De ce este cartoful albastru după gătit gradina de legume, fara griji
Acasă> Legume> De ce este cartoful albastru după gătit?
Se pare că pulpa de cartofi în procesul de gătire se poate transforma nu numai albastru, dar, de asemenea, să devină un negru, gri sau albastru. In aceste tuberculii au conținut o concentrație crescută de acid clorogenic, care în timpul încălzirii reacționează cu ionii de fier și formează compuși stabili culoare închisă. Inutil să spun, astfel de cartofi, nu sunt atât de gustoase, și se uită destul de gustos.
acumulare de acid clorogenic în tuberculi contribuie mai mulți factori. Cel mai adesea, acest lucru se întâmplă din cauza deficienței de potasiu. Simptomele sale sunt observate pe plante, în vara: prima culoare a frunzelor se închide la culoare, ele apar bronzată, atunci ei încep să se întoarcă galben și maro rândul său, într-un stadiu avansat. Faptul că cartofii îi lipsește de potasiu, a arătat, de asemenea, internoduri scurte, foi felii mai aranjate și compact deformarea datorită dezvoltării inegale. De regulă, frunzele inferioare sunt afectate în primul rând, și apoi simptomele și sa răspândit în întreaga tufiș.
Cât de repede și de a ajuta în mod eficient plantele? Pentru a corecta o astfel de situație tristă, este suficient pentru a face un singur pat de cartofi nu este mai mică de 30 de grame (substanță activă) de clor fertilizator de potasiu pe metru pătrat din teritoriul său.
Motivul pentru care sunteți cartofi albastru după gătit poate deveni raport anormal de nutrienți majore în sos. În funcție de raportul NPK zone de sol climatic ar trebui să fie 1: 1,5-2: 1,5-2,2, potasiu ar trebui să predomine asupra fosforului. Și numai în solurile turboase de rată de aplicare de azot, se recomandă creșterea numărului.
Sub cartofi este de asemenea imposibil să adăugați îngrășământ, care conțin clor sau sodiu. Dar utilizarea clorului îngrășământ liber, în schimb, promovează acumularea în tuberculii de acid citric care reacționează cu fierul, formează un solid incolor.
Încercați în timpul săpat, sortarea, ambalarea și transportul de tuberculi nu doare, deoarece, de asemenea, afectează în mod serios calitatea lor și poate provoca colorarea carne fiartă tuberculii în culori neobișnuite.
Mai mult, palatabilitate de cădere cartof brusc dacă în timpul formării plantelor tuberculi testat lipsa de oxigen în sol (de exemplu, din cauza ploilor abundente), precum și ca urmare a încălcării regulilor de păstrare după recoltare (în temperatura pivniță peste 7 grade, excesul umiditate și o mulțime de dioxid de carbon).
o importanță enormă și varietatea de cartofi: tuberculi Vyatka, Sineglazka întuneca întotdeauna în timpul gătitului, mai ales în cazul în care au avut loc mult timp într-un loc cald.
Din fericire, dacă tu, ca mine, nu norocos să cumpere cartofi de slabă calitate, nu este necesar să se arunce. Pentru a-l proteja de Browning în timpul gătitului, suficient pentru a arunca în apă un cuplu de frunze lavrushki. Deși cartofii de la aceasta tehnica nu va fi gustos, cel puțin ea va avea forma mai mult sau mai puțin familiare.
Fenomen chiar oglindită prin fotografii 🙂 el însuși niciodată nu a întâlnit-o similară, dar este că aproximativ lavrushku amintesc puțin 🙂
Nu am văzut o dată un cartof atunci când este gătită întuneric. M-am gândit că depinde de soiul. Se pare că motivul este diferit. Acum am să știu. Un gust savuros cartofi fierți Lavrushka da. Uneori, mai ales atunci când am gătit-o arunc.
Natalia, niciodată nu a observat că cartoful face ceva pe gustul dvs. prin adăugarea acestuia în timpul lavrushki de gătit. Dar faptul că ajută la combaterea întunecare a tuberculilor - fapt.