Eroare de analiză cu cremă sau modul de a decora un consiliu de tort
Bună ziua tuturor! Finish erori de analiză atunci când se lucrează cu crema.
Nu uitați să citiți prima și a doua părți.
Deci, aici este o listă de concepții greșite și prejudecăți
Grosimea crema pe laturile tort nu afectează „crapa“.
Mulți cofetari cred că dacă vă acoperi stratul tort centimetru de crema, atunci nu se va sparge. Acest lucru este greșit. Da, crema are de „tensiune“, dar acest lucru nu înseamnă că, dacă nu vor fi mai mult de o crema, apoi „tensiune“ creșterea și mânca tort lira cu două livre de smântână în jurul lui nu este foarte apetisant. )))
„Sunt crema gras gata și biciuire a apărut apa, crema a trebuit să arunce.“
Această frază am auzit atât de multe ori! Aici, principala greseala - frica. Da, totul este simplu, trebuie să continuați bate crema timp de 10-15 minute mai mult si apa vobotsya crema si va fi salvat! De ce se întâmplă acest lucru? În cazul în care uleiul a fost rece și nu a vrut să ia o apă, este necesar să se continue hard disk-l cu apă. Există un alt secret. În cazul în care apa atunci când biciuire mult, pune crema în frigider timp de 15-20 de minute și bate din nou, așa că va egaliza temperatura de bază (ouă și zahăr) și ulei. Puteți apela, de asemenea, la încălzirea crema, trimiterea la crema de alpinism aer cald, uleiul va începe să se topească ușor și ușor de a atrage apa în sine, dar nu va fi supraîncălzit.
„Kremchiz fluffed și a devenit bulgări -. A trebuit să arunc afară“
Kremchiz crema foarte simplu pentru a face simplu, dar foarte multe ori se aplică mai mult efort la fabricarea produsului și întrerupe. Există două tipuri kremchiza pe unt și smântână.
Kremchiz pe ulei.
Ar trebui să fie preparată dintr-o brânză rece și unt moale, aproximativ 2-3 minute, mai întâi se va simți că crema coagulat devin cocoloase, dar continua până când bate devine omogen, așa cum a devenit omogen, crema este gata, dacă vă păstrați telul, apoi pereb'ete .
Cu o crema pe baza crema naturale ar trebui să fie foarte atent.
Este ușor de a ucide, iar apoi grăsimea conținută în smântână și maskorpone, începe să se transforme în ulei și apă separate. Prin urmare, bici nu mai mult de 2-3 minute, pune imediat alimente în castron.
„De ce nu a lua crema? Iau o jumatate de cana de unt, două lingurițe de smântână, o jumatate de cana de lapte condensat, o pulbere pic, un pic de făină ".
Acum, arta cofetărie câștigă popularitate. Mulți începe cuptorul în timp ce pe un concediu de maternitate, sau decide să ia comenzi pentru prăjituri. Dar să nu uităm că arta de cofetărie - este o știință, și necesită o precizie și înțelegere a proceselor, precum și orice altă știință. De aceea, uneori, crema nu se poate obține dacă măsoară paharele, nu grame. În continuarea acestei teme, observăm că pentru prăjituri ar trebui să fie luate și rețete dezvoltate de profesioniști testate.
"" Cream proteine“. Oh, cum mă lupt cu el. "
„Smântână și unt, ca parte a coloranților numai liposolubile pot fi vopsite.“
Acest lucru nu este destul de adevărat. Aruncati o privire mai atentă la compoziția cremei, și poate fi găsit în compoziția lichidă. Acest lucru poate fi ouă, apă, sirop de zahăr și colorant solubil în apă se va „agăța“ de apă într-o cremă și cremă pentru vopsea, astfel încât costumul crema cu unt și coloranți solubili în apă și solubile în grăsimi și heliu. Unul dintre secretele picturii în vii crema de culori este bun colorant vmeshivanii și smântână.
Doriți să primiți actualizări pe post pe blog? Abonează-te! Și nu uitați să meargă la oficiul poștal și confirmați abonamentul.