Cum sa alegi ciocolata
bomboane de ciocolată
Oamenii de știință au ajuns la concluzia recent ca barbatii care consuma ciocolata traiesc cu un an mai mult decât cei care nu mănâncă. Inexplicabil, dar adevărat. Deci, ce este ciocolata atât de util?
Ciocolata este facuta din boabe de cacao. Dintre aceste fructe obținute trei produse: masă de cacao, unt de cacao și pudră de cacao. Primul și al doilea produsele sunt folosite doar pentru producția de ciocolată.
Ciocolata cu lapte - o mulțime de dinte dulce, iubitori de gustul ciocolatei, el nu face apel. gust moale și delicat această ciocolată dă lapte și smântână, și dulce ciocolata cu lapte devine din cauza cantității mari de zahăr.
ciocolată albă. Copiii se intreaba adesea - vopsea de ciocolată albă? El nu a fost frumos, el constă doar alimente albe: zahăr, unt de cacao, lapte sau smântână. Fat, dulce, de mare de calorii, el a găsit o mulțime de fani.
Deci, dacă există o ciocolată de sănătate - pentru a alege un amar, în cazul în care sufletul, lapte sau alb.
În plus, ciocolata este:
ciocolată elvețiană a considerat pe bună dreptate cel mai bun. Dar experții cred că ciocolata internă, în cazul în care el a pus tot ce este recomandat în rețetă, nu va ceda în străinătate.
Ciocolata pentru diabetici
de ciocolată
A decis cu privire la preferințele lor gust, puteți începe să inspecteze pachetele de vânzare de ciocolată.
Ciocolata naturala trebuie sa contina unt de cacao, acesta nu ar trebui să fie nici un indiciu cu privire la orice alte grăsimi de cofetărie - soia, palmier, semințe de bumbac sau ulei de floarea soarelui. Producătorii, uneori, păcat care încearcă să atragă clienții mai mici și preț atractiv este folosit în loc de înlocuitor de unt de cacao sau echivalent.
Luați în considerare aceste două concepte sunt echivalente și se înlocuiește cu mai multe detalii.
Echivalentul în proprietățile sale chimice sunt foarte similare cu unt de cacao, dar experții spun că gustul ciocolatei pierde ușor gustul de bunatati naturale. Felie de ciocolata naturale se topește în gură timp de câteva secunde, lăsând un gust tartă. Este în untul de cacao este secretul de topire. Punctul de topire al ciocolatei este de 32 C. Ciocolata, care include unt de cacao echivalent, se topește ușor pe limbă, dar aroma nu este completă, tartă și plăcută. Produs care conține echivalentul de unt de cacao are tot dreptul să fie pe ambalaj cuvântul „ciocolată“.
Dacă există un înlocuitor pentru untul de cacao în compoziția ciocolatei, t. E. Eleksana grăsime, soia, floarea-soarelui, de palmier sau ulei de semințe de bumbac, aceasta înseamnă că naturalețea aici și nu miros. Nu cred că producătorul, se permite să fie numit produsul „ciocolată“. Numele real în acest produs - „dale de patiserie.“
Această „ciocolată“ nu se va topi in gura, acesta va trebui să mestece pe hard, și gustul produsului este departe de gustul adevărat al ciocolatei. Singurele plus de patiserie bare - preț scăzut, astfel încât acestea, de asemenea, găsi cumpărători.
Lecitina este utilă și indispensabilă. Corpul uman sintetizeaza lecitină substanță în fiecare zi, chiar și în fiecare minut. Celulele de protecție ale creierului teaca, musculare si nervoase ale corpului uman conțin întotdeauna lecitină. Dar partea leului din lecitină „ars“ în timpul stresului emoțional și fizic, și lipsa acestei substanțe poate duce la un sentiment de oboseală cronică și iritabilitate constantă. În cazul în care rezervele nu sunt completate lecitină, s-ar putea confrunta cu tulburări de memorie.
Se menține nivelul necesar de lecitină în organism poate fi, mâncând ouă, brânză, alune, fulgi de ovăz sau ficat. Și este posibil să se combine cu plăcere - se bucură de ciocolată care conține lecitină.
Cum se ciocolata fals?
Prima metodă este de a crea un tratament preferat al tuturor - de a utiliza hydrofat ieftine, uneori chiar fără să le îndreptat în gama. În acest caz, există o caracteristică a gustului salisty produsului acesta se sfărâmă sau se blochează în dinți, și, desigur, nu se topește în gură. Aceasta ciocolata este stocată mult mai rău, așa că hydrofat ieftine însoțite de obicei, agenți de conservare, cum ar fi derivați din seria benzoic. Potrivit experților, utilizarea lor pe termen lung in cantitati mari, este plină de boli.
A doua metodă de falsificare - adăugarea la compoziția de pudră de cacao. Am văzut-o ca parte a produsului? Puneți pachetul înapoi pe raft, știi că acest lucru nu este cu siguranta ciocolata, dar ceva foarte scăzut de calitate, deoarece pudra de cacao este facut din bagasei care rămâne după extracția boabelor de unt de cacao.
Pe bomboane de ciocolată importate, uneori, înseamnă cacao bine „iar acest lucru este tradus ca“ tort „).
A treia cale - o parte poate adăuga produse de proteine din soia și diferite. Acestea pot fi ușor identificate printr-o suprafață mată și mai ușoare „de ciocolată“, în timp ce ciocolata adevarata este ca suprafata lustruita. În plus, fals se va lipi de dinți și au un sunet gol atunci când rupere.
Și astfel manipulării frauduloase are loc: un producător poate nedokladyvat componente individuale (nuci, stafide, fructe, etc ...); de utilizare a aditivilor interzise (tipic pentru ciocolată din Turcia, țările din Asia de Sud-Est și Europa de Est).
Pentru detectarea act contrafăcut culoarea ciocolatei este lumina de culoare, în cazul în care acesta este compus din suplimente de soia. Cu toate acestea, această caracteristică nu este întotdeauna de încredere, deoarece crema sau ciocolata cu lapte sunt în laptele aditiv sau crema care reduce saturația tipic maro ciocolată -Dark. Și verifica acest lucru se poate face doar la domiciliu, dupa ce a cumparat ciocolata.
Un alt semn că vorbește despre suplimente de soia - starea suprafeței. Soia are o suprafață mată și adevărat - genial.
Consistența ciocolatei ar trebui să fie destul de greu si fragil.
Atunci când rupere de ciocolata naturale auzi un sunet distinctiv. În ciocolată soia consistență mai puțin solidă.
Conținutul de cacao normelor
Ciocolata în vrac
ATENȚIE!
Aditivii alimentari, conservanți și coloranți, care ar trebui evitate
O atenție deosebită trebuie acordată aditivilor alimentari, coloranți și conservanți.
• E121, E123, E125, E213, E214, E215, E217, E240 - aceste suplimente sunt în măsură să furnizeze efecte oncologic;
• E171, E173, E226, E463, E464, E465 - un astfel de aditiv atrage după sine riscul de boli de ficat și rinichi;
• E171, E173, E320, E322 - poate provoca alergii.
O listă a celor mai bune de imprimare și transporta cu tine.
Pro și contra de „albire“ de ciocolată
Probabil ai observat o floare albicioasă pe ciocolata, pe care nu le oferă nici farmece sau farmec. Sunt de acord, este neplăcut să țineți în mână de ciocolată topită gresie de căldură, lasă o pată gras pe înfășurare. Dar este de multe ori posibil pentru a satisface vara.
„Gri“ sugereaza ciocolata nu este stocat în mod corespunzător. condiții ideale pentru aceeași ciocolată de depozitare și bomboane de ciocolată dale următoare: umiditatea nu trebuie să depășească 75%. și temperatura de 16 - - 21c peste zero. Dar, vai! Nu toate site-urile de cumpărături în care sunt urmate. Prin urmare, untul de cacao alb în vara fierbinte se poate ridica în sus și formează placa de zăpadă, iar cumpărătorii sunt obligați să cumpere produsul aspect foarte inestetice.
Într-o astfel de situație, se pune întrebarea: este posibil să cumpere un „cărunt“ ciocolată? S-au schimbat în cazul în care el a avut o caracteristici de gust? „Gri“ gust de ciocolata nu este inferior la normal, iar structura nu se schimbă. Tehnologi cred că „albire“ ar trebui să fie fericit, pentru că este un semn mare pe care l-ați achiziționat, ciocolată naturală. Produs cu un echivalent sau înlocuitor pentru untul de cacao nu va avea un dram de zăpadă, deoarece există unt de cacao de culoare albă este pur și simplu nu.
Există o altă situație în care ciocolata poate „transforma gri“ - hipotermie. dulceață nu poate fi păstrat în frigider, în caz contrar ea a acoperit repede cu „îngheț alb“. Ciocolata - un produs delicat, și în frig îngheață apa din ea, pete de zahăr pot apărea pe suprafața ca rezultat. Această „floare de zahăr“, din păcate, nu a luat nici un dinte dulce plăcere: zahărul se va chițăit pe dinti, ca nisipul, iar ciocolata va avea un gust amar. ar trebui să fie înghețată de ciocolată spune cu siguranță „nu“.
Se crede că ciocolata - una dintre achizițiile de impuls. Înainte de a transporta pe ciocolata de numerar inspecta cu sârguință pe ambalaj. Un font de imprimare de presă bună și clară și ascuțite poate fi cheia de produs de bună calitate.
Ciocolata trebuie neapărat să fie înfășurat într-un înveliș. Aceasta protejează împotriva influenței dăunătoare a aerului, umiditate, lumină, poluarea și deteriorarea mecanică, de asemenea, crește termenul de valabilitate și oferă, de asemenea, un aspect atractiv.
Conform standardelor, în plăci de ciocolată ar trebui să fie înfășurat în decorarea etichetei și de folie din aluminiu. Wrapping ciocolata permisă fără folie de etichetă cu un model. blocuri mici, cu o greutate mai mică de 50 de grame, poate fi înfășurat numai brâu artistic numele său de brand. Și cele mai mici dale cu greutate de 15 grame se pot încadra mai multe piese împreună. batoane de ciocolată cu umplutură este permis să-și încheie în podvertku cerată.
Pe cutiile placi ceramice cu ciocolata ar trebui să fie indicate:
Important! GOST interzis să scrie pe fraze, cum ar fi ciocolata „calitate excelentă“, „Scop Special“, „In reteta originala“, „produse naturale“, și așa mai departe ..
durata de conservare
Un indicator important al ciocolatei de calitate excelenta - data de expirare. desert natural, fără aditivi de ciocolată pot fi depozitate de la 6 până la 10 luni, si desert si ciocolata cu aditivi și ciocolată umplute - nu mai mult de 4 luni, aditivi de greutate, care nu este ambalat - până la 2 luni, ciocolată albă, cu adaos de diverse produse lactate - aproximativ o lună.
Miser plătește de două ori
Să acorde o atenție la prețul: puncte de preț semnificativ subestimat în mod direct la faptul că înainte de proastă calitate, ciocolata nenatural, care nu corespunde standardelor. Preț - scor mare calitate, astfel încât să și înlocuitori echivalenți ai untului de cacao reduce semnificativ costul produsului ... Nu fi zgârcit, pentru că sănătatea este de neprețuit, iar plăcerea de a ciocolatei este extrem de discutabilă.
Pentru a rezuma
1. Ciocolata naturala este compus din 4 componente:
- unt de cacao;
- masă de cacao;
- lecitină;
- zahăr pudră.
2. Dacă cumpăra narazves ciocolata nota pe suprafața sa: un produs natural are o suprafață lucioasă și netedă.
3. Ciocolata nu este necesar să se cumpere și să utilizeze, în cazul în care:
- există un alb „de zahăr“ placa. Se spune încălcări în tehnologia de fabricație, depozitarea incorectă sau potrivite pentru o viață de capăt raft;
- suprafață inegală ciocolată culoare: este un defect de fabricație;
- pe ciocolata patină gri, ceea ce înseamnă încălcarea tehnologiei de fabricație de dulceață;
4. Pe suprafața ciocolatei picaturilor de umplere poate fi - este doar lipsa de aspect, ceea ce a permis standard de calitate
5. Produsul, din care o parte are un echivalenții unt de cacao, numite placi de cofetărie; în cazul în care o parte din voi găsi înlocuitori pentru cacao uleiuri este doar o gresie dulce, mai degrabă decât ciocolata!
6. Semne de ciocolată naturale:
• este făcută din boabe de cacao
• nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
• Dacă eroarea este ceață vizibilă și suprafața în sine este genial
• se topește în gură, nu în mâinile pătate.
• atunci când rupere a auzit o textură crocantă.
7. Ambalaj bine și bine închise, calitatea designului, fontul este ușor de citit, cu lipsa de erori gramaticale.
8. Verificați data de expirare: ciocolata importate pot fi stocate timp de aproximativ un an, de la 3 până la 6 luni.
9. Cel mai valoros ciocolata - negru (amar), calorie - lapte. Oamenii de știință spun că ciocolata neagră nu afectează greutatea și nu strica pielea.
10. Un indicator important al calității și a sincerității ciocolata este prețul. produs ieftine pot fi produse din materii prime naturale.
Să sperăm că acum nu se va chinui îndoieli cu privire la faptul dacă produsul pe care doriți să cumpere de calitate.
Dar există o rezervă importantă - toate acestea se aplică numai ciocolată neagră, amară.
Vă dorim o selecție de succes!
La fel ca lucrurile? Suntem recunoscători pentru Fortress