Depozitarea cartofilor; În cazul în care cartofii podmerz

E. Molokhovets în cartea sa „Un cadou pentru Young Housewives“, publicat pentru prima dată în 1861 (ulterior retipărită de 28 de ori), dă sfatul de a păstra cartofi:
“. Se spală cartofii, puneți-l în plasă sau coș, a redus cartofi ei timp de 4 secunde în cheia în oală de apă clocotită, apoi cum se usucă în aer liber, cât mai curând posibil, răspândirea cartofilor într-un rând. Acest fierbere distruge complet puterea de germinare, iar cartofii sunt stocate astfel încât într-un loc întunecos, până în vara următoare; asa face hoteluri si patiser la Paris. "

Nu aruncați cartofi congelați: Este utilizat pentru amidon, săpun pentru spălarea țesăturilor de mătase, sirop, pâine, oțet, pastă de făină.

Cartofii au fost depozitate la o temperatură de două până la trei grade Celsius. Dacă temperatura este mai mare pivniță, trebuie să alegeți nu este o zi foarte rece și deschide orificiile de ventilație, gurile de pe timp de noapte. Când în temperatura de depozitare a scăzut la un semn negativ, cartof adăpostirea pungi sau paie.

Uneori, aerul din interior este prea uscat, și tuberculi, deshidratează, devin flasc. În acest caz, avem nevoie atârnă doar o cârpă umedă în pivniță. Mai rău, în cazul în care aerul este umed. Este cunoscut faptul că promovează putregai. Jos umiditatea poate pune într-o cameră de cutie cu var nestins.

Noi oferim tehnologia de conservare a cartofului.

Înainte de a tuberculii de depozitare sunt sortate, eliminați deteriorate. Ascunsă în cartofii umede trebuie sa fie bine uscate. Camera pentru o lungă de depozitare de cartofi la momentul utilizării sale trebuie să fie bine curățate, uscate și ventilați, var svezhegashenoy spoi (2,5 kg de var la 10 litri de apă, cu 30 g de fier sau de sulfat de cupru).

Când sunt depozitate într-un tub de evacuare pivniță sau subsol instalate utilizate pentru ventilație sau de ferestre și trapele. Atunci când este testat în sistemul de încălzire cu abur tub subsol sau apă, acestea izolează azbest sau cutii de lemn umplute cu zgură. Înălțimea tuberculilor movile nu trebuie să depășească 1,5 m, temperatura la depozitare de iarnă a cartofilor trebuie menținută la 2-5 ° C, umiditate relativă. - 85-95%.

Temperatura optimă pentru depozitarea cartofilor - 3 + 4 ° subteran sau pe un balcon la îngheț. La temperaturi mai mici tuberculii devin un gust dulce, în timp ce la mai mare încep să germineze, ceea ce reduce valoarea lor nutritivă.

Pentru depozitarea de iarnă de cartofi, le-am făcut o cutie pliabil. Produs din fâșii înguste și panouri și șapte părți conectate unul la celălalt în interiorul oțelului bucle de dimensiune medie (ușă tip). Dimensiunile cutiei depind de mărimea căminului în magazin de legume: avem transformat lungime de 1500 mm, latime 520 mm și 1400 mm înălțime.

Box fabricat a pornit de jos - este alcătuită din două plăci longitudinale robuste 3 cm grosime (bord suport solid într-un plan vertical și instalate pe ambele părți ale cutiei), la care au fost bătute în cuie grătare distanțate de 2 cm distanță.

Partea inferioară a peretelui posterior, două laterale și o porțiune inferioară a peretelui frontal de la baza fixat la buclele de fund pliabil aranjate într-un plan orizontal.

În fiecare parte instalat pe cele două bucle. Partea din spate a peretelui superior instalat în partea de jos și a pus pe pinii balamalei atașate la pereții laterali, în plan vertical (două la stânga și la dreapta). Ulterior, la colțurile pereților laterali standard de oțel armat cârlige pentru fixarea pe perete într-o poziție verticală. În final, demontabila set balamale pe partea frontală a părții frontale (pe o buclă pe fiecare parte). Un total de 14 a luat o cutie pliabil balama de dimensiuni medii și 4 cârlige.

Pentru a separa materialul săditor, șicana instalat din două bucăți de placaj de 0,6 cm grosime in forma care se repetă configurația caseta de interior. A poate fi setat și o foaie de placaj bătute în cuie în prealabil pe două șine verticale din spate și partea din față a sertarului 0,8-1 cm cu clearance-ul de la un altul. Septului făcut 3-4 cm sub înălțimea cutiei, astfel încât să nu atingă scânduri.

Apoi, în caseta albesc var lor svezhegashenoy de pre, scândură solidă prevăzută patru de 2,5 cm grosime. Pentru placi nu sunt mutate la stânga și la dreapta, fiecare dintre ele cu o latură exterioară (sau intern) de partea tras o șină de sprijin pe lățimea plăcilor.

Caseta colectate în următoarea ordine: partea de jos, apoi din nou pe peretele de fund, doi pereți laterali și un perete frontal inferior. După aceea, am pus cîrligele pereții din spate și din față. În cazul în care toate părțile ajustate cu atenție între ele și conexiunile sunt corecte, cutia poate fi ușor asamblat și dezasamblat. Înainte de a instala cutia într-un magazin de lapte de var vegetal toate piesele de lemn svezhegashenoy var și se usucă bine, iar partea rotativă a balamalei lubrifiate.

Acest design permite în fiecare an să demontați caseta, scoateți-l din magazinul de legume, un al doilea lapte de var și uscat bine la soare, înainte de stabilire cartofii noi de recoltare.

Dezghețarea produse de inventar din frigider ar trebui să fie treptată. De exemplu, drojdie de bere mai bine aprovizionat pentru o utilizare viitoare decongelat la + 4-6 grade (la frigider). Carne și pește decongelate într-o tigaie smalț (în orice caz, nu în apă) la temperatura camerei și apoi păstrate pentru ceva timp în frigider până când este absorbit suc dedicat.

legume promorozhennaya mai bine în această formă și stoca, și imediat înainte de utilizare să se spele, coji de fructe și puneți direct în apă sau un vas încălzit la fierbere. Dar varză bine defrostiruetsya. Kochan, tack sudate la o adâncime de 5-7 frunze, se reduce, dacă este păstrat la o temperatură de 2-4 grade. Și prin promorozhennaya nu se grăbesc să arunce - încercați să-l utilizați pentru a face varză acră.

stă deoparte cartofi frostbitten, dulceață neplăcut, care este asociat cu acumularea de glucoză: formarea sa din amidon moare mai lent decât suflarea tuberculului la care glucoza trebuie cheltuite. Dar, păstrând un an și jumătate până la două săptămâni la 12-15 grade peste zero, va ajuta pentru a restabili un gust normal. Cu toate acestea, „reanimat“ cartofi ușor sensibile la boli și, prin urmare, necesită mai multă atenție și prioritate utilizării.

Cartofii sunt cel mai bine stocate într-un carton sau cutii de lemn cu găuri pentru aer. Dacă sunteți cartofi podmerzli nefericita parte, nu dispera. tuberculii podmerzshie inferioare de două minute în apă rece, apoi puse în apă clocotită și se fierbe, adăugând sare linguriță oțet per linguriță. Dar sunt recomandate cartofi podmerzshie friptura.