De ce este vinul casei nu este fermentat pentru a face
Ce se întâmplă dacă vinul casei nu este fermentat? Chiar și respectarea baza de prescriptie medicala cu o precizie maximă nu dă asigurări că cutreiera vinul casei este bine. Există situații în care un proces sau nu pornește deloc sau dintr-o dată se oprește după câteva zile. Noi nu ar trebui să intrați în panică - situația în cele mai multe cazuri, complet remediate. O să-ți spun de ce vin refuză să hoinareasca, și ce măsuri trebuie luate pentru a salva mustului. De ce este vinul de casa nu este fermentat?
Motivele pentru care vinul nu este fermentat?
Fermentația durează o perioadă scurtă de timp
Nu trebuie să ne așteptăm ca imediat ce sigiliul de apă va fi instalat, vinul începe să fermenteze. Pentru a activa drojdie necesită o anumită perioadă de timp. Și în funcție de ce fel de materiale utilizate, temperatura mediului ambiant, tipul de drojdie, precum și procentul conținutului de zahăr înainte ca procesul poate dura până la trei zile.
În cazul în care toate condițiile pentru a face vin, este necesar să se aștepte timp de trei până la cinci zile, și să ia măsuri după această perioadă.
Fără etanșare
profesioniști începători sunt de multe ori se confruntă cu această problemă. În cazul în care containerul nu este închis ermetic, sigiliul hidraulic va fi bule (mănușă este dezumflată), deoarece dioxidul de carbon părăsește recipientul prin celălalt. Se pare că vinul continuă să joace, deși acest lucru nu este vizibil.
Dacă vom reduce intensitatea fermentației și reduce presiunea dioxidului de carbon, poate fi periculoasă penetrarea în rezervorul de aer. Acestea din urmă poate duce la acetic lichid vin prokisaniya, care nu poate fi corectată. Deschideți containerul de vin este posibilă, dar numai o dată sau de două ori pe zi, pentru o perioadă scurtă de timp - de exemplu, pentru a elimina spuma sau introducerea de mai multe portii de zahar.
Este necesar să se verifice etanșeitatea de fermentare în sticlă le lipire cu sigiliu de apă. Pentru a compus a fost articulațiilor fiabile ar trebui să acopere textul sau o altă substanță lipicioasă de origine naturală.
temperatură anormală
Cel mai des întâlnit motiv pentru vinul de casa nu este fermentat, este disparitatea temperaturii. drojdii de vin activă se manifestă la o temperatură de 10-30 grade. Când ciupercile la rece „adormit“, și prezența „grad de căldură“ de mare - die. Fermentarea este temperatura optimă de 15-25 grade. Dacă procesul de fermentare a început la 20 de grade, este necesar să se mențină o valoare a temperaturii. Nu putem permite schimbări permanente de temperatură, de exemplu, în timpul zilei.
bucătărie sau temperatură beci trebuie verificată. În cazul în care nu îndeplinește parametrii necesari, trebuie să mutați sticla într-o cameră mai potrivită. În cazul în care vinul a fost pentru o perioadă scurtă de timp în intervalul de temperatură de peste 30 de grade, asigurați-vă că pentru a adăuga vinului sau a demarorului sau a unui nou lot de drojdie de vin.
Creșterea sau scăderea conținutului de zahăr
O problemă similară este consistența creșterii densității, care se poate manifesta în lucrarea cu baza unui tip de fruct. filtrare mecanică, ea se pretează la mustului rău și prea gros poate opri fermentația.
drojdie mismatched
Să fermenteze restaurat, pentru a adăuga la stafide vin de bază de calitate, drojdie de vin și a boabelor de struguri nespălat zdrobite sau aluat de casă. Struguri și stafide sunt achiziționate cel mai bine în piață - există un risc mult mai mic de prelucrare fructe de pădure substanțe chimice care ucid pe suprafața de drojdie. Cea mai bună opțiune este de a produce ferment
Apariția mucegaiului
mucegaiuri manifest când vinificatorul folosește materialul putred pentru mustul, fermenteze sau slab spălat sticle. Pentru a preveni contaminarea ciuperca mustului, trebuie tot ce bine sterilizat. În stadiile inițiale, puteți încerca pentru a vindeca mucegai, elimina tot filmul și deversorul printr-un tub steril este o necesitate în celălalt flacon. Cu toate acestea, nu există nici o garanție că te va ajuta.
vin Spoilt ar trebui să fie turnat fundația, să ia în considerare greșelile lor și să nu se repete.
Finalizarea procesului de fermentare
În cazul în care concentrația de alcool de 10-14 la suta, drojdie de vin sunt uciși. Mai băutură tare metoda de fermentare naturală nu poate fi obținută. Pentru a crește gradul, în viitor, alcool bea, se adaugă. În general, vin de casa poate fi de multe ori supusă la fermentare 14-35 zile, apoi fermentare este treptat în declin. Partea de jos a sticlei este acoperit cu nămol, mustul devine mai ușoară, iar bulele din apa încetează de etanșare.
Filtru de vin și trimite-l într-un loc întunecat pentru maturare. Rezultatul final este atins.