Cum să fiarbă fermenteze Braga
Înainte de a începe fabricarea berii, aveți nevoie pentru a prepara un excelent bere de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să ia în considerare toate regulile, selectați capacitatea necesară și nu judeca greșit cu proporții. Numai prin această etapă, de ieșire poate fi obținut spirit brut, adică apă de ploaie.
Alegerea ingredientelor să fermenteze must
mash calitativ și excelent pot fi preparate din aproape orice ingredient care conține malț. Cel mai adesea, zahărul este folosit pentru acest lucru, dar puteți lua cereale, pâine și așa mai departe. N.
Una dintre cele mai importante ingrediente sunt drojdia să fiarbă excelent. Ele pot fi adăugate și uscate, și de a trăi. Dar este în valoare de având în vedere că fiecare dintre componentele sale are propriile sale caracteristici, chiar la ieșirea de preparare a cafelei. Există unele specii de drojdii în varietatea lor:
- Coacere (Braga utilizat în zahăr);
- alcool (procentul de alcool este foarte mare);
- „Scotch“ (utilizat pentru must de cereale);
- vin (pune exclusiv în Braga de fructe).
Fiecare dintre aceste tipuri este folosit în diferite proporții. Ar trebui doar să urmezi instrucțiunile pentru a nu strica băutura. drojdie convențională sunt plasate într-un raport de kilograme până la 100 g de zahăr 25 g vii sau uscate. În același timp, în Braga se adaugă 3-5 litri de apă.
nutrienți
Atunci când Aluatul ar trebui să acorde o atenție, de asemenea, la substanțele nutritive. In Braga poate fi adăugat, de exemplu, fosfor sau azot. De obicei, 1 kg de zahăr sunt plasate numai 3 g de superfosfat (acesta poate fi cumpărat în farmacie). Orice substanță chimică poate înlocui un produs natural, cum ar fi boabe, fructe și pâine de secară boabe. În acest caz, 10-15 l mash trebuie luat 1 kg de astfel de ingrediente.
Noțiuni de bază „drojdie sălbatică“ în casă
internă „drojdie sălbatică“ este adesea folosit în bucătărie casa pentru prepararea cafelei. Aceasta le face foarte ușor. Prima reteta populara - din fructe de pădure și fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați boabe nespălate și must bine. Apoi mutați amestecul într-un recipient, de preferință într-o sticlă. In astfel de amestecuri 2 cani de zahăr și să ia o jumătate de pahar de sticlă de apă. La urma urmei se amestecă bine, a pus sticla în căldură timp de 3-4 zile. atunci
A doua reteta populara pentru apa de ploaie - ea hamei. Acesta trebuie să ia undeva 400g și se adaugă apă (6 l). Toate acestea sunt acoperite de un capac și se fierbe timp de aproximativ 3 ore. După ce lichidul sa răcit, se adaugă aproximativ 4 căni de făină de grâu, secară malț. Se toarnă toți trebuie să încetinească, cu agitare bună. Când amestecul este neted, atunci acesta trebuie să fie plasat într-un loc cald timp de 2 zile. Puteți adăuga apoi 2 cartofi fierți tăiați mărunt.
În special containere pentru prepararea cafelei acasă
Capacitatea, care se va coace ingredientele pentru prepararea cafelei, este de asemenea important. Braga poate fi gătit în email, sticlă, aluminiu, plastic sau container inoxidabil. Principalul lucru este că este curat și uscat șterse. acesta trebuie să fie, de asemenea, bine închise, și încă mai au la dispoziție o capcană de apă. Prin aceasta va pătrunde în dioxid de carbon, oxigen, dar în acest caz nu va mai cădea.
La domiciliu, luați mănuși medicale și de a le face 3-4 găuri mici cu un ac. Dacă mănușa este umflat, fermentația încă durează, este suflat departe - terminat.
procedeu de preparare
Pentru a prepara decoctul de malț ar trebui să fie luate:
- 100 g 25 g de drojdie comprimată sau uscată;
- 1 kg de zahăr;
- 5 litri de apă (caldă).
Apoi, trebuie să se dizolve zahărul în apă caldă, așa că nu a fost un singur cristal. Apoi, puteți lua drojdia. Ei, de asemenea, se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă (25-30 ° C) și se pun 2 linguri de zahar cu un tobogan. Acest amestec trebuie lăsat timp de 2 ore un loc cald. Nu uita la fiecare 10-20 de minute, tot drumul. În cazul în care drojdia trebuie să fie gata, acestea trebuie să fie umplut cu apă. Dar, cel mai important, că recipientul nu a fost umplut complet. Ar trebui să fie lăsat undeva 25-30 la suta spațiu liber pentru fermentare.
Braga este gata pentru a curăța camera cu o temperatură de aproximativ 25-30 ° C, Dacă nu există nici un astfel de loc, este posibil să-și încheie o capacitate pătură sau strat. Pregătirea Braga undeva în 3-10 zile. Totul depinde de temperatura și cantitatea.
Ce determină fermentație eficient
Cel mai important pas în a face Moonshine - l fermenteze. Acest proces necesită respectarea strictă a tuturor normelor, condițiile de temperatură, etc.
S-au întâmplat rapid și eficient, ar trebui să păstreze în Braga
Fermentația la temperaturi ridicate, de asemenea, pot rămâne. Fiecare drojdie are temperatura optimă de funcționare. În cazul în care aceasta depășește norma, ele nu va reuși să-și îndeplinească funcția sa principală. Când se întâmplă, este necesar să se îndepărteze stratul superior al mash (de asemenea, cunoscut sub numele de must) și se adaugă drojdie noi, proaspete într-o formă diluată.
De asemenea, pe fermentarea zahărului afectează efectul. Locul său în Braga este necesară numai în cantitățile specificate în rețetă. În cazul în care zahărul este prea mică, procesul de fermentație va fi lung, și, uneori, nu ajunge la starea dorită. În cazul în care zahărul este dimpotrivă mult, aceasta ar putea afecta modul în care zahărul nu va fi în nici un fel implicat în formarea de alcool în Braga. La final puteți obține mult mai puțin de preparare a cafelei decât ne-am dori.
Un alt rol important în fermentarea eficientă a drojdiei dat. Ele sunt responsabile pentru însăși etapa de fermentare. Alcoolul este responsabil pentru drojdie. Când cetatea mash este de 15 °, apoi se opresc de lucru, cu toate că zahărul poate fi procesat nu toate.
Ce se poate face cu restul?
posibilele dificultăți
Braga ferment nu este atât de ușor pe cât pare multora. În timpul preparării, pot apărea unele dificultăți.
- Ea se pregătește pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se poate datora faptului că ați folosit drojdia rău sau temperatura încălcate.
- Pe cerul gurii este încă dulce. Cel mai adesea acest lucru se datorează faptului că în timpul pregătirii nu au fost respectate proporțiile de zahăr și apă. , Ar trebui să adăugați mai mult de drojdie pentru a rezolva această mică agitație.
Pentru Braga ta nu strica, este necesar să se facă totul încet și să nu se abată de la rețeta.
Determinarea mash maturare
Pentru a afla dacă se amestecă pentru viitorul Moonshine fabricarea berii, doar gata. Dacă nu există nici o eliberare de dioxid de carbon, atunci se poate Braga
În cazul în care berea produsă la domiciliu devine tulbure, dobândind culoarea de cvas, ceea ce înseamnă că este un pic fermentat. Nu este nimic să vă faceți griji. Doar nevoie de tulpina ei prin tifon sau se toarnă printr-un tub subțire, într-un alt recipient. Toate inutile apoi rămân pe partea de jos, iar culoarea se va schimba imediat.
