Cum se adaugă sare ca sare de chanterelles bureții la domiciliu

Chanterelles în gătit apreciat pentru gust mare și posibilitatea de stocare pe termen lung. Ele sunt considerate „curate“ de ciuperca, deoarece acestea conțin substanțe hinomannoza. bureții Decaparea sunt clare, parfumat, elastic astfel aperitiv pe gustul tuturor.

Cum să pregătească Chanterelles la sărarea?

Pentru a obține un murături gustoase, trebuie să luați o proaspătă ciuperci, tineri, neporchenye. De asemenea, este important să le pregătească în mod corespunzător, astfel încât în ​​vasul care rezultă nu este pe nisip scârțâia între dinți.

Pregătirea implică mai multe etape:

  • bureții bine curățate de impurități - crengi, frunze și alte gunoi de pădure;
  • revizuirea pentru semne de deteriorare, dacă este cazul, toate atent tăiate;
  • folosind o periuta de dinti indeparteaza nisipul de pe plăci și la sol;
  • Ciuperci spălate bine cu jet de apă le poate scufunda în apă dulce și sărată (ia 10 grame de sare și 2 g de acid citric toate se dizolvă în 1 litru de apă).

Cum se adaugă bureții de sare mod rece?

O astfel de metodă de decapare un tip mai simplu, astfel încât un Mushroomer start bun. Aceasta reteta fierte bureții nu-și piardă gustul, așa cum este preparat în suc propriu.

sărarea la rece avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • vulpi - 2 kg;
  • sare - 100 g;
  • usturoi - 3-4 capete;
  • umbrele sau semințe de fenicul;
  • dafin;
  • ulei de floarea soarelui.

În cazul în care ciupercile mari - separă picioarele de pălării. lischki Următoarea pasteurizate cu apă clocotită și se toarnă într-o strecurătoare să se scurgă. Usturoi purifica și sol, este cel mai bine să se taie în felii subțiri. Sare de acoperire pe fundul recipientului (emailata sau vase de sticlă borcan) se toarnă un strat de sare. Apoi, răspândirea vulpi (capace mici în jos). Strat de o ciuperca toamna adormit cu sare de usturoi. Acest lucru se repetă până când vasele nu sunt pline, și se acoperă cu mărar și frunze de dafin. Ciuperci prese de opresiune și trimite în pivniță sau un frigider. După o zi, pentru a turna ciupercile calde cu ulei de floarea soarelui la bureții nu sunt acoperite cu mucegai.

Cum se murarea hot-bureții?

avem nevoie pentru această metodă:

  • vulpi - 0.5 kg;
  • Sare - 2ch.l;.
  • Carnation - 3-4 buc;.
  • frunze de dafin - 4-5 buc;.
  • Usturoi - 2-3 catei;
  • piper, negru și parfumat - câteva mazăre la gust;
  • 1 litru de apă.

Se fierbe apa, adăugând 1 linguriță sare. În ea trimite bureții și toate condimentele. Se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând constant. Pregatite Skimmer ciuperci răspândit într-o tigaie, doarme deasupra sare, răspândirea usturoi rămas și umple saramura preparată. Apăsați în jos opresiune, se răcește și se lasă într-un loc răcoros. Dacă aveți de gând de stocare pe termen lung, bureții poate rula imediat până la bănci.

Cum se murarea mod clasic Chanterelle?

Pentru această metodă aproape complet repeta metoda de decapare rece, exclude numai ulei vegetal și creșterea timpului de rezidență sub greutatea (aproximativ o lună). Dacă la o săptămână după bureții de recoltare nu sunt acoperite de suc propriu, crește greutatea sarcinii pe partea de sus. De asemenea, o dată în 9-11 zile, se spală opresiune apă sărată și capac de lemn, care sunt acoperite cu ciuperci. O lună mai târziu, vom schimba bureții în containere mai mici. Ciuperci poate încerca. Chanterelles stocate în frigider.

Chanterelles, sărare condimentat

Aici, în plus față de ingredientul principal, avem nevoie de cires si coacaze frunze, busuioc, marar, patrunjel, usturoi, piper. Se fierbe ciuperci în apă salmastră, în timp ce nu sedimentat. Dăm să se scurgă, aruncat într-o strecurătoare. Apoi, așezați rezervorul de decapare, stropire condimente. Păstrați sub jugul unei luni într-un loc răcoros.