Dulap proofing finală pentru utilizare în brutării, brutării și magazine

proofer
Aeromat

Acesta este destinat să reziste la produse semi-fabricate la temperatura dorită și umiditatea pentru o anumită formare a volumului necesar și relaxării. La un impact mecanic asupra aluatului prin împărțirea, rotunjire și laminat este o perturbare a structurii poroase, astfel dioxidul de carbon este aproape complet eliminată. Camera proofing asigură o fermentare intensivă de materii prime și formarea de dioxid de carbon, având ca rezultat creșterea volumului de produse și slăbit. În momentul în care tehnologia pentru a obține cel mai mare volum trebuie să coincidă cu sfârșitul produselor proofing obținute, în care gluten recuperat, suprafața devine produs netedă, etanșă la gaze, elastic este structura formată în cele din urmă.

Dulap proofing finală

Această instalație este realizată din panouri sandwich, izolație din spumă poliuretanică. Capacul exterior poate fi din oțel inoxidabil sau o fațadă acoperită cu metal, de obicei, din același oțel. Electroizolante etaj este o opțiune, nu este furnizat ca standard, este necesar să se ia în considerare atunci când, pentru, dacă este necesar. 60mm Grosime panouri sandwich, usi, cu o fereastră de vizualizare, și elemente de etanșare de pe perimetrul, care asigură climatul dorit în interiorul camerei fără curenți.

proofer

Această tehnică se face de obicei cu o capacitate maximă de șase camioane, astfel încât camera poate fi echipat cu două uși de la garaj sau producția de patru sub performanță compozit. Când timpul de execuție prin se reduce la circulația camioanelor și, desigur, este convenabil pentru personalul de încărcare pini din spatele și descărcate din față. Conform concepției noastre, atunci când cuptorul scos din zona de magazin de vânzare, aceasta este cea mai bună opțiune. Este un echipament necesar, fără nici un cost care, nici o întreprindere de panificație, ignorând procesul final va conduce la întreruperea ciclului de producție, ca urmare a pâinii va fi de proastă calitate.

Sistemul de climatizare - abur

Generatorul de abur se încălzește, umezește camera în funcție de parametrii de căutare definite de temperatură și umiditate. Un termostat gigrostat- montat în camera sau direct la mașina climatică reglează încălzirea aerului (PETN) și evaporare (evaporator). Preferate predeterminate avans climatice proofer poate fi menținută neschimbată. Pentru menținerea circulației aerului în interiorul proofer responsabil ventilator curent cruce pe mașina podea HVAC. procesele necesare au loc la o temperatură de 35 la - 40 ° C cu o umiditate relativă de 70-80%. Generator de abur cu alimentare este proiectat pentru 5.6 kW sau 12 kW, este o garanție pentru bucățile de aluat rastoyki de calitate.

Funcția de fermentare a aluatului întârziere

Proofing cu funcție de întârziere este destinat pentru controlul automat al proceselor tehnologice brutării. O astfel de tehnologie permite să-și păstreze temporar bucățile de aluat de răcire, iar la începutul rulajului camerei în procesul normal de dospirea și coacerea, pentru a pregăti semi-finite. În timpul funcționării, schimbarea - aceasta este o cameră comună Demonstrarea.

Așa cum este cazul cu cuptoare rotative și modulare, dospirea finală dulap este cel mai bine instalat în zona de vânzare. Vedere de ansamblu a echipamentului de coacere a unui producător, a făcut în același stil din oțel inoxidabil va deveni un centru de atracție a cumpărătorilor în brutăria.