Cum se utilizează agar alimentar
Alimente agar-agar - cel mai bun concurent noi sunt utilizate gelatina. Asigurați-vă că pentru a încerca să-l pregătească pentru o masă - vă va place rezultatul!
Agar - materie vegetală cu proprietăți foarte ridicat de gelificare. Extras-l din unele soiuri de alge care cresc în principal în Oceanul Pacific.
În magazinele agar vine sub formă de pulbere de culoare albă sau galbenă. Mai puțin frecvente sunt fulgi. Culoarea poate vorbi despre calitatea aditivului alimentar - mai luminos, cu atât mai bine. Dar este înțelept să se bazeze pe cifrele, care indică gradul de proprietăți de gelifiere. Index 1200 înseamnă că, înainte de agar-agar de calitate superioară. Este mai mic numărul, cu atât mai rău.
În gătit, agar agar este pur și simplu de neînlocuit - marmelade, sufleuri, lapte faimoasa pasăre cu ea se dovedesc a fi greșite. Și toate proprietățile unice ale acestui supliment alimentar.
Iată câteva rețete:
caracteristici agar
Primul lucru pe care să se concentreze asupra calităților fizice ale agar. Se dizolvă în lichid doar la 90 de grade, și chiar și la 35-40 grade Celsius din starea lichidă în gel. Pur și simplu pune, jeleu aga agar nu au nevoie pentru a pune în frigider, așteptați câteva ore până la îngheț, - toate acestea are loc chiar pe masa în câteva minute! Și dacă se topesc din nou agar, doar gelificată la răcire, precum și prima dată - „termoreversibili“ o proprietate numită
Compoziția chimică a agar poate fi, de asemenea, numit unic, deoarece la zero calorii contine o cantitate foarte mare de următoarele elemente nutritive:
Proprietăți utile și limitări
Pentru agar corpul uman este foarte util. Cu acesta, puteți normaliza funcția intestinului, pentru a îmbunătăți microflorei tractului gastro-intestinal, pentru a remedia lipsa microelementelor importante în organism.
Mai este un ingredient indispensabil pentru diabetici și cei care au nevoie pentru a pierde in greutate. Și nu e de calorii. Doar nu agar, practic absorbit, dar dă un sentiment de satietate si metabolismul.
Dacă ai probleme cu stomacul și intestinele să funcționeze mai bine să se consulte medicul dumneavoastră - utilizarea excesivă de feluri de mâncare cu agar-agar și poate da efecte negative, cum ar fi diareea prelungită, reacții alergice.
Cum de a planta agar
În agar personal îmi place mai bine decât gelatina. schema de preparare este foarte simplu:
- pulbere a fost înmuiate în apă timp de 20 minute;
- adăugând jumătate din fluid, in functie de reteta (suc, piureuri bace, Bouillon, și altele asemenea);
- se fierbe timp de 5-10 minute, cu amestecul agar;
- se toarnă în lichid și se amestecă rămas.
Rămâne de văzut, ca în masa kiselepodobnaya de răcire este transformată într-un jeleu de frumos gros. Dacă se dorește, și tulpina, dar am întotdeauna totul dizolvat complet.
Despre aceeași proporție nu uita. In medie, 200 ml de fluid este luat 1 linguriță agar. Dar acest raport poate varia în funcție de tipul de substanță. În cazul în care fulgii de agar, este necesar să se ia 1 lingura - densitatea în forma de mai jos. Ei bine, în conformitate cu rețeta în valoare de ceas - marmelada va avea nevoie de un pic mai mult de, și poate fi norma pentru un sufleu, și pentru a reduce.
Gelatina și agar-agar. Care este mai bine?
Nu pot ajuta, dar compara gelatina noastre populare și agar-agar. Trebuie să spun - pierde primul semnificative.
În primul rând, agar complet fără gust și miros, indiferent de gradul de purificare. In timp ce gelatina de calitate scăzută poate miros neplăcut.
În al doilea rând, prepararea de agar este mai ușor și mult mai rapid. În timp ce gelatina trebuie să aștepte câteva ore. Chiar și la o cameră de gelatină temperatură pe bază de gelatină în mod necesar va curge.
De altfel, agar utilizat în industria de cofetărie, deoarece aceleași produse dulci cu gelatina obținută cu structura de cauciuc puțin.
Singura Gelatina plus pentru mine personal - este disponibil. Prețurile de agar au fost întotdeauna de mai multe ori mai mare, și a vândut-o pentru un motiv oarecare, nu în fiecare magazin. Dar agar pot fi comandate în magazinele din China pe Internet. Acesta va fi mai ieftin, dar va trebui să aștepte până adus.
Apropo, după cum știți, din cauza vegetarienilor gelatinei animale interzise, musulmani, etc. Agar-agar poate fi totul.
Dacă nu sunteți încă familiarizați cu acest supliment, de urgență corectat. Sigur, agar-agar vă bucura de nu mai puțin decât mine!
A se vedea cât de ușor și rapid pentru a prepara marmeladă agar-agar: