Cum să cumpere carne pentru gratar
reteta dovedita, The prozharka dorit, goluri de tensiune norocoase - toate acestea, desigur, foarte important. Dar dacă nu există carne bună - shish kebab este puțin probabil să reușească uimitoare. Așa că vom merge la magazin pentru piesa dorită.
Cel mai bine este să ia rece. Carnea proaspătă pentru grătarul nu va face (mai ales carne de vita), la fel ca greu. Este nevoie să stea pentru un timp să se relaxeze mușchii.
Cum să se facă distincția de carne refrigerată din congelată și decongelate? Push un deget de la el, carnea trebuie să fie elastic. Am decongelat - culoare mai intensă, textura vrac, suc de carne rosie.
Carnea ar trebui să-l miros cu siguranta. Mirosul în orice caz, nu ar trebui să fie neplăcut. În cazul în care cel puțin ușor respiră prăfuit, umedă, chimie, degradare - de la achiziția ar trebui să fie abandonată.
Să acorde o atenție la apariția: proaspete, refrigerate carne - uscată, dar aproape scânteietor culoarea lucioasă, uniformă.
Nu este nevoie să ia carne de întuneric - cel mai probabil este vechi și este bun numai în supă.
La atingerea cărnii ar trebui să fie umed (în caz afirmativ, atunci este probabil ca apa umflată și soluții chimice), adeziv nu ar trebui să se prelinge de sânge.
Înainte de a cumpăra asigurați-vă că pentru a extinde carnea refrigerată (vânzătorii de multe ori plasate bucăți, ascunde grăsimea și venele în interior). Dacă nu doriți să obțineți pe mâini murdare, veți obține de la vânzător pe care le-a arătat carnea pe toate părțile.
Rețineți că carnea atunci trebuie să taie porțiuni, astfel încât cel mai bine este să cumpere o bucată de carne, și să-l nu sunt agățat bucăți de grăsime și vene.
Carne congelată, de asemenea, poate lua, dar este ușor inferior în gust refrigerate. Principalul lucru - nu pot cumpăra congelate din nou!
Pentru a distinge carne congelată normală de rău, trebuie să atingă carnea și țineți degetul câteva secunde: atunci când este încălzit carnea pe inghetata va fi pata de culoare închisă și re-congelate - culoarea nu se schimba.
Potrivit pentru gratar muschi de vita, cotlet sau din spate a pulpei. Carnea ar trebui să fie roșu aprins dacă este întuneric rubin - miel vechi.
Ar trebui să fie de culoare roz deschis, cu un pic Zhirkov. Potrivit pentru „gât de carne de porc“ gratar - carne este situată de-a lungul coloanei vertebrale la nivelul gâtului, banda de-a lungul crestei de pe partea din spate, așa cum se face mai bine piept.
Este cel mai bine - tăiate, și alegeți carnea de lumină.
Băcănie kebab marinată
Ia frigarui Shoplifter - nu e cea mai bună opțiune. Deoarece marinare - modul preferat vânzătorii fără scrupule pentru a ascunde carnea, „a doua prospețime“. O mulțime de piper și oțet, și nici unul, nasul cel mai sensibil distinge miros.
carne de încredere în ambalajul original, de la un producător de renume. Dar nu poate fi deschis și adulmece pentru a se asigura ca marinata.
Dacă luați carnea în ambalajul original, vezi că nu a fost prea mult lichid. Bună carne refrigerată absoarbe sosul. Dar, carne congelată scăldate în oțet alocă doar suc.
Asigurați-vă că pentru a vedea ce piesele puse în marinată. Pachetul nu poate fi întotdeauna un aspect bun, dar încă încercați să nu cumpere carne cu o mulțime de grăsime, tăiate în bucăți brute, a trăit cu abundență.
Dacă te duci undeva pentru a transporta gratar, nu fi leneș să-l taie și a pus câteva becuri de catei de usturoi. Deși mici, dar încă dezinfecție. Și gustul cărnii este îmbunătățită, va fi de ajuns chiar și 40 de minute.