Dieta celiaca pentru copii și meniu dietetic, produse și rețete

Ce alimente contin gluten

Medicii spun că pâinea este folositoare omului, în acest caz, în scopul de a menține o greutate sanatoasa au suficient gluten 3-4 bucăți de pâine pe zi. Pierderea in greutate nu este recomandata o dieta fara gluten este un (dietă și nizkoglyutenovaya) dur pentru mai mult de 3-6 luni. Glutenul este inclus în magazin și sosuri, inghetata, notate ca amidon alimentar modificat, proteină hidrolizată. O astfel de alimente pot provoca alergii și nu este potrivit pentru o dieta fara gluten. Alimentele cu gluten sunt prezentate în tabelul de mai jos:

produse fără gluten

O dietă fără gluten exclude grâu dur, orz, secară. Dieta fara gluten este format din orez, hrișcă, mei, legume, porumb, cartofi, soia, nuci, carne, pește, ouă, lapte, fructe și legume. Boabe fără gluten sunt transformate în făină, care este utilizat în diferite combinații, cu adaos de amidon la produse din făină fără gluten nu sa prăbușit. O varietate de gluten intr-un regim alimentar strict aduce produse ale unor companii străine, care nu contin gluten: cereale, amestecuri de faina, paste, coacere fără gluten. Produsele fără gluten sunt marcate cu literele „BG“.

Mai jos sunt făinurile dietetice:

• Rice - cea mai frecventă a listei de produse fără gluten, bine digerate în organism. Făină de orez brun caracterizat prin valoare nutritivă ridicată.
• Potato - este utilizat ca aditiv pentru alte produse fără gluten, susține forma de coacere, care nu conțin gluten.
• Făină de tapioca (furnizat din țările tropicale) - calorii ridicat, proprietăți similare cu amidon dă fără gluten vâscozitate aluat.
• Soia - conține o mulțime de proteine, grăsimi, atât de mult timp nu este stocat, utilizat pentru coacere fără gluten cu fructe, nuci, ciocolata.
• Făină de porumb - are un conținut nutritiv ridicat, crocant oferă produse fără gluten, gust ușoară, plăcută, este folosit pentru a face tortilla, mâncăruri etnice.
• Hrișcă - contine kletchaku, vitamine, aminoacizi, minerale valoroase, dar are un gust specific, produse de patiserie fără gluten de ea deține prost forma, făină de hrișcă, astfel amestecată cu făină de orez, amidon.
• Millet - are textura ușoară, bogată în vitamine, minerale, fibre, proteine, o alternativă la făină de grâu.
• Sorg - valoare nutritivă comparabilă cu porumb, de asemenea, poate înlocui făină de grâu.

Mai jos sunt tipurile de cereale dietetice:

Mai jos sunt tipurile de paste alimentare:

• Rice - utilizator observarea o dieta fara gluten, similar cu paste de grâu, nu se lipesc împreună.
• Porumb, orez - sunt emise în formă de inele, conține emulgator, atât de puternic nu se fierbe moale, prea bun pentru alimente fără gluten.
• Porumb paste - poate iesi din forma, pe ambalajul de paste fără gluten indică timpul podsokraschennoe, care crește atunci când fierte, și apoi îndepărtarea probei.
• In supe paste fara gluten, se adaugă gata făcute, în caz contrar acestea devin terciul în timpul gătirii.

rețete alimente fără gluten

O dieta fara gluten este indicat pentru boala severa celiaca (intoleranta la gluten congenital), alergie la gluten, autism si sindromul Asperger. Lipsa de fibre in dieta fara gluten umple orez integral din cauza, cartofi, legume, care conțin un număr mare de fibre. Atunci când un deficit de gluten dieta fier, acid folic, calciu, vitamina B12 corectata alimentar utilizare a plantelor.

• drojdie proaspătă - 20 g;
• zahar (nu poate) - L;. 2 ore.
• fără gluten făină - 400 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă caldă - 100 ml;
• sare - dupa gust.

1. Se dizolvă în apă, drojdie, zahar, 2 linguri. l. făină.
2. Se amestecă bine făina fără gluten rămas cu sare, se cerne, se toarna in burete, ulei, frământat.
3. Se umple aluatul jumătate unsă forma, a pus în creștere (aproximativ 40 minute).
4. Umeziti top gluten pâine, coaptă într-un cuptor la 200-240 C timp de aproximativ 40 de minute.

• lapte sau apă - 1,5 l;
• Fig - 500 g;
• dovleac - 500 g;
• unt sau ulei de măsline;
• sare - dupa gust.

1. Orezul spalat într-o cratiță se toarnă lapte, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie.
2. grătar de dovleac, se adaugă la tigaie, se amestecă cu grijă.
3. Gata făcute ulei aromat de cereale fără gluten.

• Oua - 2 buc;.
• albușuri de ou bătut - 2-3 pc;.
• lapte degresat - 120 ml;
• fără gluten făină - 1 cană;
• bran - 1-2 linguri. l.;
• Aluat dospire agent ( „drojdie termofile“ sau hidratat cu suc de lamaie 1 lingurita bicarbonat de sodiu ..);
• caș - 600 g;
• îndulcitor;
• stafide spălate;
• sare - dupa gust;
• vanilie - pe vârful unui cuțit.

1. Ouăle se combină cu lapte, făină fără gluten, tărâțe, praf de copt pentru aluat, îndulcitor, se amestecă cu grijă.
2. Aluatul a fost pus într-o formă unsă și se coace 15 minute la 180 de grade.
3. tort fără gluten Top pus în mod uniform brânza de vaci cu albii biciuit, vanilie, stafide.
4. Finish copt, rece, se taie în porții.

Are o dieta fara gluten pentru un copil

alimente fără gluten este prescris pentru copiii care suferă de boala celiacă și alergii alimentare. Atunci când proteine ​​dieta fără gluten copilul este umplut cu pește, carne, ouă, nuci, branza, iaurt. Carbohidratii organism devine tot mai mare cu cartofi fierți, fasole, linte, soia. Deficitul de fier este corectata fel de mancare cu conopida, broccoli, mere de iarnă, verdeață. dieta fara gluten pentru un copil este diferit de abordare foarte prudentă și interzice pentru ei să cumpere produse semifinite, produse de mezeluri, deoarece este conținut probabil cu componente gluten.