Cum să utilizați în mod corespunzător un bucătar sfaturi cuțit

Nu este un secret faptul că cel mai important instrument în bucătărie este un cutit! În funcție de aplicația specifică a lamelor este împărțit în cinci grupe majore:

* Legume - utilizate pentru tăierea și curățarea legumelor

* Patronatului - universale cuțite de gătit

* Gastro - cuțite de bucătărie, cuțite scop file de tăiere pentru șuncă și cașcaval

* Sandwich - pentru aplicarea uleiului și brânză moale pe un sandwich

* Pâine - pentru pâine de tăiere

Luați în considerare câteva reguli simple, CUM SĂ UTILIZAȚI Cuțitul ȘEF ACASĂ:

1. Corectați mânerul de cuțit:

- Strângeți degetul mare lamă și îndoit degetul arătător (a se vedea. Imagine). Degetul mare este latura de-a lungul mânerului de cuțit și indicele deoarece acoperă partea de sus a mânerului

- Restul de trei degete apucați mânerul cuțitului

- O astfel de captare este adevărat pentru majoritatea cuțite

2. Mâner cuțit greșit

Cele mai frecvente greseli pentru a evita:

- Nu așezați degetul mare și degetul arătător pe fund cuțitului

- Nu țineți cuțitul ca o sabie

3. Cum să păstrați degetele

Ce se poate face cu mâna a doua, care deține produsele:

- Vârfurile degetelor trebuie să fie întotdeauna ascuns în interiorul

- A doua falanga index și degetul mijlociu sunt aranjate aproape perpendicular. Lama de cuțit este presată pliurilor degetelor și diapozitive în timpul tăierii acestora

- Degetul mare ar trebui să fie retrasă, ca și în cazul în care îmbrățișează produsele și le împinge la cuțitul

- Degetul mic, în orice caz, nu bombează

4. Ce parte a lamei să taie?

La tăierea produselor, putem folosi diferite părți ale lamei de cuțit. De la stânga la dreapta:

- O parte a lamei în apropierea vârfului. Aceasta este partea cea mai acută și îngustă a cuțitului. Folosit pentru tăierea delicată sau bucăți mici feliere

- Partea centrală este folosită în majoritatea cazurilor

- Călcâiul este utilizat pentru tăierea consumatoare de timp, atunci când doriți să aplicați mai multă forță

5. Metode de bază feliere

- Felling - sama mod simplu, atunci când mișcarea lamei vine din partea de sus în jos

Păstrați cuțit la un unghi ascuțit. Vârful cuțitului nu se desprinde de la bord. Mutați cuțitul în jos și ușor înainte, prin tăierea produsului. Terminați mișcarea atunci când marginea de taiere cade pe bord. Ridicați călcâiul și trage înapoi (la sine), vârful cuțitului, atunci când se sprijină din nou pe placa

Păstrați cuțit la un unghi de 45 de grade. O parte la vârful cuțitului se află pe produs. Și la acest punct se sprijină pe suprafața laterală a lamei să se îndoaie degetele noastre. Vârful cuțitului nu este limitată de bord. Produsele tăiate mișcare îngrijite în jos și înainte.

Accentul de cuțit: prudență, încredere în acțiunile lor și anumite abilitate. Dacă ați devenit recent mândrul proprietar al unui cuțit de calitate, prima dată, în timp ce de calificare este dobândită, nu încercați să taie mâncarea așa cum se face de bucătarul-șef și favorit de conducere spectacol culinar. Viteza în această situație poate afecta nu numai produsele, ci și degetele. Deci, nu te grabi! Și toți trebuie să reușească.

sfat de menaj

Cel mai vechi cuțit de bucătărie a fost găsit în Etiopia, este de aproximativ 2,5 milioane de ani. Primele cuțite au fost piatră sau silex. Dar numai mai târziu, în urmă cu aproximativ 5000 de ani, când omul a învățat să primească și să proceseze lama de metal au fost făcute din cupru, aur, și deja în epoca fierului, zorii oțelului nostru obișnuit.

Chef Delikateska.ru Chef Delikateska.ru