Curry și rețete cu ea

Fără exagerare, se spune: gospodina modernă pur și simplu nu a imagina procesul de gătit, fără utilizarea de pungi colorate și parfumate cu condimente, care sunt vopsite feluri de mâncare cu noi culori.

Cel mai frapant și surprinzătoare, pe dreapta, acesta devine un sac de curry - magia de condimente orientale, care au venit la noi din India îndepărtat și misterios. Nume condimente tradus ca „sos“ și provine din același copac din care tot anul aduna frunze parfumate și să le folosească la gătit.

Popular în Europa datorită curry limba engleză a fost monarhia datorită dictatelor care a fost importat din India și, în timp, răspândit mult dincolo de Anglia.

Astăzi, curry - aceasta este una dintre cele mai populare condimente din lume, este folosit în mod activ pentru a prepara multe feluri de mâncare celebre, cum ar fi, fără ea nu se poate face o tocană de legume. Curry, de asemenea, completează perfect gustul de carne și pește.

Datorită gustului său unic și versatil, capabil să completeze curry practic orice rețetă, se adaugă la salate și aperitive, folosit ca un condiment pentru a face diverse preparate, chiar și adăugate la deserturi și produse de patiserie!

Interesant, multe gospodine cred că un curry - este doar o pulbere destrămată pe plantă, sau, cel puțin, o parte din ea rămâne mereu aceeași. Dar acolo a fost, așa cum sa dovedit, este un condiment, care, în compoziția sa poate conține până la 25 de componente, iar procentul lor și prezența unui anumit ingredient poate fi în continuă schimbare!

Structura de bază și proprietățile utile

Un fapt interesant este faptul că compoziția de curry poate fi în continuă schimbare, în special în funcție de regiunea în care este gătit condiment. De exemplu, pentru locuitorii din țările europene a făcut curry prea picant, cât mai aproape posibil de senzații gustul lor obișnuite.

Acesta este de obicei recoltate în prealabil și livrate la locul de vânzare sub formă de pulbere finit. În India, curry este preparat cu puțin timp înainte de utilizare directă a acestui condiment devine în mod natural ca parfumat și natural, prin urmare, pentru a încerca gustul ei originale - trebuie să mergeți direct în India.

INDIAN cunosc multe secrete ale preparării condimente, ingrediente sunt întotdeauna adăugate la ochi, ușor modificată față de cea de culoare si aroma, dar conceptul general rămâne același. Acesta constă în următoarele: au întotdeauna patru curry-uri ingredient de bază, fără de care este pur și simplu nu pregătit.

Acestea includ frunze de curry, care a dat numele de condimente și coriandru, piper și turmeric, care, întâmplător, este principalul ingredient activ în asezonarea final. În funcție de valoarea sa formulare poate varia de la 20% la 50% din compoziția de bază, turmeric în sine este foarte aromat, dar calitatea sa de gust la nivel de mijloc, care este perfect rezolvată și completate cu altele, ca ingrediente importante.

În plus față de componentele principale în compoziția sa pot include: cardamom, cuișoare, ghimbir, fenicul. nucșoară, usturoi si multe alte mirodenii bine-cunoscute. În funcție de condimentele care stau la baza de umplere poate varia și proprietățile sale utile, care, trebuie remarcat faptul că un număr echitabil.

De exemplu, curcuma este excelent lupte inflamație în organism, în cele mai vechi timpuri a fost folosit pentru a trata diverse boli și inflamații.

Se crede că toate curry Întârzie procesul de îmbătrânire în organism și, de asemenea, capabil de a lupta impotriva cancerului, distruge proteinele daunatoare care pot contribui la dezvoltarea bolii Alzheimer.

O dovadă indirectă a acestui fapt devine statistica: în India, persoanele în vârstă de 60 de ani, doar 5% din cazuri sunt afectate în această boală.

Curry, care include coriandru, este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate, pentru că această combinație de condimente curata perfect organismul, promovează digestia activă și reduce volumul corpului.

De asemenea, în curry de multe ori se adaugă ghimbir, care stimulează circulația sângelui și reduce umflarea stomacului, ameliorează cu gaz. În gătit indian folosește curried cu Shambala - condimente picant și ușor dulce. Această combinație este utilă în special pentru femei, deoarece este bogat in vitamina E si acid folic. care este atât de necesar pentru formarea corespunzătoare a fătului la femeile gravide.

Curry în gătit

Multe gospodine cumpără pungi colorate cu condimente, cred, și ce să se pregătească de o astfel de condimente uimitoare și neobișnuite? Da, nimic! Există o mulțime de rețete, de la utilizarea unui vas de curry numai victorii, îmbogățit cu un gust plăcut, de culoare frumoasă și un gust incredibil.

Cel mai adesea, curry adăugat la feluri de mâncare cu orez, salată cu pui și legume tocană în farfurie cu chiftele sau chiftelele paste cu fripturi din carne de pui. Hai să încercăm să facem ceva de genul asta, împingând bucătăria tradițională indiană.

Rețetă pui curry

Pentru a pregăti pui de aur delicioase veți avea nevoie de:

• pulpe de pui - 4 buc;.
• bulbi - 3 buc;.
• mere - 1 buc;.
• caise Conservele - 1 staniu (200 g);
• Fig - 200 g;
• crema - 250 g;
• unt - 50 g
• făină, curry.

pulpe de pui necesare pentru a pregăti ajunul: pre-bucătar, apoi scoate din apă și postavte fierbere într-un loc separat să se răcească.

Bulion de îmbinare, vom da infuzat pentru noapte. Direct în ziua de gătit: curățați ceapa și se taie în inele și jumătate, mere decojite și tăiate în cuburi, cel mai important, fă-te pentru câteva minute înainte de prăjire, astfel încât nu a avut timp pentru a întuneca. Caisele deschise și se toarnă într-un filtru de impurități, oferind scurgerea sucului.

Acum ne angajăm puiul: separa carnea de oase (pielea este mai bine să nu-l folosească), și apoi se taie în bucăți mici. Puneți tigaia pe foc, arunca ulei, așteptați până când se topește. Acum, așezați ceapa, se prajeste pana se rumeneste, ar trebui să se răspândească mere, prăjite, apoi adormim o lingura de faina si curry gust.

Toate se amestecă, se toarnă ¾ litru de apă, se adaugă câteva sare un pic. Se acopera cu capac si se fierbe timp de 20 de minute până la mere clocotească. Masa rezultată este turnată într-un alt recipient, tulpina printr-o sită, ștergeți reziduurile. Intr-un pui separat oală răspândit, caise, și se adaugă smântână, amestecând constant, se aduce la fierbere, adăugarea de sare și piper după gust.

Figura pregătirea la propria discreție, proporțiile ideale: 200 g de orez consumat 500 de grame de apă. Odată ce puiul este gata, servi cu orez, pe partea de sus a vasului strans umplut cu sos gata curry. Poftă bună!