De porc la proțap - rețete cu fotografii pas cu pas cum să gătească un porc la proțap

porc Parfumat pe un scuipat, reteta este de mai jos, se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, dar acest fel de mâncare este în valoare de ea să-și petreacă timpul. Reteta de porc la proțap este destul de simplu. Și așa, cum să gătească un porc la proțap?

Cum de a găti un porc la proțap - Ingrediente reteta

Calculat pentru 10-12 porțiuni scuipat de porc

• Unguent cu ardei iute, o parte dublă din Memphis sos MOP
• Un întreg porc - 1 buc. Greutate 25 kg
• umăr Carne de porc fără oase - 2 bucati. 3-4 kg fiecare, pentru a elimina pielea, lasa un strat gros de grăsime
• Ulei de măsline - 2 cești (500 ml)
• sos de gratar clasic pentru servire

Porc pe un scuipat - reteta

Pentru a găti un porc la proțap, conform rețetei, pregătesc un loc pentru un foc pentru a găti pe foc indirect mediu-mare. porc Grate interior și bucăți de prăjit chili unguent carne de porc. Introduceți băț în porc. Așezați bucățile de friptură de porc în cavitatea abdominală. Utilizați un ac gros și sfoară pentru carne, pentru a coase cavitatea. Tie porcul sforii în mai multe locuri în fiecare 15-20 cm. Tie picioare împreună cu sfoară pentru carne și ulei de grăsime de porc, în conformitate cu rețete.

frigaruie Secure cu un porc pentru a sprijini sau trepied montat peste foc indirect, 30-60 cm deasupra focului și 30-60 cm distanță de ea. rotisor Primotat la firul de sprijin. Pune un porc două plăci de grăsime și grăsime, în funcție de rețeta de gătit un porc la proțap. Porniți motorul. Păstrați un termometru în zona de cărbuni aprinși aproape de porc pentru a testa temperatura. Adăugați și cărbuni Ted pentru a menține temperatura de 110-120 ° C Friptură de purcel de lapte, până când culoarea pielii este maro-aurie și crocantă nu se formează. Temperatura internă ar trebui să fie 68-71 ° C. Procesul de coacere durează 8-10 ore. Pentru a determina că, se măsoară temperatura internă în cea mai groasă părți - umăr și spate. Din când în când un porc tencuit sos mop în timpul gătirii pentru piele era umed, iar carnea - aromată.

Următoarea etapă presupune să lucreze împreună. Purtarea mănuși groase, îndepărtați cu un băț de porc de la căldură și se plasează pe o placă suficient de mare pe care se afla, pentru a găti un porc la proțap. Scoateți frigăruia împreună cu sârmă și sfoară pentru carne. Se taie în bucăți de porc - obrajii și lama, și apoi coaste și vergelele și în cele din urmă înapoi. Scoateți bucățile de carne din cavitatea abdominală și să le taie transversal pe fibre.

Se serveste imediat cu sos de gratar si alte condimente pentru a alege.