Cum se în mod corespunzător și cum se prăji fripturi de porc
Cutting carne de porc - 1 kg ceapa - 500 grame de sare - 20 grame fasole Muștar - 5 g Piper negru - 5 grame Tmin - 3 grame de usturoi - crampoane 15g cimbru - 2 bucati (si) frunze de dafin - 2 buc (u) oțet de vin - 15 ml de ulei vegetal rafinat - 15 ml
- Numărul de Portii: 4
- Timp de preparare: 2 minute
- Timp de preparare: 20 minute
Cum să selecteze și să pregătească carnea pentru friptura
Pentru friptură dovedit suculentă și moale, este necesar să se aleagă carnea dreapta. muschiulet de porc ideal. Ar trebui să fie ferm și roz, ușor umed pe tăiat. În nici un miros proaspat taiat, suprafața nu este lipicios. produs de referință este considerat a cărnii cu un model marmorat. Se pare că această cifră, ca urmare a distribuției uniforme de grăsime în țesuturile musculare de porci.
Ceapa se taie în inele mari. Muștar, frunze de dafin, cimbru, chimen și blender usturoi zdrobit, amestecat cu sare și piper. Condimente cu ulei si otet, se adauga la ceapa, se amestecă bine.
Așteptați până când ceapa marinata lasa sucul, apoi se spală și se usucă carnea. Film de pastă, în cazul în care acesta este, scoateți cuțitul. Mușchi tăiat transversal în patru formație egale. Carnea și ceapa pentru a pune într-o oală, mutând straturi de container în frigider. Marinează 2-8 ore.
Cum să friptură friptură de porc
20 de minute înainte de a găti carnea trebuie scos din frigider, bucăți de carne de porc ar trebui să fie uscat.
Intr-o tigaie puternic încălzit, fontă este mai bine, se toarnă un pic de ulei vegetal. Fripturi răspândit, împiedicându-le să vină în contact.
Inițial, se prajeste la foc mare. În cazul în care carnea de voință bucăți de crustă întoarse cu clești. După ce carnea este „închis“, cu cele două părți, focul redus la mediu. Fripturi din nou răsturnat. După 2-3 minute, apoi transferat într-o a doua parte de prăjire.
Există câteva secrete, cum să friptură de friptură de porc, astfel încât sa dovedit delicios
- Grosimea optimă a pieselor - 2-2,5 cm.
- Întoarceți carnea trebuie să fie de cel puțin trei ori.
- Acest lucru ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu se deterioreze crusta formată.
- După prăjire carnea trebuie să „se odihnească“ câteva minute pentru suc în interiorul acestuia au fost distribuite în mod egal.
Ce friptură de friptură de porc depinde de metoda de preparare. Pe o friptură prăji grilaj-gratar la foc mediu pentru o treime din o oră, întorcându-se la fiecare 5 minute. O altă variantă de preparare a alimentelor - în cuptor. Steaks prăjit mai întâi în tigaie: un minut pe fiecare parte. Apoi, încă 20 de minute în cuptorul se coace la 180 de grade.
Deci, friptură de porc ar trebui să fie tânăr și proaspăt, cu o Zhirkov uniformă. piese Pre-murate preparate 10-20 minute.