De la 1 octombrie intră în vigoare noi reguli pentru mese școlare - un experiment de monitorizare

În conformitate cu normele, instituțiile de învățământ sunt obligate să organizeze două mese calde de elevi: micul dejun și masa de prânz. Copiii care merg la îngrijire de zi de grup, ar trebui să primească în plus o gustare de după-amiază, iar la-douăzeci și patru oră ședere a copiilor în instituțiile de învățământ, este necesar să se prevadă o masă de cinci ori.

Pentru a oferi studenților o dieta sanatoasa este recomandata pentru a forma un meniu dur pentru o perioadă de cel puțin două săptămâni (10-14 zile), care nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile. Meniul ar trebui să fie dezvoltat în funcție de nevoile copiilor din diferite grupe de vârstă (7-11 și 12-18), în dieta de zi cu zi de nutrienți și calorii, să ia în considerare de sezon și caracteristicile teritoriale ale nutriției.

Instituțiile de învățământ ar trebui să fie prevăzute pentru furnizarea centralizată a studenților cu apă potabilă care îndeplinește cerințele de igienă pentru calitatea apei a sistemelor de alimentare centralizată cu apă potabilă. Poate fi fântâni calitative sau de băut și apă îmbuteliată în condiții de siguranță.

Documentul specificat cu atenție cerințele pentru instalații, echipamente și inventarierea cantinele școlare și a plantelor alimentare. la sistemele de potabilă apă caldă și rece, canalizare, încălzire și ventilație, precum și de transport pentru produsele de care au nevoie pentru a satisface pe deplin cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de servicii alimentare.

În general, normele prevăd patru forme de alimentație publică. Aceste organizații de bază (fabrici de mese școală, școală de bază săli de mese, etc.), dogotovochnye de catering. cină tip bufet și dozatoare instituții de învățământ.

Condițiile de lucru ale angajaților de servicii de catering școlare trebuie să îndeplinească toate cerințele din domeniul sănătății la locul de muncă. Lucrătorii înșiși ar trebui să aibă cărți medicale personale ale eșantionului stabilit și să respecte toate standardele de igienă necesare: să vină să lucreze în haine curate și pantofi, se spală bine mâinile cu apă și săpun înainte de fiecare schimbare de activitate, unghiile scurt tăiate și nu le acoperă cu lac, în procesul de eliminare de gătit bijuterii și ceasuri de mână, nu folosesc ace pentru a lucra într-un haine sanitare curate speciale, păr curat sub un capac sau eșarfă, nu mânca sau fuma la locul de muncă. Persoanele cu infecții enterice, boli de piele pustulare, boli inflamatorii ale tractului respirator superior, arsuri sau tăieturi scoase temporar din exploatare.

În timpul transportului, depozitării și prelucrării produselor trebuie să fie prevăzute cu siguranța și conservarea valorii nutritive a produselor.

mese școlare trebuie să respecte principiile de putere durabile. Astfel, produsele recomandate pentru a găti, tocană, coapte sau aburit, dar fumatul prajirii - produse semifinite pentru Tigaie trebuie utilizat cu un strat special în condiții de siguranță, care nu necesită lubrifiere unsoare sau ulei.

Produse alimentare trebuie să fie proaspete: terminat prima și a doua cursuri pot fi pe o placă fierbinte sau în termos nu mai mult de două ore de la momentul fabricării, nu încălzirea vasele răcite permise. Dish de legume crude pot fi depozitate în frigider timp de 30 de minute, salate imbracate trebuie trimise imediat. În plus, în conformitate cu normele aprobate este inacceptabil să se hrănească mesele copiilor pregătite cu o zi înainte.

Noile reguli sunt produsele care nu pot fi incluse în meniul școlar. În plus față de produsele care au expirat, au început să se deterioreze sau să aibă origini dubioase, carne și produse din carne interzis de toate tipurile de animale de fermă, de pește, fermă de păsări, nu de inspecție veterinară supuse, carne de vânat sălbatic, ouă și carne de păsări de apă.

Lista neagră include, de asemenea, produse alimentare de origine de fabricatie, produse de panificatie (crema de prăjituri) brawns (non-industriale) și aspic, ciuperci, cârnați de vară, sosuri calde și condimente, hash, nautică paste, ouă ouă prăjite, pateul și clatite cu carne și brânză, feluri de mâncare de fast-food, pe baza de concentrate alimentare.

După cum se menționează în document, aceste reglementări sanitare sunt obligatorii și se aplică tuturor existente, în construcție sau reconstrucție de catering instituții de învățământ.