Cum se marineze kebab, omul de știință pisica
Deci, cum vă marinati kebab?
Reteta clasica pentru gratar. Este, de asemenea, în mod greșit, numit „sovietic“, dar este un pic greșit.
Pentru a pregăti kebab clasic nevoie de un container (tigaie, găleată, bol - tot ce grătarul va merge împreună cu tine pe pregătirea locului), carne (vită, porc sau miel), otet, ceapa, sare și condimente (condimente) .
Carnea se taie în bucăți (tăierea cărnii în cuburi ideale). Bovine și ovine (deoarece este carne suficient de dens), se taie în bucăți mici (dimensiunea 30h30h30 mm), carne de porc, bucăți medii și mari (sau 50h50h50 70h50h50 mm), în special gras (funcționează bine cu marinați) tăiate. Ceapa se curăță și se taie în inele.
Straturile stiva de containere de carne sărată aproximativ linguriță de sare pe un strat de carne. Imprastiati ceapa de la rasccheta la tocat ceapa vă suficient pentru mai multe straturi. condimente dupa gust Se presara (nu mai lingurita pe un strat de carne). Condimente în marinată ar trebui să fie mai mult decât orice alt fel de mâncare. Deoarece numai unele dintre ele sunt absorbite în carne, restul aromelor rămâne în saramură. În timpul gătirii, partea a substanțelor aromatice din penetrantă în condimente de carne volatilizate. După efectuarea frigarui condimente, strat de carne a fost turnat oțet. De obicei, acest acid acetic 7-9%. Pentru primul strat de carne ia 1 lingură oțet corn și se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă (70-100 g). Spread un al doilea strat de carne. Se efectuează aceeași procedură ca și primul, cu excepția oțet. Se adaugă, fără diluare cu apă. 1-2 linguri adică stratul următor. Apoi, să stabilească un mic jug - este plasat într-un recipient cu o placă de încărcare. Și Marina și jumătate până la trei-patru ore. Frigiderul nu pune neapărat frigaruile. Pentru a accelera kebab de decapare (marinează 40-60 minute), cu un deficit de timp poate înjuga în loc la fiecare cinci minute frigarui masat. Apoi se spală cu grijă mâinile rândul său, toată această masă și strângeți degetele. Astfel, se accelerează penetrarea marinovochnogo saramură grosimea cărnii. Doar asigurați-vă că nu a fost în mâinile escoriații și bucăți - oțetul poate fi un vârf de cuțit mic.
Aceasta este o reteta clasica, tot restul, cât de mulți dintre ei sunt, în funcție de modificările ingredientele reteta standard. În cele mai multe cazuri, modificate sau șterse agent de marinata acru.
Gratar marinare în vin.
reteta caracteristică este, după cum s-ar putea fi realizat prin înlocuirea oțet, vin. Se adaugă vin sec în aceeași proporție ca și oțet (este destul de acru), vin demisec și demidulce se adaugă la dublu. Ceapă (dacă nu vă place ca un condiment) în această rețetă, nu poți face orice.
Gratar marinare în bere.
Per kilogram de carne sută de grame de bere. Opțional frământare. Berea se va încălzi aroma de pâine în timpul prăjirii grătar și să facă mai multă carne de licitație.
Marinare shish kebab în smântână.
Aceeași metodă de preparare ca cea a kebab clasic, dar în loc de oțet luat crema (orice - conținut de grăsime și densitatea nu sunt importante). Straturi de carne în container mutat straturi de cremă în același mod în care ar trebui să fie udat ceapa. Nu este utilizat opresiune. La o jumătate de oră după gratar lui masat timp de cinci - zece minute, se framanta aluatul. Acest lucru permite crema să pătrundă în carne. Frigiderul nu neapărat pus - smântână ar trebui să fie un pic rândul său acru. Gustul kebab obținut suficient blând și saturate.
Marinata frigarui in iaurt.
Per kilogram de carne se adaugă o jumătate de litru de iaurt, concentrare și termenul de valabilitate de iaurt au nici un sens. În acest caz, numărul de ceapa, utilizat pentru marinata poate fi dublată. Marinat timp de 2-3 ore.
Marinata frigarui în lapte.
Precum și cu iaurt. Lapte acru, acru acest extract, amestecat cu suc de ceapa, vin înlocuitori de oțet, etc. Marinat timp de 1-3 ore.
Marinați Frigarui cu mere (cireșe, coacăze, căpșuni, agrișe verde, ananas proaspat, portocale, lămâi).
felii scăldați de acid soiuri de mere (decapat excelent cu bețișoare Antonivka) schimbare cu straturi de ceapa de carne. Marinați 3-5 ore. Ca un substrat acid acționează ca acid din fructe, pentru acest lucru trebuie să vă asigurați că ingredientele pe care le adăugați la carne a fost un pic acru. Excepția este adăugarea de lămâie. Acidul citric în acest citrice saturate. Deci, este necesar pentru a stoarce o jumătate de lămâie mică în două sau trei straturi de carne și completat cu un pahar de apă o jumătate de lămâie vyzhitogo.
Pentru prepararea nevoilor marinata prajite sau ciuperci marinate. De preferință, tubulare (ciuperci, ciuperci de mesteacăn, plop, etc) sunt prajite ciuperci si ceapa timp de cinci până la zece minute și se adaugă la marinată. Le puteți adăuga, de asemenea, la vin marinata sau smântână.
„Nimeni“ marinare shish kebab.
Ați transformat casa dintr-o dată oțet? Este simplu. Oțet nu poate fi utilizat. Dubla cantitatea de ceapa și se adaugă la tigaie cu carne, două căni de apă ușor sărată. Să infuzat timp de o jumătate de oră și apoi kebab bici-l ca aluat de drojdie, timp de cinci - zece minute. Pentru a fi sincer, orice proces de marinare shish kebab ar trebui să fie completată prin munca manuală (biciuire sau masarea carne) - kebab dragoste arme puternice.
O modalitate rapidă de a gratar.
Această metodă este pentru cei care merg urgent la un picnic. Lipsa de timp - ingredientul principal în feluri de mâncare.
Poftă bună. Și amintiți-vă - proces creativ kebab - rețete este doar indicii către un kebab bun. Drumul și mod de a murarea o toată lumea shish kebab alege.