Cum se folosește tarhon (tarhon-iarbă) - știm cum!
Tarhon - este o plantă perenă din Artemisia genul, pe scară largă a avut loc în mai multe cookeries din lume, datorită gustului său plăcut și aroma, dar iarba este acasă în Siberia de Est și Mongolia. Alte nume de tarhon - dragon pelin și tarhon.
Rising arbust dragon ajunge la o înălțime de aproximativ un metru si este cea mai utilă în primii 3 ani de creștere, dar cresc într-un singur loc poate fi de până la 12 ani.
Proprietăți utile de tarhon
Valoarea principală a tarhon ulei esențial, care conține în frunzele sale. Petrolul este bogat în cumarină, acid ascorbic și caroten. Frunzele de tarhon proaspete conțin vitamine din grupele A, B, C, fosfor, potasiu, fier, magneziu. Prin urmare, tarhonul are un efect calmant asupra sistemului nervos, aceasta ajută la combaterea stărilor depresive și are un efect de restaurare. Ca remediu popular medicament este utilizat pentru a normaliza digestia, pentru a îmbunătăți poftei de mâncare și ca un diuretic, așa cum strămoșii noștri folosit pentru tratarea dinților și dureri de cap. Tarhon ar trebui să fie utilizate cu moderație, deoarece doze mari ale acestei plante poate dăuna organismului, mai ales dacă aveți o boală a tractului gastro-intestinal. Mai ales mamele insarcinate este contraindicat tarhon - aceasta poate provoca avort spontan.
Utilizarea tarhon
Tarhon este utilizat în mod tradițional în bucătăria arabă, estul și caucazieni, și îl iubesc în bucătăria franceză. Frunzele de tarhon sunt folosite atât proaspete, cât și uscate. Pelin dragon are un gust picant si picant, astfel încât, practic, folosit în gătit ca un condiment aromat. La începutul primăverii frunzele tinere ale plantei sunt adăugate la salate proaspete și garnituri, precum și supe de legume și bulionul.
Sharp, gust picant de tarhon completează perfect preparate din carne de miel, carne de vită, carne de porc și organe. El va aborda și păsări de curte, pește, salate, legume și sosuri aburit. Adăugați condimente standuri la sfârșitul de gătit pentru a evita pierderea aromei.
Câteva crengute de pelin dragon uscate dau gustul original al pickle: tomate, castraveți, ciuperci sau varză acră cu ea va avea un gust foarte ciudat memorabil.
Francezii insista asupra oțetul dragon tarhon și ulei de măsline.
Tarhon a fost mult timp folosit pentru băuturi aroma. Aproape toată lumea este gustul familiar al unui acidulata limonadă răcoritoare „Tarhon“, dar puteți insista în continuare pe spirite tarhon, cum ar fi vodca.
Cum de a alege și stoca tarhon
Atunci când cumpără tarhon proaspete ar trebui să acorde o atenție la plante sănătoase și proaspete cu frunze bune. Daca frunzele podvyali, nu ar trebui să ia.
Cel mai bun grad este considerat a fi tarhon francez. Dragon pelinul - planta este modest și pot fi crescute cu ușurință la domiciliu sau în grădină. Suficient pentru a pune o cutie pe fereastra la sol și planta semințele.
Pentru tarhon uscat, frunze proaspete trebuie să fie tăiate fin și rapid uscat, la o temperatură de cel mult 35 de grade, în caz contrar asezonarea va pierde aroma unica. Tarhonul stocate în formă uscată trebuie să fie într-un recipient de sticlă în locul întunecat și uscat. Tarhon proaspat, nu mai mult de 3 stocate în frigider - 5 zile. învelite în hârtie de copt sau o pungă de plastic cu găuri.