheesecakes, pampushek, pâine prăjită și alte produse de panificație, concepute pentru fiecare participant la sărbătoare. placă Pirojkov, în cazul în care o sărbătoare de familie, și informale, pot fi înlocuite cu prosoape de hârtie;
desert farfurii (superficiale și profunde cu diametrul de 200 mm) - pentru (desert) preparate dulci. De la restaurante mici și cantine plăci adânci, acestea diferă prin faptul că acestea sunt, de obicei pictate cu fructe, fructe de pădure și flori. Pe plăcile mici servește desert, plăcinte dulci, fructe și fructe de pădure, precum și diverse cofetării și desert la adâncime - așa-numitele deserturi volumetrice (de exemplu, spumă, bătrân) și dulce terciul de fructe, gem, și altele.
plăci de desert poate înlocui un snack-bar și boluri mici pentru masă; kremanki - metal sau sticlă (Figura 4.) - pentru mai multe deserturi (jeleuri, compoturi, fructe sau sirop de fructe, înghețată, etc.). boluri Inghetata cu preparate dulci înainte de servire pune pe farfurie Pirozhkova.
Fig. 4 Tipuri de sticlă kremanok
Feluri de mâncare, pe care am vorbit pe scurt, este principalul, și să știe despre ea și numirea ei pur și simplu nevoie de fiecare persoană cultivată.
Există, de asemenea, alte feluri de mâncare, în care: prepararea, servirea și de la care este consumat. Acesta - un singur servi tigaie, kokilnitsy, cocottes, pe care vom descrie în continuare.
Principala preocupare pentru tacâmuri cuțite, furculițe și linguri.
S-ar părea că toată lumea știe că, toată lumea le folosește, dar totul este acolo și știe se bucură de dreapta? Verificați-vă.
Fiecare fișă corespunde unui anumit cuțit.
Cu ajutorul cuțitului de masă și furculiță să mănânce carne și produse din carne, produse din aluat (altele decât dulce), prăjituri, plăcintă, clatite, etc. În plus, vârful lamei de cuțit poate ajuta captura o garnitura furculita.
Dimensiunea Tabelul cuțit corespunde diametrului de mese antena de mică adâncime (+/- 1,5-2 cm), aceeași dimensiune ștecher corespunde cuțitului, sau poate fi ușor mai mică (Fig. 5a).
cuțit de pește și furculiță (Fig. 5b) sunt necesare pentru utilizarea de preparate din pește. În lipsa unor echipamente speciale pentru pește folosesc două furculițe. Cuțit și furculiță pentru pește de mai multe săli de mese mai mici. cuțit de pește prost, nu ca o lamă alungită, iar furca are patru scurtat și lat corn.
Cu cuțit și furculiță rapid (. Figura 5c) mananca snacks-uri - carne, pește, legume și altele.
Desert cuțit și furculiță (Fig. 5d) vă va duce la plăcinte dulci, unele produse de patiserie și prăjituri, pepene verde și pepene galben decojite și altele.
Figura 5 cuțite și furculițe:
și - tabel; b - pește; în - snack-baruri; r - Desert
Linguri să mănânce, indiferent dacă este vorba cina la un restaurant sau o masă cu familia ta, este nevoie de o mulțime. Iată-le:
lingură (Figura 6a.) - pentru supe, servite în farfurii adânci;
lingură desert (. Figura 6 b) - pentru multe alimente dulci servite în kremanki sau desert adânc feluri de mâncare și supe, Bouillon hrănite în cești;
ceai lingură (Figura 6 c.) - pentru băuturi calde (ceai, cafea cu lapte sau smântână, cacao) hrănite în cești de ceai sau pahare. Lingurita poate fi bine utilizat în loc de desert;
lingură de cafea - pentru cafea neagra, furnizate într-o ceașcă de cafea.
Figura 6. Lingura o - sala de mese; b - desert in - ceai
Desigur, toate aceste dispozitive sunt personale și masa setarea acestea sunt plasate în fața fiecărui participant la sărbătoare.
La masa, dar mâncarea este servită în mod tradițional, o varietate de băuturi. bea-le, de obicei din sticla (cristal) vase - pahare, pahare, pahare și coșuri (Figura 7.).
Figura 7. sticlă și obiecte de cristal (de la stânga la dreapta): un pahar de vin, pahar de șampanie, pahar de vin rosu, un pahar de vin alb (Hock). wineglass pentru vin puternic (Maderna), un pahar de vodca si vodca produse, morman conic de suc
Fiecare băutură are propriile feluri de mâncare:
băutură de sticlă container 35-50 cm3 - spirtoase (vodca, biter, lichioruri), care sunt de obicei hrănite la diverse gustări reci și calde;
Maderni un pahar de 50 cm3 - pentru vinurile alcoolizate (Madeira, port etc.), furnizate la primele feluri de mâncare;
pahar de vin Rin de două tipuri: o capacitate obișnuită de 75 cm3 și sticlă colorată la picior capacitate mare de 150 sm3.- pentru vinurile albe naturale tip Riesling livrate cu mese calde de pește și unele preparate reci;
Capacitate cm3 lafitnaya sticlă 0.100 - pentru naturale (de struguri), vinurile roșii livrate la bucate din carne fierbinte;
Capacitatea de sticlă de șampanie de 125 cm3, furnizate feluri de mâncare desert;
wineglass capacitate de 200-250 cm3 - pentru apă minerală sau de fructe și băuturi răcoritoare;
Capacitatea de sticlă coniac de 15-25 cm3 - coniac sau rom, de obicei furnizate cafeaua. În cazul în care masa servește doar brandy, băutura din pahare de vodca;
o stivă de capacitate de 120-150 cm3 conic - pentru diferite sucuri și băuturi din fructe;
cilindrice stiva capacitate de 250-500 cm3 - bere băuturi și fructe.
Este ușor de observat că capacitatea sticlei este direct legată de puterea băuturii: astfel încât, cu atât băutura, cu atât mai puțin de sticlă pentru utilizarea sa. Apropo, nu vizitator nu este obligat să bea: unul trebuie să fie atent și să se abțină să știe cât de mult poate să bea fără a trece dincolo de limitele decenței și să nu se pună într-o poziție dificilă. Dacă intenționați să faceți fără alcool, atunci difuzarea de ochelari de masă, în plus față de pahare de vin pe masă nu a pus. Lângă un pahar în acest caz, da o conică sau o stivă cilindrică pentru diverse băuturi răcoritoare, care interval este determinat de lista alimentelor servite. Pentru a potoli setea cel mai bun suc sau apă minerală. În acest caz, toate băuturile nealcoolice sunt servite la masa răcit la 8-12oS.
Pentru a lenjeriei sala de mese, care este utilizat de către toți participanții la sărbătoare sunt fețe de masă și șervețele. - față de masă curate, bine presat și frumos postelennye- da o masă festivă, aspectul festiv. Capetele feței de masă ar trebui să atârne aproximativ 25-30 cm, iar capetele mesei dreptunghiulare - un pic mai mult. La fel de bun fețe de masă lenjerie și alb și culoare. Cu toate acestea, există tradiții: pentru ocazii speciale a recomandat ușor podkrahmalennye fețe de masă albe, și la masa de ceai - culoare.
O parte indispensabilă a mesei de servire, mai ales în restaurant, - servetele. În funcție de scopul în care sunt împărțite în mese și ceai. Serviete dimensiunea 46h46 vedea necesitatea unui tabel în aproape toate cazurile, și numai pentru masa pentru ceai sunt recomandate asa-numitele servetele de ceai dimensiune 35x35 cm, cea mai mare parte colorate.
Pentru sărbătorile solemne servetele lenjerie de preferat, care, în cercul familiei, este posibil să se înlocuiască hârtia. Acestea sunt, de obicei de pre-rola triunghi pus pe 8-10 PC. într-un șervețel (destinat pentru că sticla sau pahare de plastic) și a pus pe masă sau întinde pe o placă situată în stânga sub pâinea.
prosop de hârtie poate fi folosit doar o singură dată, după care acesta trebuie să fie rulat într-o minge și a pus placa șirag de mărgele, iar după masă - pe placa împreună cu dispozitivele utilizate.
Restaurantul, așa cum am spus, sunt oferite doar servetele lenjerie. Și există mai multe moduri de pliere-le, în funcție de natura serviciului. Astfel, acesta poate fi rulat sau pliat de patru ori sub forma unui capac conic sau plic. Și asta nu e tot. . Există și alte tehnici de șervețel pliante - „Sail“, „spațiu“, „fan“, „lalea“, etc Cu toate acestea, în toate cazurile, conformitatea cu o singură condiție este indispensabilă: șervețel ar trebui să fie pliat, astfel încât să poată fi ușor de implementat. Acest lucru ia în considerare regulile de igienă: degetele mai mici pentru a atinge chelnerul pentru a decora mai bine.