Cum se murarea kulinariada podcherevok
Ce este podcherevok porcină? Este aceeași grăsime, numai „profil“. Așa numitele țesutului adipos din organism cu carne de porc sub burta, un strat gros presărat cu dungi largi de carne. El este considerat unul dintre cele mai delicioase ale carcaselor de porc. Sare la domiciliu aproape la fel de mult ca grăsime. uscat ca o bucată de podcherevka frecată cu generozitate sare și condimente, usturoi si bacon este plasat sub o presă mică pentru câteva zile - metoda cea mai convenabilă și accesibilă de sărare.
Un set de condimente pentru podcherevka decaparea sau grăsime poate varia de la propria sa discreție. De exemplu, unele adăugate la acestea frunze de dafin, pre Smolov in pulbere sau folosind o râșniță de cafea. Cineva împreună cu piper negru și se adaugă arderea roșu - sol natural. Usturoiul nu este, de asemenea, un cadru clar: dacă doriți, luați-o mai mult sau mai puțin decât cele specificate în rețetă. Dar, în extremă, desigur, de asemenea, nu trebuie să scadă, dar unii sunt dependenti de usturoi, astfel încât acesta întrerupe complet gustul de grăsime și carne.
Bucata podcherevka ales astfel încât să aibă o formă pură - dreptunghiulară sau pătrată, corespunzătoare mărimii containerului în care o vei murarea. Înainte de a începe lucrul acesta trebuie clătit cu apă rece, apoi se usucă, lenjerie de înfășurat sau ceai prosop de bumbac.
Cuțit pentru a face mai multe incizii transversale podcherevke - pot fi aplicate acestora în diagonală. catei de usturoi purificate sunt tăiate în materiale plastice subțiri (cuisoare obținute din fiecare o medie de 4 plăci). Introducerea acestora în incizii făcute pe suprafața podcherevka.
piper negru, coriandru (și opțional - alte condimente) au fost amestecate într-un bol mic. „Pulbere“ a acestui amestec o bucată de grăsime cu carne pe toate părțile, cu excepția pielii.
Apoi, frecat cu atenție sare podcherevok. Aveți grijă, astfel încât a acoperit fiecare centimetru de suprafață. Piei - din nou, nu contează.
Fat pune într-un recipient de plastic sau sticlă, acoperite cu folie. Pune o greutate mică pe partea de sus - podcherevka nu foarte dificil. Acest lucru poate fi, de exemplu, banca 200-250 ml, umplut cu apă.
Luați departe recipient în frigider. Undeva pe parcursul zilei, la partea de jos a fluidului acumulat - de fapt este suc, o carne dedicat sub influența sării. Merge-l și lăsați prosalivatsya podcherevok pe o folie și apăsați. Chiar și după două zile va fi gata.
Păstrați acest „delicatețe“ este cel mai bine în congelator, înfășurat într-o țesătură x / bumbac curat. Frostbitten podcherevok sărat tăiat confortabil cu un cuțit înainte de servire - feliile sunt obținute extrem de subțire, moale și se topesc doar in gura.
Mai multe despre acest subiect:
Sărare bacon la domiciliu
muschiulet de porc Dried
Acasă pastrama de porc în cuptor