De ascutit cutite japoneze

Cum să ascuți cuțite japoneze?

In mod traditional cutite japoneze macina pietre de diferite apa granulatie care trece de la grosieră la fină. Cu cat mai multe pietre de diferite uruială, cu atât mai bine. Un arsenal minim pentru ascutit „japonez“ este format din gresie 220, 800, 1000, 3000 și 8000.
gresie este utilizat atunci când cuțitul 220 foarte greu de cap sau deteriorat și aveți nevoie pentru a restabili sau de a crea Republica Kazahstan. Gresii 800, netezește zgârieturi brute rămase după 220-lea. Pe miime are loc ascuțirea direct de calitate. 3000 și 8000 zapolirovyvayut RK aproape la un finisaj oglinda. În cazul în care cuțitul este utilizat în mod activ, de exemplu, catering facilități, este suficient în fiecare zi pentru a submina cuțitul 800 sau 1000 și apoi începe lustruire Kazahstan pentru 3000 și 8000.

Inainte de ascutit pietre sunt înmuiate în apă timp de 3-5 minute. Instrucțiunile scrise că este necesar să se înmoaie până când bulele să nu se oprească du-te, dar, de fapt, la 5 minute este suficient. Piatra este plasat pe o suprafață plană, stabilă, o condiție necesară - piatra trebuie să fie întotdeauna umed, adică aceasta trebuie să se scurgă în mod constant de apă rece. tocile apă au o matrice foarte moale. Blunt „dinți“ să renunțe rapid, expunând un nou, ascuțit. Aceste ghearelor căzut într-un compartiment cu piatră chips-uri de metal ciocan, ceea ce reduce foarte mult rata de măcinare. Jetul de apă spală întregul precipitat, bara și suprafața de lucru rămâne curat, cu dinți ascuțiți actualizate. Astfel, ascuțirea se obține mai rapid și mai eficient. Nu se poate aplica forța atunci când ascuțire! pietre ceramice de apă sunt matrice foarte instabile, rezultând purtat foarte repede în jos. Dacă aplicați un efect ascutit, piatra nejustificat de rapid Stoch va fi concavă. O piatra devine concavă, deoarece suprafața de piatră utilizată este de 100% imposibil. Lucrări de margine, practic, de mijloc, și superioară și inferioară a pietrei rămân practic intacte. Mai devreme sau mai târziu, gresia încă la curbare. Pentru aceste cazuri, există pietre speciale aplatizare pentru ascuțire de aliniere din ceramică. Aplatizare Stones, de asemenea, sunt diferite, iar acestea ar trebui să fie ales ținând cont de cereale de piatră, care urmează să se pronunțe. Astfel, există puține pentru a cumpăra el însuși un cuțit. Pentru a-l menține în formă decentă RC, trebuie să achiziționați un set de pietre, instrumente pentru pietre dressing, masă de lemn. Și toate acestea va costa de mai multe ori mai mult decât costul de cuțit.

Cuțitul ascuțită cu latura pe care se formează pe pantă, la un unghi de aproximativ 30-40 de grade. De preferință, direcția de mișcare a lamei de piatră era perpendiculară RK în partea care se ascute în acest moment. Este necesar să ascuți, atâta timp cât întreaga lungime a Republicii Kazahstan cu partea concavă a lamei nu se va șterge, dar o mică Burr. După aceea, a pus cuțitul plat pe partea concavă a unei stânci, și include, de asemenea, direcția perpendiculară pe lama Kazahstanului condusă de piatră înainte și înapoi. O parte concavă, noi nu ascuți, ci doar elimina bavuri, deci este suficient pentru a face doar câteva mișcări, mai ales în cazul în care piatra este grosier.

Pe roci 3000 și 8000 a produs nici o ascuțire și lustruire deja RK. Aici este necesar să aibă grijă aceleași zapolirovat ambele părți, deoarece în cazul în care o parte este dur, apoi lustruiți cu o alta, cel puțin în oglindă - încă nimic nu se va. Lustruirea nu este necesară, dar dacă doriți să experimenteze plăcerea de a lucra cu un cuțit, este mai bine să-și petreacă un plus de 10 minute. Lama cu o muchie de tăiere bine lustruit pentru o lungă perioadă de timp va oferi o reducere moale și plăcută. Chiar și atunci când podzatupitsya cuțit, taie va fi posibil de ceva timp, deoarece RK partea lustruită reduce în mod semnificativ forța de frecare, și ușor trece prin masa înainte lamei.

Pe lângă franchețea naturală a cuțitului, există, de asemenea, suplimentare tocirea vina utilizatorului. Ce înseamnă? cuțite japoneze necesită cultură și tratate cu grijă. În primul rând, este necesar să se utilizeze un cuțit pentru orice alt scop. În cazul în care cuțitul este proiectat pentru tăierea fileului de pește, atunci nimic altceva acestea nu ar trebui să fie tăiate. Nimeni nu vine în minte că prin retezarea lămâi, pot paraliza Republica Kazahstan privind semințele și chiar și pe ciorchine. Se taie carnea de pe os sau cartilaj, în general, nu este permisă. Nu puteți tăia alimente congelate. După utilizarea cuțitul ar trebui să fie o spălare bună și se șterge uscat. Care rămân pe bucăți de lame de ras alimente foarte repede uscat, iar apoi le elimina, chiar ștergere grijă cu o cârpă umedă este imposibilă. În cazul în care piesele tăiate ale „dezorientat“, inhiba lama, și de a crea o presiune cruce pe Kazahstan, pe cele mai importante și, în același timp, partea cea mai delicată și vulnerabilă a cuțitului, cu o lucrare lungă poate duce, de asemenea, lama ciobire. Dacă spălați cuțitul, dar lăsați-l umed, miezul de oțel de înaltă carbon începe să coroda, iar cele mai bune prorzhaveet RK prin destul de repede, uita-te nu au timp. Dacă nu se utilizează cuțitul, acesta ar trebui să se bazeze pe o suprafață plană, curată numai pe orizontală, cap la cap la persoană, mânerul din dreapta pentru dreptaci și a plecat - stângaci. Este de dorit ca nu au existat obstacole din apropiere. cartier Inadmisibile cu furculita, lingura si alte obiecte metalice. Chiar și cu o operație foarte precis, cuțitul poate veni în contact nezaplaniruemy cu obiecte străine, având ca rezultat deteriorarea lamei, a unui obiect străin, sau ambele. În acest sens, un foarte bun și ușor de utilizat stand special de lemn folosite de japonezi înșiși. Prin plasarea cuțitul pe suport, ai un fel de el atârna deasupra mesei, și nu putem fi frică de un cartier periculos cu alte tacâmuri și alte obiecte. Aceeași problemă este rezolvată din lemn scabbard „Sai“, dar locul de muncă intensivă a elimina în mod constant și a pus un cuțit într-o teacă nu este foarte mult și convenabil.

Cum pentru a curăța cuțitul?

Cele mai multe cuțit bun - aceasta este, de obicei, cel mai „blând“ și capricios deschizătorul, iar pe nedoglyadu sau din cauza încălcării regulilor de funcționare sunt destul de ruginite. Scoateți-uscată pe resturile alimentare sau rugina de pe lama, puteți utiliza un burete simplu pentru spălat vase, precum și orice detergent pudră, de exemplu, Pemolyuks. cuțit Înmuiate este plasat pe marginea mesei, astfel încât lama de ea situată pe masă, iar mânerul a fost în aer.

În primul rând, a pus lama partea concavă a mesei. Se pare că Kazahstan aderă la suprafața mesei, ceea ce reduce dramatic riscul de tăiere sau de cuțit bont, care deține RK greu burete abraziv.
Țineți mânerul cuțitului, pe detergent lama sypem și cu aplicarea unei forțe mici începe de a conduce de-a lungul partea laterală a lamei buretelui arbrazivnoy.

Rust și alte luxuri va merge pentru câteva secunde! Complet curat de o parte, întoarceți cuțitul și se repetă același lucru. Din nou, trebuie să RK se potrivește perfect pe suprafața mesei. În acest scop, este necesar să dețină cuțitul la un unghi. De fapt, lama trebuie să se bazeze pe masă, la același unghi la care se bazează pe tocilă în timpul ascuțire.
După curățare a doua parte, nu strică să meargă cu atenție prin tija de presare și mâner. După o astfel de lamă de curățare, pur și simplu se schimbă, începe să scânteie, se pare că acesta nu reflectă lumina, iar el emana.