Cum se prăjească ficat de vită - 10 Secretele! Lumea Femeilor
ficat de vită - una dintre cele mai bune produse pe care nu sunt numai gustul, ci și valoarea nutritivă. Spre deosebire de porcul, acesta are un gust ușor amar, dar plăcut.
Dacă vorbim despre valoarea nutritivă a ficatului de vită, este un produs indispensabil pentru persoanele cu un stil de viață activ și sportivi, deoarece conține o proteină cu un set optim de aminoacizi esențiali.
De asemenea, acest produs este bogat in seleniu. Este un antioxidant puternic care reduce riscul de boli cardiovasculare.
In afara de ficat de vită este prezent vitamine bine, este deosebit de bogat in vitaminele A, C, D, E, K și vitamine B în 100 g de ficat fiert contine o norma zilnica a tuturor acestor vitamine necesare.
Bogate ficat și oligoelemente: calciu, potasiu, magneziu, cupru, sodiu, fosfor, zinc, și în special de fier, astfel incat medicii recomanda sa-l includa in dieta pacientilor cu anemie.
Modalități de a găti ficat de vită, sunt multe: se poate fierbe, stinge, friptă la grătar, se coace.
Vă vom arăta cum să prăji ficat, astfel încât sa dovedit suculent, moale și delicios. În acest proces, există câteva subtilități și caracteristici.
1. În primul rând, trebuie spus că gustul vasului finit va depinde de calitatea produsului original și tipul acestuia.
Un punct important - prospețimea ficatului. Având în vedere că de-produsul are o perioadă foarte scurtă de punere în aplicare - nu mai mult de 3 zile - ar trebui să fie atent cu privire la alegerea sa.
Proaspăt ficat de vită va avea o culoare bogată. umbra prea lumină sau prea întunecată a produsului poate fi un indicator al calității sale slabe.
Filmul de pe suprafața ficatului nu ar trebui să fie deteriorat, iar tăietura trebuie să fie netedă, nu aspect granulat.
2. Înainte de a prăji ficatul, ar trebui să fie tratate în mod corespunzător. În primul rând trebuie să îndepărtați pielea exterioară.
La această apă clocotită se toarnă peste ficat, și apoi imediat moaie în apă rece. După această manipulare simplă cu folie de ficat se desprinde foarte ușor.
3. Odată ce ficatul este pregătit, acesta ar trebui să fie înmuiate în lapte.
Acest lucru va scapa de mirosul specific al ficatului și a da o aroma delicata. Se înmoaie ficatul nu trebuie sa fie mai mic de 30 de minute, este mai bine - o oră și jumătate.
4. Decideți modul în care doriți să prăji ficat - cuburi sau porțiuni mari.
Daca ficatul este feliată în porțiuni, ar trebui să fie bucăți late, plate în lățimea degetului. Dacă sunteți de tăiere bilă de ficat conducte cad. Acestea ar trebui să fie eliminate sau masa poate fi distrus.
Porțiuni înveliți în folie de plastic și ușor bate de pe partea din spate a unui cuțit. Nu este recomandată utilizarea unui ciocan de bucătărie în acest scop, deoarece ficatul este carne mult mai moale și mai fraged și ciocan se poate sparge sau rupe.
5. Odată ce ficatul este feliat și rupt, ar trebui să fie din nou să-l înmoaie în lapte timp de 15-20 de minute.
6. Atât timp cât ficatul este îmbibat, pregătește aluat.
Se amestecă făina și o cantitate mică de condimente. Pentru a face acest lucru rozmarin potrivite, cimbru și cimbru.
Pentru sarea ficatului în această etapă nu este necesară, deoarece va fi greu. chiar dacă tratamentul termic va avea loc în conformitate cu normele.
7. Atunci când ficatul este pregătit pentru prăjire, se pune întrebarea cu privire la ce și cum să-l prajeasca.
Este mai bine să o facă în legume sau unt topit. Gradul de încălzire a tigaia ar trebui să fie mediu. În cazul în care produsul finit la temperaturi ridicate, ficatul va arde la exterior, dar în interior va rămâne crud. Iar atunci când este gătită la foc mic se va usca și fără gust.
Timpii de gătit depind de mărimea bucăților. Cel mai bun punct de reper - culoarea produsului. De îndată ce o bucată de ficat se va schimba culoarea jumătate tăiate, trebuie să răsturnați. ficat Readiness ușor determinată prin puncție cu o furculiță sau un cuțit.
În cazul în care sucul clar este extras din ficat, este gata. Timp de 5 minute până când sare în valoare de ficat fierte.
8. Dacă vă tăiați ficatul în cuburi mici, cel mai bine este să le prăji cu ceapa.
Ficatul este preparată așa cum sa descris deja mai sus. Bow fi tăiat în rata de semicercuri subțire de 2-3 bulbi pe 300 g de ficat.
9. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa in ea pana se rumeneste. Ficat rola în făină, amestecat cu condimente și se prăjește în tigaie, împreună cu ceapa. Este important ca ficatul a fost pus în tavă într-un singur strat.
Dacă aveți nevoie pentru a găti o mulțime de ficat trebuie să-l prăjesc în mai multe abordări. Prajiti ficatul, amestecand-l atâta timp cât nu se schimba culoarea.
10. Când posvetleet ficatul, umple-l cu puțină apă și se fierbe timp de 3-5 minute.
După aceea, ficatul poate adăuga sare și piper.
