E459 - beta-ciclodextrină
Beta-ciclodextrina (aditiv E459), o substanță organică inclusă în grupul de ciclodextrine - glucide derivate din amidon prin fermentație.
Ciclodextrinele au fost descoperite în 1891 de către M. Villerom. Oamenii de știință au studiat bacteriene produse metabolice Clostridium butyricum. și prima pentru a obține substanța. Apoi, el a stabilit că era hidrati de carbon cristaline si a dat substanta numita „tsellyulozin“.
Cu toate acestea, cea mai mare contribuție la studiul realizat de F. ciclodextrine Shardinger în 1903 - 1911 ani. Este în ciclodextrine lui de onoare de mult timp numit dextrina Shardingera.
Există trei tipuri principale de ciclodextrine diferă de numărul de resturi de glucoză, care sunt conținute într-o singură moleculă care:
- α-ciclodextrina - conține 6 unități glucopiranoză;
- β-ciclodextrina conține 7 resturi de glucoză;
- y-ciclodextrină - 8 unități.
Că β-ciclodextrină (beta-ciclodextrină) și este utilizat în industria alimentară ca aditiv, marcare E459 emulgator.
Acest aditiv are o solubilitate relativ scăzută în apă - aproximativ 1,85 g / 100 ml la 25 ° C La temperaturi de peste 300 ° C aditiv se descompune în substanțe mai simple. Proprietățile fizice ale beta-ciclodextrina este o pulbere cristalină albă care nu prezintă miros particular și are un gust ușor dulce.
E459 aditiv utilizat în industria alimentară pentru a păstra proprietățile de arome, vitamine, condimente și alte ingrediente alimentare.
Beta-ciclodextrina poate masca mirosul amar și neplăcut al produselor alimentare, deoarece au fost invaluind molecule produse in descompunerea alimentelor.
In plus, E459 aditiv utilizat pentru a îmbunătăți solubilitatea în apă a compușilor cu solubilitate scăzută, precum și conversia la uscat sub formă inițial substanțe lichide.
Un alt domeniu de aplicare interesantă a beta-ciclodextrina este producerea de produse fără colesterol. molecule de colesterol învelită inele ciclodextrina, aceste inele apoi îndepărtate în etapa de producție a produsului final ..
Din cauza costului relativ scăzut al producției, beta-ciclodextrină, precum și alte tipuri de ciclodextrine utilizate în toate pe scară largă și producția globală a acestor compuși este estimat zeci de mii de tone pe an.
În plus față de industria alimentară, ciclodextrine sunt utilizate într-o varietate de industrii: farmaceutice, cosmetice și industria textilă, în procesele de tratare a apei și multe altele.
De exemplu, în pastele de dinți, clatiri, deodorante și alte produse cosmetice ciclodextrine sunt folosite pentru a absorbi mirosurile. Cu același scop, E459 aditivul este utilizat în guma de mestecat. Acest aditiv, spre deosebire de arome absoarbe mirosul și nu o masca.
Beta-ciclodextrina este înregistrată ca aditiv alimentar E459 și inclus în lista aditivilor autorizați în multe țări. Aditivul este permisă în România.
Beta-ciclodextrina este recunoscut ca un aditiv alimentar în condiții de siguranță în Statele Unite. O astfel de aviz cu privire la aditivul E459 emis de organizația «FDA» (Food and Drug Administration - Oficiul de inspecție sanitară de către Food and Drug Administration).
În același timp, din cauza lipsei de cercetare, stabilizator, E459 emulgator nu este inclus în lista aditivilor alimentari autorizați în Ucraina.