Cum să păstrați patrunjel proaspat pentru o lungă perioadă de timp, bucătărie țară ()

În vara nu există nici o lipsă de ierburi proaspete - este ușor să crească în zonă și rupe după cum este necesar, folosind în gătit. În timpul iernii, acest lucru nu este posibil. Cu toate acestea, plantele medicinale pot fi stocate practic fără pierderi de palatabilitate sale și proprietăți utile.

Există trei moduri de bază pentru a salva patrunjel: congelare, uscare și decapare. Fiecare dintre aceste metode are propriile sale caracteristici. Și cum se poate recolta plante și rădăcini de pătrunjel - acestea sunt, de asemenea, bine adaptate pentru a fi adăugat la prima și a doua feluri de mâncare, sosuri și marinate.

Cum să înghețe patrunjel

Freeze - este cel mai rapid și mai simplu mod de a salva pătrunjel. De la expunerea la temperaturi scăzute își pierde calitatea sa, gustul și aroma și este aproape în stare proaspătă, în cazul în care numai din grădină.

Pentru a îngheța nevoie de pătrunjel pentru a sorta, a aruncat rău și ramurile îngălbenite, se spală sub jet de apa rece si uscat, bine cu un prosop. Puteți sorta apoi ierburile în buchete mici, ușor le comprima pentru a se descompune în pungi speciale de plastic cu „blocare“, pentru a scoate capacitățile de exces de aer. În aceleași pachete de patrunjel tocat pot fi înghețate în porțiuni.

Îngheață pătrunjel posibile și alte mijloace - tăiate și puse în recipiente pentru gheață doliv puțină apă. În cazul în verde ciopârțească piure blender, nu trebuie să fie adăugată apă. După ce cuburi congela, le elimină din matriță, ori în ambalaj sau recipient și se depozitează în congelator. În formă de cuburi congelate de pătrunjel este foarte convenabil pentru a adăuga în mâncăruri calde.

În loc de apă sub formă de gheață la pătrunjel tocat, puteți cu ulei (de floarea-soarelui sau de măsline) - se va păstra mai bine aroma si aroma de ierburi proaspete. Dar aceste blocuri pot fi adăugate, de exemplu, în sosuri.

rădăcini de pătrunjel pot fi, de asemenea, înghețate. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu atenție, taie excesul (resturile de frunze și lujeri), tăiate în cercuri sau cuburi, le-a pus în pungi și pus în congelator.

În patrunjelul congelate nu-și pierde prospețimea și gustul calitățile în termen de șase luni.

Cum să se usuce patrunjel

Uscarea verde - este modul cel mai tradițional de verde, recoltare în timpul iernii, cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. patrunjel uscat păstrează toate proprietățile benefice și aroma sa devine și mai intensă.

Uscarea poate fi ierburi și rădăcini de pătrunjel. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine, uscat. Ierburi poate fi demontat în frunze uscate sau direct întreaga ramură, depărtându-le într-un strat pe hârtie sau coacere. radacina de patrunjel se taie în felii subțiri mici și aranja pe o foaie de copt bine. Uscarea trebuie să fie în umbră, într-o zonă bine ventilată și uscată. Chiar și în patrunjelul bucătărie se usucă în doar câteva zile.

Mai repede verdeață și rădăcini pot fi uscate în cuptor (sau într-un cuptor special, dar nu este deloc), se încălzește la 50-60 ° C Este important să se țină ușa cuptorului deschisă pentru a asigura circulația aerului, și din timp în timp pentru a se amestecă plante aromatice, astfel încât se va usca uniform. Uscarea în cuptor durează aproximativ 5-6 ore.

ierburi și rădăcini uscate pune în borcane de sticlă închise ermetic și se depozitează într-un loc întunecat, uscat. Sau pre-taie în afară rădăcinile și ierburi - pătrunjel într-un mod convenabil de a folosi în bucătărie.

patrunjel uscat nu pierde aroma intr-un an.

Cum se marineze patrunjel

modalități alternative de menținere a patrunjelul în timpul iernii - este sărarea, prepararea marinata și utilizarea uleiului vegetal.

patrunjel sare amestecată perfect stocate pierde aroma caracteristică și gustul în termen de șase luni. Pentru decaparea, ia 1 kg de plante tocate 150 g de sare, toate se amestecă bine și se macină pentru a începe să aloce suc de patrunjel. În partea de jos a băncilor, care va stoca o astfel de condimente, se presara un pic de sare, se adaugă amestecul și tamp, top Presarati putina sare. Se acoperă borcanul cu o cârpă sau pergament, și se păstrează într-un loc răcoros.

Pentru a menține pătrunjel marinată, se amestecă 50 g de sare și 1 de apă la fierbere, puțin fierbe, apoi se răcește ușor și se umple ierburi zdrobite. Lasă așa pentru câteva zile, eliminând periodic spuma formată, apoi închideți capacul și îndepărtați vasul cu pătrunjel marinate într-un loc răcoros întuneric.

Puteți turna doar ulei vegetal pătrunjel tocat, astfel încât să-i acoperit complet, și pentru a elimina bulele de aer posibil. Această recoltare va sta in frigider timp de 3 luni, și poate fi adăugat la salate proaspete, marinate sau sosuri.

După cum puteți vedea, nimic complicat în patrunjelul gol pentru iarnă acolo. Selectați modul cel mai adecvat, și veți avea întotdeauna la îndemână proaspete și ierburi aromate!