Cum să se pregătească mere murate în butoaie, borcane
mere murate în butoaie
Înainte de a începe instalarea merelor în butoi, trebuie să fie bine spălate și opărite cu apă clocotită. Merele toamna sau gradele rannezimnih bust, se aruncă deteriorate și spălate. Pe partea de jos a patului baril frunze strat de cireșe sau de coacăz negru. Apoi, răspândit mere în mai multe rânduri, în partea de sus din nou o cireasa sau frunze de coacaze negre, apoi din nou, mere și așa mai departe până când, până când cilindrul este umplut la partea de sus. Stratul de acoperire topsheet părăsește din nou.
Acum, trebuie să umple de pre-fierte sau apă dulce.
Pentru prepararea mustului de apă clocotită se toarnă făină de secară, sare, se amestecă bine, da settle și se filtrează. In 10 litri de apă au nevoie de până la 200 g de faina si 2-3 linguri de sare.
apă dulce preparat după cum urmează: 10 litri de apă ia 400 g zahăr și 600 g de miere, se adaugă 3 linguri de sare se fierbe si se lasa sa se raceasca.
După turnarea mustului sau capacul de apă dulce, cu o bucată de lemn mere cerc și a pus jugul de sus (piatra, greutatea, etc.). În primele zile de mere va absorbi o mulțime de apă, astfel încât țeava trebuie să fie reumplut periodic malț sau de apă dulce. Nivelul lichidului trebuie menținut constant la 3-4 cm deasupra cercului. Merele vor fi gata pentru utilizare în 30-40 de zile.
Ne pregătim un butoi în același mod ca și în metoda anterioară.
Pregătirea una saramură două moduri: - în 10 litri de apă fierbinte se dizolvă 150 g de sare, 300 g zahăr și 150 g de făină de secară.
- în 10 litri de apă fierbinte se dizolvă 100 g de sare și 650 g de miere.
Dăm saramura să se răcească.
Peretele inferior și țeava din interiorul paie proaspete răspândit opărită în prealabil cu apă clocotită. Paie va da mere de culoare aurie.
mere selectate și spălate în rânduri strâns pus în butoi, fiecare rând în timp ce schimbarea de paie. Ultimul rând este, de asemenea, acoperit de un strat de paie, se umple cu soluție salină rece, a pus un club de lemn și jug. Pastram 10 zile la temperatura camerei, îndepărtând periodic spuma și adăugarea de saramură, apoi se transferă țeava într-un loc rece. Merele vor fi gata în aproximativ 30 de zile.
mere murate în bănci
Merele, băncile murate diferă în gust de cele preparate în butoaie. El nu este mai rău și nu mai bine, doar diferit.
Înainte de a urinat fructe sorteze, a scăpa de imatur, rasfatata, putred, și cu leziuni. În plus, acestea nu trebuie să fie prea mare, având în vedere dimensiunea containerului.
Merele sunt spălate bine și plasate în borcane, de obicei de 3 litri, cât mai aproape posibil și este umplut cu soluție salină. Două variante sunt posibile Saramură:
1. 10 litri de apă și 120 g de sare la fel de mult zahăr.
2. 75% răcit cu apă fiartă și 25% suc natural de mere.
Saramura în băncile ar trebui să fie deasupra nivelului de mere de 4-5 cm, și astfel încât acestea să nu pop-up, ei pritaplivayut ceva de cruce.
Umplut mere și bănci saramură capac din plastic strânsă și a pus în depozit într-un loc răcoros. Trebuie să se înțeleagă faptul că gazele vor fi emise, care va ieși de sub capacele de plastic în procesul de fermentație. În cazul în care băncile trebuie să se rostogolească cu capace de metal, atunci acestea ar trebui să fie scurtat de un inel de cauciuc de aproximativ 1 cm, pentru a permite gazelor să iasă din bănci. Produsul va fi gata în 50-60 de zile.