De ce nu aluatul este rulat

Orice proprietar a lăsat o mulțime de rețete de la diferite tipuri de aluat: drojdie de bere, sub formă de fulgi, nedospită, turtă dulce sau nisip. Prăjituri sau briose, găluște de casă, găluște sau tăiței și plăcerea instant distruse acasă. Dar mulți preferă să cumpere produsele lor pentru un aluat gata făcute, pentru că este pur și simplu frică să ia gătit lui de la domiciliu, deoarece ei cred că este prea complicat. Într-adevăr, brutari neexperimentați, uneori, probleme la diferite etape. Destul de des, gazda sa plâns că aluatul nu vrea să desfac. Ce se poate face în acest caz?

De fapt, dacă știți subtilitățile de gătit un anumit tip de test și să adere cu precizie la rețeta și tehnologia, puteți evita cu ușurință această problemă. Iată câteva sfaturi.

• Nu aluat foarte des ancorată solid este prea moale. Se lipeste puternic la mâinile și sucitorul. Acest aluat este mai ușor să se rostogolească afară, dacă în loc de un sucitor de a lua o sticlă de apă cu gheață. O altă cale de ieșire din această situație - să acopere hârtie pergament aluat și rola cusătură prin ea. Puteți încheia un știft de rulare cu o cârpă curată, și apoi veți avea un strat subțire bun.
• Adesea, există problema opusă - este imposibil să se rostogolească aluatul prea. În acest caz, aluatul ar trebui să aibă doar să „se odihnească“ timp de aproximativ o jumătate de oră, pentru a începe să se rupă în jos comunicare gluten. Ajutor și un pic de ulei vegetal pe mâini și suprafețe de tăiere.
• Dacă gatiti produsul de patiserie. frământare ar trebui să fie foarte rapid și să fie sigur de a utiliza un produs refrigerate. Chiar bord de rulare și de rulare PIN-ul este, de asemenea, o mai bună de a pre-hold în frigider. Testele corespunzătoare nu ar trebui să fie strălucitoare. În cazul în care strălucește, înseamnă că uleiul conținut în ea începe să se topească. Un astfel de test, nu puteți rula în mod corespunzător, deoarece se va prăbuși. Revive produsul semifinit poate fi, dacă este din nou răcit, se adaugă gălbenușul de ou rece și se frământă din nou. Bord înainte de rulare va fi bine presarat cu faina.
• Înainte de prepararea produselor foetaj acestora trebuie să fie răcită la o temperatură cuprinsă între 10 ° C până la 12 ° C, mai bine să nu se deruleze este mai mică de patru ori și pliante de mai multe ori, după fiecare procedură se cere să se răcească din nou timp de aproximativ 30 de minute. Acest aluat este bine în spatele mâinile și masa ușor rulată și strânse în timpul turnării.
• Pentru a lucra bine cu aluat de turtă dulce, este nevoie de o frământare foarte rapid până la o masă omogenă, la o temperatură nu mai mare de 20 ° C