Cum sa faci ciocolata delicioase la domiciliu

Nu mulți oameni sunt interesați de modul de a face ciocolata la domiciliu, în afară de această activitate este foarte complicată și supărătoare. Cu toate acestea, nu necesită abilități speciale și nu ia mult timp. Spre deosebire de achiziționarea de gresie, ciocolată de casă nu conține conservanți, coloranți, agenți de îngroșare, și ulei de palmier. Rețete pentru a găti acesta conține numai produse sigure. Prin urmare, trata de casă poate fi administrat în condiții de siguranță pentru copii mici și persoanele care suferă de reacții alergice. Fanii pot experimenta pentru a veni cu o reteta desert prin adăugarea de diferite produse neobișnuiți la ea.

Principalele componente ale ciocolatei

Pentru prepararea ciocolatei în casă trebuie să cumpere unt de cacao și masă de cacao. Masa de cacao este un solid, cu un gust foarte amar. Se obține, frecarea boabe de cacao zdrobite încălzite în mori speciale. Deoarece lichior de cacao stors unt de cacao, folosind o presă hidraulică. Untul de cacao are o consistență solidă, de culoare alb-gălbui și o aromă plăcută caracteristică cacao. După încălzire la unt 32 + ... + 35 ° C se topește. Prin urmare, această ciocolata se topește în mâinile tale. La temperaturi de peste 40 ° C, uleiul devine transparent. Se face produsul mai moale, îndrăzneț și delicat.

Pentru a atenua gustul amar al cacao in desert adauga miere naturala. Trebuie să fie un lichid. Dacă utilizați miere îngroșată, ar trebui să fie ușor cald. Nu ar trebui să fie mult să se încălzească produsul. Când este încălzit peste 50 ° C miere se formează substanțe dăunătoare hidroximetilfurfuralul.

Dacă aveți o alergie la miere, în schimb, puteți adăuga zahăr pudră. Se adaugă ciocolata si vanilie. Este necesar să se facă delicatetea dulce de aroma.

ciocolată neagră clasică

Pentru prepararea ciocolatei negre clasice va avea nevoie de 150 g de ciocolată lichior, 50 g unt de cacao, 3-5 linguri miere și 1/4 linguriță vanilină. Puteți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară pentru a trata, cardamom sau nucsoara.

Efectuarea de ciocolată începe cu lichior de cacao de prelucrare. Este necesar să se încerce să se împartă în bucăți foarte mici. Este mai mic copilul este, cu atât mai repede se va topi. Produsul măcinat a fost încălzit într-o baie de apă. Pentru acest gunoi se toarnă într-un vas de sticlă, care a pus într-o oală. In partea de jos a vasului trebuie să fie pre-pune un pliat în mai multe straturi de pânză de bumbac. Apoi se toarnă în apă oală. Nivelul său ar trebui să fie de 1-2 cm sub marginea superioară a sticlei. Pan a pus pe foc, iar lichidul este adus la fierbere. apa de fierbere nu trebuie să intre în containerul cu cacao. produs tantalized într-o baie de apă până când piesele sale nu se dizolvă complet. Vasul este apoi recuperat.

In timp ce lichior de cacao se topește, se prepară o baie de apă pentru unt de cacao. Se încălzește până la jumătate topită sau 2/3 din volumul său.

Produsele refrigerate sunt amestecate. În această etapă, amestecul a fost turnat în scorțișoară, cardamom și nucșoară. După aceea, începe să adăugați miere. Honey literalmente picătură cu pour picătură, amestecând constant ingrediente. Periodic, aveți nevoie pentru a încerca produsul. Deoarece preferințele de gust sunt diferite, pentru a obține dulceața dorită poate avea nevoie de mai puțin sau mai mult de miere decât cele specificate în rețetă. Preparatul a fost terminată prin adăugarea la vanilina masei de ciocolată.

Dacă ciocolata a terminat sa dovedit a fi prea subțire, trebuie să-i dea un pic mai rece (5-7 minute). Când se ingroasa la consistența cremă groasă, este răspândit în forme. Cel mai bine este să utilizați un gata făcute matrite de silicon. Este ușor pentru a prelua bomboane. Cochiliile trebuie mai întâi să fie uns cu ulei.

Turnat în forme de masă trebuie să se răcească ușor. În funcție de mărimea de bomboane acestea vor fi rece timp de 15-30 de minute. trata apoi plasat într-un frigider timp de 25-30 minute. După aceea, puteți mânca ciocolată. A se păstra produsul timp de aproximativ 7 zile.

Ciocolată cu umplutură

În timpul umplerii formei în masa de ciocolată poate face o gaură. ciocolată Handmade umplute cu gem, lapte condensat, nuci, fructe uscate sau miere.

Este posibil să se amestece pastele fierte cu nuci tocate, semințe de floarea soarelui, ulei de susan, stafide, fructe confiate, fructe uscate și uscate, nuca de cocos, și tăiat în bucăți cu fructe uscate sau jeleu.

Unora le place să mănânce glazura de ciocolata a acoperit tot nuci, semințe sau fructe uscate. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să se spele și produse uscate pentru a fi utilizate ca material de umplutură. Stafide și alte fructe uscate ar trebui să fie fără sâmburi și tulpini. Alimente preparate sunt scufundate în masa de ciocolată. Fructe si fructe de padure pot fi fixate pe o scobitoare de lemn. Apoi trata îndepărtat, curățați excesul de ciocolată și a pus pe hârtie pergament. Bomboane sunt trimise în frigider timp de 15 minute și apoi utilizați.

Ei se bucură de o biscuiți, prăjituri și trata bezea în glazură de ciocolată. Puteți găti delicatetea neobișnuit, adăugând ciocolată și fructe de pădure proaspete și fructe. Este de dorit să se utilizeze imediat după preparare.

Iubitorii de arome exotice se pot prepara branza in ciocolata. Se taie în cuburi și scufundate într-o pastă de ciocolată, fixat pe o scobitoare. Interesant gust sunt pre-fierte fructe de mare (creveți, midii) în ciocolată.

ciocolată cu lapte

Mulți oameni nu știu cum să facă ciocolata la domiciliu, rețeta nu conține lichior de ciocolată și unt de cacao. După achiziția acestor produse nu este întotdeauna posibil. Gatiti delicatețe poate fi de produse care este disponibil pentru orice proprietar.

Pentru a face un favorit al multor desert lactate, trebuie să achiziționați pudră de cacao, unt, zahăr și lapte de grăsime (puteți folosi crema de 10%). pudra de cacao nu conține zahăr și alți aditivi. Produsul, care este proiectat pentru prepararea rapidă a unei băuturi, nu se recomandă utilizarea.

200 ml de lapte sau smântână se toarnă în tigaie și se pune la foc mic. Când laptele este ușor încălzit (40-50 ° C), se toarnă în ea 2 linguri. l de zahăr și 8 din art. l de cacao. Amestecul a continuat să se încălzească, amestecând constant. Când se fierbe, bucătar ciocolata va avea nevoie de câteva minute, amestecând viguros. Apoi tigaia de pe foc și se toarnă masa de ciocolată în forme. Când sa răcit, este plasat în frigider.

desert lactate poate fi făcută mai amar prin creșterea cantității de pudră de cacao. În cazul în care amestecul de ciocolată, adăugați mai multă smântână sau lapte, textura devine mai moale și mai moale. În funcție de preferințele dumneavoastră schimba cantitatea de zahăr.

ciocolată cafea

Iubitorii de cafea cu ciocolata cafea plăcere un tratament. Pentru prepararea ei au nevoie de pudră de cacao, unt, lapte praf, zahăr, cafea, vanilie si coaja de lamaie.

Cafeaua este cel mai bun pentru a cumpăra fasole. Este la sol chiar înainte de gătit de ciocolată în casă. În acest caz, desertul va dobândi o aromă de cafea pronunțată.

În primul rând aveți nevoie pentru a face cafea. 1 h. L. boabe de cafea măcinată, turnat într-un pahar de apă clocotită și se toarnă în ea. După 5 minute, lichidul se filtrează prin tifon și se toarnă în tigaie. Cafeaua a fost încălzită la foc mic timp de 1-2 minute, apoi se adaugă la aceasta coaja de lamaie pudra si vanilină. Lichidul continuă să se încălzească până la fierbere. Apoi se adaugă 100 g de zahăr (4 Art. N. Cu un tobogan) și 2 linguri. l. pudră de cacao. După 2-3 minute, turnat în 120 g de lapte uscat (6 v. L.). Masa de ciocolată trebuie să fie în mod constant agitare. Când devine omogen, se adaugă 50 g de pre-topit într-o baie de apă de unt. Compoziția a fost agitată, se fierbe timp de 2-3 minute, iar baia este îndepărtată din căldură. Ciocolata de cafea se intareste mai mult decât alte tipuri de desert. Ar trebui să fie lăsate în matriță, la temperatura camerei, timp de cel puțin 2 zile.

Gurmanzii vor aprecia gresie de cafea pline cu zmeură uscate și migdale tocate.

ciocolată de vanilie

dinte dulce va place ciocolata vanilie, care conține o mulțime de zahăr. Pentru prepararea ei trebuie să cumpere pudra de cacao, lapte, unt, zahăr, vanilină și nuci (sau stafide).

Pentru a prepara ciocolata vanilie la domiciliu, este necesar să se toarnă într-o cratiță cu 200 ml de lapte. bit lui a fost încălzit la foc mic, fără fierbere. Apoi, lichidul se toarnă 1 cană de zahăr amestecat cu 1/2 linguriță vanilină. Laptele trebuie să fie amestecat până când zahărul se dizolvă complet. Apoi a fost adăugat 100 g de unt, topit în prealabil într-o baie de apă. Când amestecul devine omogen, turnat Art 4 în ea. l. pudră de cacao. Masele continuă să gătească pentru câteva minute. Pentru a găti o ciocolată delicioasă, aveți nevoie pentru a monitoriza în mod constant starea de pastă. Nu ar trebui să ardă. Chiar și o ușoară desert toridă va da un gust neplăcut și miros. In ciocolata finit adauga nuci sau stafide tocate. Este bine amestecate și se toarnă în formochkam.

Minty ciocolata neagra cu migdale

gust delicios neobișnuit de surpriză ciocolata menta de multe gurmanzi. Pentru ao găti trebuie să cumpere pudra de cacao, zahăr, o crenguta de menta proaspata, zahar vanilat, lapte, unt, praf de scorțișoară, migdale macinate si chili.

Mai întâi trebuie să se ocupe de menta. Cu ramuri (5-6 buc.) Rupeți frunzele, spălați-le bine și uscat, întins pe un prosop de bumbac. Frunzele uscate sunt îndoite într-un mojar, apoi este turnat în zahăr obișnuit (3 linguri. LI), vanilie (10 g), scorțișoară (1/2 linguriță) și ardei iute (pinch). Toate componentele sunt măcinate bine într-un mojar și se lasă timp de o oră. În acest timp, sucul de menta si lasa masa devine umed.

Până la plante aromate insista, se pregătească masa de ciocolată. Pentru a face acest lucru, umple o oală 6 linguri pudră de cacao și se toarnă în 50 ml de lapte. Ingredientele se amestecă până la o pastă omogenă, care seamănă cu cremă groasă. În cazul în care o pastă care nu au de lucru, trebuie să adăugați un pic de apă fierbinte fiert. Craticioara cu paste pus la foc mic și se încălzește, amestecând constant.

Când amestecul este neted, se adaugă mentă pisate și puțină apă pentru consistenta a fost pastopodobnoy. Ingredientele continuă să se fierbe până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, vasul a fost adăugat 1,5 linguri topit într-o baie de apă de unt. Se lasă la foc pentru câteva minute. Ciocolata trebuie să se amestecă în mod constant. Acesta va fi gata atunci când pastele se ingroasa putin și de a dobândi o nuanță de lumină sidefat. Masa de ciocolată este agitat cu migdale zdrobite (50-70 g), răspândit apoi pe folie sau mucegaiuri l-au umplut. După câteva ore trata plasat într-un frigider timp de 1-2 ore.

Proteinele din ciocolată

Mulți iubitori de ciocolata fericit pentru a vă pregăti un tratament. Ei încearcă să învețe cum să facă ciocolată de casă cu un nou gust pentru a surprinde invitatii dumneavoastra.

Textura neobișnuită și aroma va surprinde proteine ​​gurmanzi in ciocolata. Pentru prepararea lor trebuie să cumpere 2 ouă, zahăr pudră, zahăr, amidon din cartofi, lapte praf, praf de cacao și migdale.

Într-un volum cratiță lat de 3-4 litri de apă se toarnă și ia dat foc. Proteinele sunt apoi separate de gălbenușurile și le amesteca într-o spumă groasă. Ca biciuire le adăugați treptat zahăr (2 linguri. L. Fără slide-uri). Proteinele trebuie să fie strânse, o consistență asemănătoare cu o cremă groasă. masa proteinei a fost plasată într-o seringă de cofetărie. Când apa ajunge la fiert într-o cratiță, se reduce focul. După aceea, apa caldă este produsă în conținutul seringii, formând granule. Acestea sunt lăsate în apă timp de 2-3 minute, întorcându-se în mod constant. Trebuie avut grijă ca apa din tigaie nu se fierbe din nou. Apoi proteina este recuperat bilele și răspândit într-o sită cu sticla de apă.

In timp ce proteinele sunt rece, fac ciocolata de mână. gălbenuș de ou un pound cu 2 linguri zahăr (fără slide-uri). Se adaugă apoi 5 g de amidon din cartofi (1/2 linguriță). Celălalt fel de mâncare a fost amestecat cu 150 ml de lapte și 30 g de pudră de cacao (3 linguri. L. Nu există diapozitive). Când amestecul de gălbenuș de ou, zahăr și amidon devine omogen, se toarnă în amestec cu lapte de cacao. Toate ingredientele sunt amestecate, apoi le-a pus într-o cratiță și a pus pe foc. Ciocolata trebuie încălzit la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă. Apoi este imersat bile de proteine ​​fierte si le presărau pe folie. Pe partea de sus a ei stropite cu migdale zdrobite.

Cel mai bine este de a utiliza migdale prăjite în zahăr. Puteți să vă pregătiți. 100 g de nuci proaspete sau uscate (nu prajite), se spală și se usucă. Tigaia se toarnă 75 g zahar (3 linguri. L.) și 40 ml de apă și apoi se pune la foc mic, iar lichidul este adus la fierbere. Sirop trebuie să se fierbe până când se dizolvă zahărul. Apoi se adaugă nuci la ea. Ingredientele trebuie agitat constant. Când apa fierbe departe, zahărul acoperă uniform migdalele și se prăjește-l. De îndată ce potul caracteristic trosnituri este îndepărtat de la căldură. Migdale răcesc, se sfarmă și le-a stropit bomboane.

ciocolată solidă

Nu pentru a impresiona gurmanzi ciocolată solidă. Pentru ao găti va fi nevoie de zahăr, lapte (sau smântână), unt, făină de grâu, zahăr vanilat și pudră de cacao.

2 căni de zahăr se amestecă cu 100 ml de lapte și se adaugă la un amestec format din 100 grame de unt. Produse alimentare este plasat într-o tigaie și a pus-o pe foc și compoziția a fost ajustată la fierbere. Când masa Gatiti timp de 15 minute, se toarnă în ea 2 linguri. l. făină (fără partea de sus) și 50 g de pudră de cacao. Se cerne făina, trebuie mai întâi. Cacao și făină se adaugă treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea de noduli. Masa de ciocolată se fierbe timp de 10 minute, pana cand se ingroasa. Pentru a face ciocolata cu mâinile lor în mod corespunzător, nu se poate digera. Lingura trebuie să se miște liber în amestec. Formularea este apoi îndepărtată din foc și la turnat pe folie. Când dala sa răcit, acesta este plasat în frigider. Pentru a face ciocolată solidă amară, cantitatea de pudră de cacao este crescută la 100-150 g