Drojdie uter - chimist de referință 21
Chimie și Inginerie Chimică
După sterilizare, mustul este răcit la 50 °, a introdus acid sulfuric pentru acidulare la pH-ul dorit, pentru a se umezi E0 °, uter și drojdie se adaugă umezi de temperatura falduri. [C.261]
Purificarea drojdiei de acid sulfuric. Drojdia uter colectat ca de obicei și purificat prin adăugare de acid sulfuric. diluat opt la zece ori de aciditate a apei este ajustat la 1,7 ° și se incubează timp de trei până la patru ore. În acest caz, mărimea corectă ghidat pH-ului, care ar trebui să fie în termen de 2.7-3. Timpul de deținere este determinată de cantitatea de celule moarte, care după tratament ar trebui să fie nu mai mult de 50%. Produsul astfel tratat uterul drojdie turnat in drojdie fierte terci. Aciditatea este stabilit la 0.1-0.2 ° mai mic decât de obicei. [C.265]
În ambele cazuri, cantitatea de drojdie uterului crește până la 15-20%, iar temperatura a fost fixată la pliurile 1-2 ° peste normal. [C.265]
Rata de producție a unei singure drojdie a face uterul este de 8-10% din volumul mustului. [C.93]
drojdie matură (drojdie uter) ar trebui să conțină predominant celule de rinichi. Adăugarea acestor drojdie asigură dezvoltarea normală a procesului de fermentație principal. [C.94]
mod fiert sau altul cu must de drojdie este răcită la LP și se adaugă la acesta 8-12% în volum de must de drojdie uterin. La începutul producției și schimbarea uterului drojdie drojdie este preparat din culturi pure de drojdie. TsNIISPa primit de la laborator, iar apoi uterul este luat din drojdie matură drozhzhanki anterior. Numărul său depinde de condițiile locale. Dacă doriți să drojdie maturizat mai repede, cere mai mult a uterului, și vice-versa. Se recomandă să se ceară o cantitate mică de uterului mature de drojdie au fost mai nou formate celule de drojdie. De obicei, la începutul reproducerii în 1 ml de mediu a conținut 20-25 milioane. Celulele de drojdie. [C.263]
Drojdia de propagare continuă 18-24 ore, în funcție de volumul uterului și temperatura inițială. Numărul de celule de drojdie crește atunci când acest lucru de 5-6 ori și ajunge la sfârșitul fermentației 120-160000000. În 1 ml de must. Concomitent cu propagarea celulelor de drojdie sunt fermentează de zahăr. în care densitatea mediului scade. Drojdie, în care sa încheiat în mod esențial și înmugurire din ford este L din concentrația inițială, numita drojdie matură. Deoarece concentrația de must de drojdie ar trebui să fie între 19-21%, drojdie normal otbrodivshie trebuie să aibă otbrod 4,7-5,5% -Daca otbrod peste 7,6%, motivele pentru care acest lucru poate fi un preparat incorect greutate zaharificat, malț rău , este sărac în resurse și degenerarea de drojdie. În acest din urmă caz, uterul de drojdie trebuie să fie curățate cu acid sulfuric sau razsmnozhit cultură de drojdie pură. In devenire drojdie, celulele mature nu trebuie să depășească 2-3%, iar cei morți cel mult 1%. Selectate din drojdie mature 10-12% a uterului, iar cea mai mare parte dintre ele este transmis la camera de fermentare. [C.264]
Purificarea drojdiei lactice. Drojdia mash da acru la 2 °. Selectate uter lactic și se sterilizează mustului la 85 ° timp de 30 minute. După răcire la 30 ° mustului este acidulat cu acid sulfuric până la 2,5-2,7 °, cu atenție de inmuiere schivayut, se adaugă drojdie pentru a se umezi și uter falduri temperaturii. [C.265]
Pentru actualizări continue de fermentare drojdie petrec inițial o mică parte a materialului. care facilitează menținerea condițiilor necesare pentru fermentare. Aceasta se numește fermentarea drojdiei de preparare. Rezultată drojdie matură (drojdie uterului), este transmisă la rezervoarele de fermentare. în cazul în care fermentația este efectuată are restul materialului. Aceasta se numește principala brozhoniem de fermentare. [C.92]
Producția de cauciuc Taraxacum Kok-saghyz (1948) - [C.8. c.93]