Decaparea diferă de drojdie de aluat dospit, ospitalier, versiunea mobilă

Decapare (sau fermentație) este adesea utilizat în preparat. În funcție de produsele inițiale, care sunt implicate în procesul de fermentație, distinge alcool și fermentarea acidului lactic.

Pentru a face Cvas, vin, bere, pâine, folosind primul tip de fermentare. In general, materiile prime dospit, în acest caz sunt stafide, miere, fructe, fructe uscate. Prima infuzare conține alcool produsă în fermentație, etanol (alcool de băut) și apoi băutura în sine este pregătită pe baza aluatului. Atunci când coacerea pâinii, etanolul se evaporă.

Pentru prepararea produselor lactate fermentate (de exemplu iaurt) folosind un al doilea tip de fermentație. pâine rețete au, de asemenea, aperitive pe bază de fermentare a laptelui fermentat.

Aluatul este baza testului este partea cea mai importantă. Aceasta afectează gustul pâinii, așa că, dacă vă decideți să coace pâine cu legume și fructe pe aluat acasă, selectați rețeta. care este potrivit pentru gustul tau.

Ceea ce este diferit de la un aluat de drojdie? Și apoi, și un altul este utilizat pentru ridicarea aluatului, pâinea a fost aerisit, moale si poros. Starter acasă să vă dezvoltați-vă complet. Prin urmare, preparatul durează mai mult. Aluat coapte prin mai mult timp. Cu drojdia de la magazinul de gătit durează mult mai puțin timp decât dacă utilizați drojdie de casă sau germene. cumparat de la magazin instant un aluat de drojdie uscată se va face doar 20 de minute. Dar speranța de pregătire acasă aluat durează câteva zile, dar atunci acesta poate fi utilizat în mod continuu, este necesar doar prikramlivat. Cu toate acestea, eforturile cu valoare de aluat de casă, pentru că pâinea plămadă în lapte acru este absorbit mai bine. cauza este # 151; capacitatea de a trăi bacterii de acid lactic. În multe rețete de pâine sunt ingrediente decisive pentru aluat, restul se poate adăuga doar făină, sare, lapte sau apă și oțet. retete de casa pentru aluat și drojdie poate ajuta la influența gustul pâinii viitoare. Pentru cei care se indoiesc de calitate ca și cele de drojdie, care sunt pe rafturile magazinelor, rețete de casă sunt soluția perfectă.

Și ceea ce este încă diferit de fermentul drojdie în ceea ce privește efectele asupra organismului? Mass-media au raportat că drojdia sunt dăunătoare pentru organism. Într-un intervyu Kovalkov doctor spune ca nu toate drojdie, ci doar o parte din „mutanți“, care nu sunt ucise de temperaturile ridicate în timpul procesului de preparare și de a continua funcțiile lor vitale în organism.

Așa că noi creștem - mutante reale sau drojdie, care apoi distruge corpul nostru?
pentru că este necesar să urmeze dieta, atunci am început să colecteze informații cu privire la o alimentație sănătoasă și, în special, de coacere. Rețete și informații de greutate. De multe ori, în rețete de pâine de casă are drojdie uscată instant, că am fost foarte confuz.

Da, este o întrebare interesantă. Și, în general vorbind, aș dori să știu un anumit punct de experți de vedere cu privire la această chestiune. Probabil că în microorganisme drojdie și Sourdough comunitate diferite. Și ce e mai probabil ca fiecare aluat dospit (realizate în conformitate cu aceeași rețetă) set va fi oarecum diferit. Pe scurt, aceasta este o mare probleme de câmp. I-am scris Dr. Kovalkova întrebarea dvs. poate ajunge să cunoască răspunsul.