Cumpara un set de determinare a aciditate de titrare

Set Kit:

Soluție standard de hidroxid de sodiu
soluţie de
seringă calibrată
epruvetă

Cum se măsoară aciditatea liberă a vinului:

KIT TEST ACIDITĂȚII PENTRU VIN

De ce atât de important să se verifice ACIDITĂȚII

ACIDITĂȚII TITRUEMOI MĂSURARE

Valori în aciditate S.U.A., exprimată în procente (%), conținutul de acid tartric, și în vinificatori Europa și Marea Britanie sa măsurat în acid sulfuric ppm. Este doar două moduri diferite de a exprima aceeași valoare a concentrației de acid în must. Următoarele sunt valori de referință pentru aciditate diferite tipuri de vinuri:

TIPUL DE VIN vin.kislotypromili% acid sulfuric

struguri albi 65-75 4.2-4.9

struguri roșii 60-65 3.9-4.2

fructe 55-65 3.6-4.2

aciditate TIPIC de acid tartric 0,6% și respectiv 4 ppm SULFURIC

PROCEDURA DE TESTARE ACIDITĂȚII

  1. Se clătește mustul de seringă sau vin, pe care o vom investiga, apoi formați 3 ml și le-a pus într-un tub de testare.
  2. Pentru vinurile roșii sau au nevoie întuneric pentru a adăuga aproximativ 2 seringii (6 ml) apă, de preferință distilată, pentru a deschide culoarea. Acest lucru poate fi inutilă pentru vinurile albe. Precizia nu este atât de important.
  3. Se adaugă la probă 3-4 picături de fenolftaleină (viscol, indicator).
  4. Se clătește seringa cu apă, apoi formați 3 ml de hidroxid de sodiu (sodă caustică). Se adaugă încet substanța la proba din eprubetă, agitarea amestecului până sub agitare. Cu lumină bună, pe un fundal alb, verificați după fiecare amestecare, în cazul în care culoarea sa schimbat. Continuă să adăugați substanță din seringă, prin picurare, până când toată soluția nu se va schimba culoarea. Dungi colorate pot apărea înainte, dar acestea dispar cu agitare.
  5. Schimbarea culorii întregului eșantion înseamnă că ați ajuns la punctul final - STOP. Creșterea în continuare a substanțelor va face culoarea mai luminoasa, dar asta e să fie citiri incorecte. Pentru vinurile albe, culoarea devine roz, pentru alții - un gri: culoarea în sine nu este atât de important, un indicator cheie - timpul de schimbare a culorii.
  6. Acum, să acorde o atenție la cantitatea unei substanțe care a dus la schimbarea culorii (nu rămâne în seringă, și turnat în tubul!). Dacă această cantitate în mililitri înmulțit cu 0,25, și va fi procentul de acid tartric. De exemplu, în cazul în care volumul lichidului turnat de 2,4 ml, apoi aciditatea acidului tartric 0,6%. Dacă același număr se înmulțește cu 1,6, obținut în aciditate ppm de acid sulfuric (vezi mai sus).

Pentru a crește aciditatea vinului prin adăugarea de acid malic, acid citric sau acid tartric, sau un amestec al acestora. Lingurita (fără partea de sus) de acid crește aciditatea galoane (3,8 litri) de vin cu aproximativ 0,15% tartric sau 1 ppm de acid sulfuric. 28 grame de acid ar crește aciditatea de 19 litri de must de bere 0,17% tartric sau acid sulfuric de 1,1 ppm.

Pentru a reduce aciditatea, se diluează pire sau cantitatea de apă necesară pentru a aduce aciditatea siropului la valoarea dorită. Sau este posibil pentru a neutraliza excesul de acid prin adăugarea de carbonat de calciu (pulbere cretă). În această formă de săruri insolubile care precipită vor cădea. 7 grame de carbonat de calciu reduce aciditatea de 3,8 litri de vin la tartric 0,2% sau 1,3 ppm de acid sulfuric. 3 lingurite carbonat de calciu reduce aciditatea de 3,8 litri de vin 0,15% tartric sau 1 ppm de acid sulfuric.

Înlocuirea soluției: Folosiți numai soluțiile de măsurare de la Crosby End Baker LTD.

Crosby End Baker LTD.

Vetspot, MA02790 - Atlanta, GA 30336 - Salt Lake City, Utah 84104