Descrierea postului Chef - kafemaniya
Descrierea postului Chef
1.2. În cazul în care locul de muncă este supusă direct CEO.
1.3. Numirea și eliberarea din funcție prin ordin al directorului general.
1.4. Pentru funcția de persoană desemnată bucătar care are studii superioare profesionale și experiență de lucru în specialitate de cel puțin 3 ani, sau învățământ profesional și experiență profesională de cel puțin 5 ani.
1.5. Bucătarul trebuie să știe:
1.5.1. Regulamente, directive, ordine, orientări și alte acte normative ale organelor superioare în ceea ce privește organizarea de catering;
1.5.2. Organizarea și tehnologia de a face tot felul de produse alimentare și de alimentare;
1.5.3. Cerințele de acoperire și calitatea alimentelor și a produselor culinare;
1.5.4. Regulile de compilare și meniul de banchet festiv;
1.5.5. Bazele managementului și dieta;
1.5.6. Caracteristici de gătit de mâncăruri naționale;
1.5.7. Procedura de elaborare a meniului;
1.5.8. Reguli de porționare, decorațiuni și care servește feluri de mâncare;
1.5.9. Contabilitate reguli și standarde de eliberare a produselor;
1.5.10. Consumul de Standarde de produse brute și semifinite;
1.5.11. Calcularea alimentelor și a produselor culinare, prețuri curente pentru acestea;
1.5.12. Standarde și reglementări tehnice privind produsele alimentare, materii prime și produse semifinite;
1.5.13. Reguli si conditii de depozitare a produselor finite, materii prime și produse semifinite;
1.5.14. Tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristicile și condițiile de funcționare tehnice;
1.5.15. Existent reguli interne;
1.5.16. catering Economie;
1.5.17. organizarea de plată și stimularea forței de muncă;
1.5.18. Bazele organizării muncii;
1.5.19. Legislația muncii;
1.5.20. Regulile și reglementările de protecție a muncii, siguranța, igiena industrială și protecția contra incendiilor.
1.6. În activitățile sale este ghidat de către bucătarul-șef:
1.6.2. Această descriere de locuri de muncă.
1.7. La momentul bucătarului, atribuțiilor sale adjunct.
2. RESPONSABILITĂȚI
2.1. Conduce operațiunile de producție și de afaceri unitate.
2.2. Direct activitățile personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a propriei lor de producție a gamei dorit și de calitate, în conformitate cu sarcinile de producție.
2.3. Face o cerere pentru produsele alimentare necesare, produse semifinite și materii prime pentru a controla gama, numărul și calendarul de venituri și vânzările acestora.
2.4. Monitorizarea continuă a tehnologiei de gătit, normele marcajele de materii prime și profesioniști de conformitate sanitar cerințele și normele de igienă personală.
2.5. Pentru a efectua alinierea bucătari și a altor lucrători de producție.
2.6. Conduita de clasificare a produselor alimentare finite.
2.7. Organizarea de contabilitate, compilare și raportarea la timp a activității industriale, introducerea unor tehnici și metode de lucru avansate.
2.8. Monitoriza funcționarea corectă a echipamentului și a altor active fixe.
2.9. Efectuarea informări cu privire la tehnologia de gătit și alte probleme de producție.
2.10. Monitorizeze respectarea drepturilor lucrătorilor și a standardelor de muncă, cerințele sanitare și reguli de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.
2.11. Face propuneri privind promovarea angajaților distinsi sau penalități poate impune contravenienților de producție și a disciplinei muncii.
2.12. De lucru pentru a îmbunătăți abilitățile lucrătorilor.
Bucătarul are dreptul la:
3.1. Necesită de management pentru a crea condițiile necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor oficiale.
3.2. În cadrul competenței sale, informează supervizorul a tuturor deficiențelor identificate în cursul normal al activității și să facă propuneri pentru a le aborda și de a face propuneri de îmbunătățire a activității întreprinderii.
3.3. Faceți cunoștință cu proiectele de decizii ale conducerii cu privire la activitățile sale.
3.4. Pentru a cere în persoană sau în numele directorului general al managerilor și specialiștilor din informațiile întreprinderii și documentele necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor oficiale.
3.5. Se aduce la decizia specialiștilor sarcini din alte departamente.
Bucătarul este responsabil, în limitele definite de legislația română în vigoare, pentru:
4.1. Pentru încălcarea reglementărilor interne
4.2. executarea necorespunzătoare a obligațiilor lor
4.3. Nerespectarea ordine, instrucțiuni și ordine directorul companiei
4.4. Nu îndeplinește cerințele din fișa postului.
4.5. Apariția la locul de muncă, fără uniforme și într-o stare necorespunzătoare.
4.6. Încălcarea regimului.
4.7. Siguranța bunurilor încredințate.
4.8. Nerespectarea normelor de siguranță la locul de muncă.
4.9. Nu siguranța bunurilor, ustensile, unelte și echipamente.
4.10. Nu se asigură condiții sanitare de la locul de muncă a acestora.
Modul Administrator de funcționare se determină în conformitate cu reglementările interne stabilite de companie.
Cu fișa postului conștient de (a) Regizor:
"_____" ____________________ 20__.
Job Cafe (activitate de organizare)
Furtul în cafenea - cum să lupte?
El știa șaizeci și trei moduri de a face bani, dintre care cel mai onest și cele mai comune sunt un furt subtil. Fransua Furtul în industria mai moderat, alimentară, la fel ca în orice altă afacere, este una dintre cele mai comune costuri „articol“. Bucătari, chelneri, barmani, curatatorii, mașini de spălat vase de multe ori „tras în casă pentru ei înșiși.“
Program de loialitate - ce este? Ce să aleg?
„Programul de loialitate“ - acum face fără această frază.
Tehnologia care îmbunătățește imaginea instituției și loialitatea clienților ...
Cât de importante sunt recenzii ale clientilor? Cred că fiecare instituție de proprietar.
Verificați - este un cuvânt teribil ...
Verificați cafenele autoritățile de reglementare - acest lucru este foarte.