Cum să taie somon
Vreau să-ți spun cum să taie somon sau păstrăv de mare.
Imediat după achiziționarea de somon proaspăt eu iau de pe pielea ei și separa carnea de oase. Deci, este mai ușor pentru a stoca și de utilizare.
Cel mai bine este să nu cumpere înghețată de somon, dacă este posibil, desigur.
Cumpărarea înghețată - e ca o loterie, nu știi niciodată când te peștele decongelate. Nu se cunoaște modul în care a fost depozitat și de câte ori a fost decongelat și înghețat din nou.
Se taie aripioarele și capul
În primul rând a scăpa de aripioarele, astfel încât acestea să nu interfereze cu pielea pentru a elimina peștele.
Cu un cuțit ascuțit taie înotătoarele dorsale, mari în mijlocul spatelui și un pic mai aproape de coada.
Apoi taie aripioarele de pe burta peștelui. Aripioarele nu arunca departe, ei vor merge la ureche.
Odată ce am tăiat aripioarele, taie capul somon nostru. Cap de asemenea, nu aruncați, și se lasă la ureche.
Acum, cel mai dificil. Este necesar să se elimine din piele de pește, astfel încât să nu se deterioreze carnea. Pește proaspăt ar trebui să aibă probleme.
Degetele preia pielea, în cazul în care ne-am tăiat capul. Cu o mână, trageți în sus Pelt, degetele celuilalt trage în jos de carne.
De îndată ce pielea a început să se separe de carne, degetul mare al mâinii drepte, ca pentru a împinge de pornire între carne și piele. Noi operăm cu degetul ca un cuțit și pielea ușor în spatele carne ca somon - pește destul de gras. Sub pielea are un strat subțire de grăsime pe care le rupe degetul.
Cu un pic de efort, și o jumătate din pește complet gratuit, cu excepția vârful cozii.
În același mod, folosind degetele, separa pielea de a doua jumătate a peștelui.
Pe abdomen este uneori necesar pentru a lucra cu un cuțit. degetele puțin în imagine - Mă ajută un fiu. El doi ani și el este foarte pasionat de somon.
Atunci când aproape toți peștii, cu excepția vârful cozii, curățat de piele, taie coada și a pus pe cap și aripioarele. Se separă fileurile
Cu un cutit ascutit face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Se face o incizie nu este exact în mijloc și de-a lungul coloanei vertebrale la oasele coloanei vertebrale.
Apoi face o incizie dreapta peste linia de pe partea laterală a peștelui, care, așa cum îl separă de partea din spate a abdomenului. Se face o incizie la nivelul coloanei vertebrale.
Introduceți degetele în crestăturile și rupe ușor de pe fileul de coloana vertebrală. Dacă este făcută corect, osul va ieși din carne și va rămâne pe coloanei vertebrale.
Puneți fileurile pe masă și a trece la a doua parte a peștelui.
Noi facem exact aceeași incizie de-a lungul coloanei vertebrale și pe partea laterală a peștelui.
Și separă a doua piesă de file din coloana vertebrală. Eu arăt așa cum se întâmplă de aproape.
Notă file este eliminat din oase care se execută de la nivelul coloanei vertebrale la un unghi în sus.
Se separă carnea de oase în burtă
Cu un cutit ascutit face o incizie doar de-a lungul marginilor de pește. Pe marginile vor fi un pic de carne este un lucru bun, pentru că oasele ne permite, de asemenea, în ureche, cu capul, coada și aripioarele.
Cu atenție a separa carnea continua cu coada de pește. Aici, de asemenea, nu se poate face fără ajutorul unui cuțit.
Amână benzi de carne și îndepărta o a doua bandă de aceeași cu cea de a doua jumătate a pântecele peștelui.
Ca urmare, avem:- două benzi de file de somon
- două benzi de dezosati porțiunii ventrale
- cap, coada, aripioare și oase - în ureche
Puteți lua imediat burțile de sare și somon. Rețetă de somon sărat
Se taie somon burta bucăți mijlocii
Ei bine, l-am sare.
Adăugarea de piper negru, crenguta de marar si frunze de dafin. Puteți stropesc cu lămâie și / sau de a adăuga ulei vegetal.
Am pus în frigider peste noapte. Mai ales nerăbdător și poate lua imediat o bucată. Fiul meu și eu fac bine.
Recomandate: copti fileuri de somon
Somon - pește mare, util, disponibile pe scară largă și foarte gustoase. Unul dintre principalele avantaje ale somon - este dificil chiar și să strice novice gătit și metodele elementare de tratament poate da rezultate foarte impresionante. Se serveste somon la gratar cu sos de iaurt, care este preparat în cinci minute. fileuri de somon prăjit cu sos de iaurt
400 g file de somon (somon)
Pentru sos:
1 iaurt ceașcă sau smantana rare
1 cățel de usturoi
1 lingura capere tocate
2 linguri castraveciori tocat
3 linguri mărar tocat
1 lingura suc de lămâie
2 linguri ulei de măsline
Se toaca marunt capere, castraveciori și mărar și să le conecteze cu iaurt. Crush cățel de usturoi în chesnokodavilke sau un mojar, se adauga iaurtul si se amesteca. Se toarnă înapoi sucul de lamaie si ulei de masline, se amestecă din nou bine, încercați și sezon la gust cu sare, piper negru proaspăt măcinat și, dacă se dorește, chili la sol.
În loc de iaurt este foarte posibil să ia aceeași cantitate de smântână destul de subțire. Sosul este stocat în frigider timp de mai multe zile și merge bine cu orice mâncăruri din pește.
Se taie fileul de somon în porții și le condimentează cu sare și piper alb, si se pune deoparte. Într-o tigaie, se încălzește o cantitate mică de ulei de măsline bun, și bucăți loc de file, în partea de jos a pielii tigaie. Farfuria va fi foarte interesant, dacă vă prăji somon numai pe o parte, de urmărire disponibilitatea de pește pentru a schimba culoarea pe marginile laterale. În acest caz, veți obține o bucată, în cazul în care gradul de prăjire se va schimba treptat de la prajit pana se rumeneste la partea de jos a aproape în partea de sus a produsului brut. Cu toate acestea, dacă preferați complet prăjit pește, doar se prajeste timp de trei minute, flip și se fierbe timp de încă două minute, pe de altă parte. Se serveste somon cu sos de iaurt, orice garnitura de legume si vin alb.
Cum să somon marinat
pește în aspic