Cum se păstrează peștele afumat, carne, slănină regulile de bază de depozitare a produselor afumate

Fumatul este un mod de fel de conservare a produsului, este mai aplicabil afumat la rece.

Rezultatul oricărui proces de produse pentru fumat este un gust distinctiv, o aromă divină și cu crustă maronie - culoare aurie. Cu o astfel de metodă de produse pentru fumat, fibrele de celuloza este saturata cu produse din carne și pește și alte produse din carne afumate si aroma de fum, care are efecte antibacteriene si antioxidante, precum și o calitate ridicată a produsului natural.

Mai mare valoare, este este că ne oferă posibilitatea de a depozitarea pe termen lung a invenției noastre geniu gastronomic afumat la rece, nu se poate spune despre rezultatele după depozitare afumate. Dar, în oricare dintre procesele are propriile sale ciudateniile, diferențe, momente pozitive și negative.

Depozitare afumat produse afumate

Produsele Hot afumate nu sunt destinate pentru depozitarea pe termen lung. Chiar și într-un loc rece, într-un frigider sau o pivniță uscată, puteți stoca un maxim de 3 - 4 zile. De regulă, acestea ar trebui să încerce să mănânce dintr-o dată, deoarece acestea sunt cele mai delicioase în formă proaspăt afumat. Dacă doriți să salvați acest produs timp de până la o lună, atunci trebuie să preparate din carne și învelite în tifon sau pânză subțire, care a fost înmuiată într-o soluție de sare puternic (1 lingura la o cana de apa), și apoi în hârtie sau hârtie de calc în mai multe straturi. Acest pachet plasat pentru depozitare în partea de jos a frigiderului sau separată pivniță uscată unde temperatura va fi în intervalul 3 - + 5 ° C

Peștele afumat pentru o lungă perioadă de timp nu pot fi stocate. Un maxim de 2-3 zile într-un loc rece de 7-10 zile, la o temperatură constantă de cel mult 3 grade, și până la 1 lună într-un ambalaj vid la + 3-5 grade. Nu este necesar să-l ambalaj într-o pungă de plastic, pentru că cel mai bun costum de hârtie, ceea ce va permite aerului și a absorbi excesul de umiditate, dar este posibil și neambalat într-o pivniță curată și uscată. Acesta va fi suficient, dacă vă va acoperi ușor cu hârtie sau o cârpă curată.

Dorim să reamintim că peștele afumat absoarbe ușor diferite mirosuri, deci nu poate fi depozitat fără ambalaj, în special în cazul în care există astfel de produse care au un miros înțepător - brânză, săpun, etc ...

Cel mai bine este de a găti și pește gustoase consumate imediat sau în câteva zile. Poti imediat dupa fumat, desi este mai bine, la urma urmei, se lasă să se răcească.

Depozitare afumat produse afumate

produse de proces fumat rece oferă o oportunitate pentru un termen de valabilitate foarte lung. Acestea pot fi stocate de la șase luni până la doi, trei ani (într-un prosola atent și speciale de proces). După coacere, este necesar să se răcească ca afumătoare și produse, și apoi frumos atârnă myasko într-un depozit pregătit. O opțiune mai bună este de a stoca loc uscat, întunecat, bine ventilat. Acesta poate fi un pod cu un acoperiș de paie, un dulap sau cămară. Este acolo că putem păstra delicatesă noastră pentru mai multe luni sau chiar ani.

Depozitarea produselor afumate în zone cu umiditate mare este contraindicată. Este în astfel de situații, ei vor putrezi și mucegai rapid. Primele semne de deteriorare, este mucegai, culoare albicioasă, alunecos la atingere, cu un miros neplăcut acru. Ce spui? Dacă procesul de la începutul dezvoltării, produsul trebuie să fie spălate (saramură dezirabil) și bine șters cu o cârpă îmbibată în ulei vegetal sau bulion gras gras.

În cazul în care deteriorarea procesului de profunde și de rulare, atunci cea mai bună opțiune ar fi să-l arunci. Dar, uneori, este foarte rău pentru atât de mult de lucru și de investiții pe care doresc să reînvie în nici un fel. Deci, în acest caz, trebuie să curețe locul de deteriorare sau mai bine taie partea de sus cu matrița și cu atenție re prokoptit. Dar nu uitați că, cu fiecare succesive afumat, produsul devine mai rigid.

produs corupt

Afumat cu semne caracteristice de deteriorare (și prăfuit miros respingător, grăsime râncezire) consumate în orice caz imposibil. produse de multe ori se deterioreze din interior, deși aspectul lor imuabile. În aceste cazuri, produsul trebuie verificat prin perforarea cuțit încălzit sau sulă poate și un băț de lemn (în cazul în care densitatea produsului) și verificați mirosul.

Stocate pentru o lungă perioadă de timp peștele poate fi deja contaminat. Și, așa cum am spus deja mai sus, procesul de descompunere începe cu pulpa adiacentă crestei. În acest caz, carnea își pierde magenta de albicioasă, structura devine liber și începe să emită un miros urât mirositoare. Verificați-l, puteți pește ușor crestate. În cazul în care mirosul este, peștele nu sunt potrivite pentru produsele alimentare și trebuie să fie aruncat afară.

Locuri de produse de stocare

Frigider, pivnita, camera de depozitare, subsol, mansarda si alte camere de depozitare a produselor, trebuie să fie curate, de culoare închisă, rece, bine ventilat și protejate de posibile rozătoare, muște și alți dăunători, nu au mirosuri străine. În timpul verii, atunci când pivniță încărcată minim de produse, pereți, rafturi și pardoseală pentru a curăța mucegai și murdărie. Dacă este posibil, ventilați și uscat, apoi pentru a șterge pereții posibil și se clătește cu rafturi și rafturi soluție fierbinte de sodă caustică sau soda (2 la sută) și apoi se usucă.

Ai grijă de sănătatea ta! Produse noi, putem cumpăra întotdeauna ceea ce nu se poate spune despre sănătate.