Cum se prăjește cartofi pentru

Barbatii place. Femeile se tem de ea. Dar, de asemenea dragoste. cartofi prăjiți, nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Din moment ce Columb a introdus locuitorii lumii vechi cu tuberculi de cartofi, a fost nevoie de o lungă perioadă de timp, dar numai relativ recent, oamenii de știință au început mintea să se întrebe dacă această cultură a schimbat viața noastră cu tine.

Un exemplu simplu: potrivit unor istorici, cultivarea cartofului în Europa a fost motivul pentru dispariția foamei, o creștere accentuată a creșterii populației în secolele 17-18, migrația din zonele rurale către zonele urbane, unde a fost de așteptare pentru burghezia cu fabricile lor. Și astfel, apariția unei clase întregi - proletarii. Ai prins? Dar de ce atât de adânc „săpat“. Recent, în anii nouăzeci grele, cartofi prăjiți cu ou oh atât de salvat milioane de familii în fostul „uniți și puternici.“

Cartofi are într-adevăr un unic pentru flora nutritive. Ce fel de „Snickers“ și „Mars“: umyal skovorodochku cartofi prăjiți - și tu ești cu adevărat foame!

Cu toate acestea, nu toate sunt în măsură să prăji cartofi, astfel încât să formeze un maro auriu crocant. De multe ori se transformă cartofii tocană. Sau sincer chinuit și uscat. Să încercăm să definim regulile prin care orice persoană singură la aragaz poate pregăti în mod corespunzător acest lucru simplu, dar necesită în continuare unele vase de calificare.

În primul rând. Alege varietatea dreptul de cartofi. Mai precis, nici măcar grad, din cauza mare varietate lor și avem nici timp, nici abilitățile necesare pentru a explora aptitudinile lor, la toate. Este vorba despre aspectul, în special - culoare. Amintiți-vă că cartofi albi sunt bine se destrame, este bine pentru piure de cartofi, supe, etc. Ei bine, se prăjește, de asemenea, desigur, puteți obține doar cartofi în vrac. Dacă doriți cartofii după gătit nu se încadrează în afară, opriți alegerea ta pe un galben sau roz.

În al doilea rând. Cum să te taie - asa foc. Poate fi tăiat în fâșii, cuburi, felii subtiri pentru chips-uri - Astăzi, există o mulțime de instrumente speciale pentru tăiere cartofi. Desigur, mai subțire cartofii felii, cu atât mai repede se va prăji bine. Și cu atât mai mult - au mai mult să-l prăji, iar gustul amidonoase proprii mai pronunțată a produsului.

În al treilea rând. Se îndepărtează excesul de amidon. Acest pas simplu va ajuta pentru a face un crocante cartofi prăjiți. Clătiți cartofii felii, se acoperă cu apă timp de treizeci de minute, apoi se tamponează cu un prosop să se usuce mai repede. Când va apa sau amidon - cartofi va „splash“.

În al patrulea rând. Înainte de a turna baia de ulei trebuie încălzite. Fry cartofii, teoretic este posibil, în orice grăsime sau ulei vegetal:, topit, margarină, untură. Ei pot chiar amesteca. Astăzi, multe restaurante pregătesc cartofii în ulei de muștar, care dă vasul o culoare mai vie. Uleiul trebuie să acopere aproximativ jumătate din cartofi. Amestecând frecvent se prajeste la foc mare - cartofii trebuie prăji marginile și ușor rumenită. Pentru cartofi moi, puteți adăuga puțină apă, astfel încât să fie înainte de sfârșitul anului de gătit, toate au dispărut.

În al cincilea rând. Rețineți că, în cazul în care cartofii sunt prăjiți, fără capac, apa se evaporă imediat, cartoful este o mai uscat, crocant. În acest caz, ea poate nu numai transforma în chips-uri, dar, de asemenea, arde bătături foarte repede. Prin urmare, este mai bine face un foc mic, se acoperă capacul tigaie, se amestecă și rareori verifică periodic disponibilitatea. bucătari profesioniști sunt de acord că cea mai bună acoperire pentru prăjit cartofi este boltit, deoarece sub ea crea mai mult spațiu pentru circulația aburului. Temperatura scade ca evaporarea fără capac și cartofi prăjiți uniform. În acest caz, crusta devine destul de clare, dar nu strans, iar interiorul este bine cartofii prăjiți.

A șasea. Atunci când cartofii prăjiți este aproape gata - în cartofi poate conduce un ou, sare, stoarce un pic de usturoi, se adauga ceapa prajita, se presara cu ierburi, condimente adăuga sau sos la alegere.

Amintiți-vă. dacă adăugați sare la început, lăsați cartofii „suc“ și să-l crocante, atunci nu va fi practic imposibil. Același lucru este valabil și pentru arcul de la cartof lui câștigă de umiditate, și este puțin probabil să devină crocante. Dacă preferați cartofi prăjiți cu ceapă, este mai bine să se prajeste separat și le presara-a gata cartofi.

Că cartofii erau crocante. (Copii):

1. înmuiate și uscat!

2. În primul rând, se prajeste la foc mare, apoi aburit sub capacul boltit!

3. Se condimentează cu sare și se adaugă ceapa prăjită în cele din urmă!