Cum să se pregătească gheață, dacă sunteți pe scurt timp, de ce apa fierbinte îngheață mai repede decât la rece,

Cum să se pregătească gheață, dacă sunteți pe scurt timp, de ce apa fierbinte îngheață mai repede decât la rece

Selectați opțiunea „o“, ca în cele mai multe cazuri, apa fierbinte îngheață mai repede decât la rece. Acesta este un mod contrar uimitor opiniei generale, dar, potrivit lui Peter Barhema, este un fapt științific stabilit și dovedit. În cartea sa „Arta gatitului“, el explică modul în care acest fenomen complicat în secolul XX a fost primii oameni de știință de timp a adus scolarul african numit Erasto B. Mpemba. Erasto experimentat folosind aceleași containere de dimensiuni, umplute cu exact aceeași cantitate de lichide calde și reci. Și de fiecare dată, de îndată ce a început să molesteze profesorul său cu întrebări de fizica, de ce lichidul fierbinte îngheață mai repede decât la rece, se indică în mod direct faptul că el a făcut nici o greșeală și a luat concluzia greșită.

Nu dau vina pe profesorul Erasto, deoarece legile de bază ale fizicii sugerează o apă rece congelare mai rapidă. Este logic să presupunem că pentru a începe o apă fierbinte atunci când acesta a fost plasat în congelator, temperatura trebuie să fie egal să se răcească. - După aceea, va avea nevoie de aceeași cantitate de timp ca apa rece pentru a se transforma in gheata. Cu alte cuvinte, rezultatul este ceva de genul un joc de catch-up. Din acest motiv, că rezultatele experimentelor Erasto au fost luate în serios doar atunci când profesorul de fizica britanic Osborne a vizitat o școală în care băiatul a participat. Erasto întrebat întrebarea lui favorit profesorul. prima reacție a lui Osborne a fost aceeași nedumerirea că un profesor de școală. Asta e imposibil! Dar când sa întors acasă, profesorul a repetat experimentul, și, spre surprinderea lui, a constatat că drepturile Erasto.

Timp de mai mulți ani, acest puzzle este discutat în paginile „Întrebări și răspunsuri“, în New Scientist; Mulți fizicieni au încercat să explice de ce apa fierbinte îngheață mai repede decât la rece. Iată ce Peter Barchem: „În fiecare an am pus problema în fața studenților lor, și în fiecare an descoperim unele noi detalii. Recent, unul dintre elevii a constatat că acest fenomen observat pentru prima dată în Grecia antică - el însuși a scris Aristotel ". Se opri, apoi se adaugă mohorât: „În acest moment, jumătate din Departamentul de Fizică este de lucru pe ea.“

Barchem explică faptul că elementul cheie pentru a rezolva problema este, probabil, subrăcire - un proces în care lichidul este redus la o temperatură sub punctul de îngheț normală, ocolind etapa intermediară. „Doar un singur lucru știm sigur - atunci când pune în apă rece congelator, acesta este racim mai mult de apă caldă, care este, până la o temperatură mai scăzută, înainte de a fi începe să înghețe - acest lucru se datorează faptului că apa caldă și reușește să câștige meciul în rata de congelare , se transformă în gheață la o temperatură mai ridicată. De asemenea, se poate presupune că apa de fierbere conține particule care favorizează cristalizarea gheții. Dar până atunci, până când toate problemele care nu sunt colectate într-o singură imagine, nu putem da o explicație completă. "

Se pare incredibil că în secolul XXI, ne-am dovedit a fi prea greu pentru o astfel de sarcină elementar ca acest lucru. Între timp, dacă aveți două din aceeași tavă de gheață, vă puteți pentru propria plăcere de a efectua un experiment pe apă rece și caldă de congelare.