Depozitarea cărnii uscate

Conditii de depozitare a cărnii uscate

Metode de stocare pe termen lung a sacadat

Sacadat pot fi stocate folosind o cutie sau alt recipient sigilat. Puteți să-l păstrați într-un sac din material textil pentru a crea efectul de ventilație. Unele retete sugerează să stocați sacadat într-o pungă de plastic, în alte propus să nu facă acest lucru în nici un caz.

Metodele propuse pot reflecta doar punctele de vedere dovedite de experiență care corespund fabricării practice a cărnii uscate în anumite condiții. În orice caz, aveți nevoie pentru a crea condiții adecvate pentru depozitarea pe termen lung a delicatețe de carne uscată.

Putem lua în considerare două tipuri principale de ambalaje carne conservată pentru lungă perioadă de depozitare. mod simplu, practic și atmosferice pot fi considerate ca depozitarea de fâșii de carne într-un borcan de sticlă sigilată cu gât larg.

mod tehnologic și practice cu mai poate fi considerat fără ambalaj atmosferic, în cazul în care carnea este în punga de plastic evacuat. Această metodă ar putea fi numit un universal, în cazul în care nu cumpăra% a echipamentului pentru depozitarea cărnii. Nu toată lumea are echipamentul să evacueze la îndemână și dorința de costuri suplimentare pentru achiziționarea acestora. Probabilitatea de a preveni dezvoltarea de toxină botulinică într-un mediu anaerob, în ​​timp ce nu un control suficient de carne crudă, în special animalele sălbatice de mers pe jos.

Durata timpului de depozitare depinde de temperatură și umiditate. Climatul rece, uscat, sacadat păstrat în mod satisfăcător, fără refrigerare. In zonele cu climat cald, umed, cel mai bine este de a stoca carne uscată în frigider. Dacă sacadat nu trebuie să fie depozitate în frigider, cel mai bine este să-l loc într-un vid sau într-un recipient ventilat pentru carne. benzi de înfășurare utile de carne în prosoape de hârtie, care va fi un adsorbant de umiditate și nu carne sacadat va absorbi umezeala din aer. orientare astfel de condiții suplimentare ei pot crește durata de depozitare a cărnii.

Dacă presupunem că sacadat nu va suficient de uscat, se va dezvolta mucegai. Acest lucru poate fi prevenit prin frecarea cărnii cu o cârpă înmuiată în oțet. Adevărul este că cei mai mulți oameni nu au nici un gust.

Rețineți că uscate carne scoase din cuptor sau deshidrator va ateriza când sa răcit. De asemenea, amintiți-vă că sacadat va continua să se usuce în timpul depozitării în continuare, în cazul în care umiditatea este scăzută.

Astfel, aerul poate acționa în două moduri: a adăuga carne umiditatea aerului umed, aerul uscat va extrage umezeala din sacadat. Folosind sistemul de vid va reduce la minimum orice impact la un nivel minim, doar ventilare. Prin urmare, se recomandă să se utilizeze un sistem de ambalare în vid pentru depozitarea cărnii uscate, sacadat și pune în frigider sau pește. Aceste mașini sunt foarte ușor de utilizat. Trebuie doar să urmați instrucțiunile producătorului, asigurându-vă că aveți tipurile corespunzătoare de pachete și noi capace de etanșare pentru cutii. În orice caz, ține cont de faptul că termenul de valabilitate de delicatese din carne preparate la domiciliu pot rareori să depășească trei luni. Depozitarea de carne uscată nu este o sarcină ușoară, deoarece ar putea părea la prima vedere. Siguranța pe termen lung a produsului poate garanta condițiile ideale pentru prepararea unei etape de dezinfectare obligatorie.

Sfat Important: lăsați întotdeauna sacadat de carne să se răcească înainte de al depozita într-un container etanș. carne uscată fierbinte tinde să fie acoperite cu sudoare. Utilizați o țagle de înaltă calitate și se taie carnea în mod corespunzător, pentru a minimiza probabilitatea de reproducere spori de botulism într-un ambalaj etanș și fără oxigen.