Cum la verde, de vară rece supe 9 rețete vegetariene de la bucătari

Daca esti un mare fan al supe, dar în căldura ei încetează să mai aibă, este foarte zadar. Există multe supe reci delicioase, care sunt perfect de vară răcoritoare. Și nu doar hash pe cvas și chefir, care nu este pe placul tuturor. Am stat de vorbă cu bucătari și colectate pentru dvs. 9 rețete ușoare și delicioase de vara supe reci. Tu va place!

1) Seminte Castraveți de chia gazpacho

Beneficiile de semințe chia de castraveți și am fost spus în mod repetat. Ele sunt bune pentru sănătate, cât și pentru frumusețe și de tineret. mix universal. În plus față de aceste ingrediente in reteta supa Eugene Veselov bucatar restaurant italian Forte Bello. include telina util, spanac proaspat, ridichi, fenicul, și diverse verdeață. Împrospătează, hrănește și cu un minim de calorii. Dacă se pregătesc în mod activ pentru vacanță pe plajă, această supă - cină lumină perfectă.

Ingrediente (1 portie): 65 g de țelină, castravete 400g, crenguță de mentă, 35 g de ceapă roșie, busuioc lăstar, 3-4 frunze de spanac, 3 picaturi de suc de lamaie, 1 lingura. l. ulei de măsline, 2 crengute patrunjel, 2 g de ardei iute, 1 oră. l. oțet de vin alb, sare si piper dupa gust. Pentru ornat 1 ridiche, fenicul 10 g, 30 g de castravete. abur frunze de spanac, pătrunjel, lăstar 1 h. l. Chia semințe, 3 picaturi de ulei de măsline.

Mod de preparare:
1) Toate ingredientele pentru un amestec supă într-un blender.
2) ridiche, castravete, aprovizionare fenicul felii tăiate. Semena Chia înmuiate în apă la temperatura camerei (semințele trebuie să se umfle).
3) În castron de supa pentru a pune felii de legume, Semena Chia, verdeturi, spanac, garnisiti cu picături de ulei de măsline.

2) Raw-supa din suc de sfeclă cu țelină proaspătă, morcov și varză

Dacă vă place supa, atunci de ce nu încercați această versiune de vara de prescripție de gheață Gayane Breiovoy, proprietarul și brand-șef restaurant Gayane și „Panaehali“. Lui de gătit nu ia mult timp - te taie doar legumele și se fierbe legume proaspete. Asta e tot. Se toarnă suc de legume tocate, se adaugă puțină apă, condimente după gust și supa este gata. Ideal pentru vara fierbinte atunci când transpirație la aragaz nu a vrut să peste oale și tigăi.

Ingrediente (4 portii): 400 g de sfecla, 260 g de castravete, 120 grame de varză proaspătă, 260 g de morcov, 200 g de roșii, 200 g de piper, 80 g de țelină, 1 cățel de usturoi, 4 fire de pătrunjel și mărar, 2 linguri. l. suc de lămâie, 4 ore. l. ulei de măsline, 400 ml de apă potabilă, sare și piper după gust.

Mod de preparare:
1) Jumătate din castravete, tomate, ardei gras și țelină taie în fâșii subțiri.
2) Sfecla jumătate și morcovi, grătarul întregi tăiate în fâșii subțiri de varză.
3) Din restul legumelor toate stoarce sucul.
4) Ia sucul se toarnă legume tocate, se adauga ierburi, suc de lamaie, ulei de masline, apa. Sare și piper după gust.

3) cappuccino de sfeclă roșie tarhon

Sfecla pot fi fierte o mulțime de gustoase. Nu numai supa, dar, de asemenea, de exemplu, sfeclă roșie. Chef nou restaurant One Pot, Carlo Grecu și Givi Hatisov, a dat seama cum de a decora acest lucru, la prima vedere, o supă simplă. Este suficient să se pregătească spuma în blender de tarhon (tarhon). Acest gust picant plante medicinale și un parfum revigorant plăcut. În combinație cu sfeclă roșie se pare delicios, ușor și sănătos de vară supa rece.

Ingrediente (4 porții): 250 ml de sfeclă Frechet, castravete 200 g, 300 g de roșii, 100 g de boia, 1 linguriță .. sos Worcestershire, 30 g de pâine din făină integrală sau Borodino, zahăr de nucă de cocos praf și sare după gust. Pentru un cappuccino de tarhon: 100 g de tarhon (tarhon), 100 ml apă, 5 g de lecitină sare (vegetală) gust. Pentru a alimenta: 30 g cireșe, 1 ridichi, castraveti 10 g, 30 g de piper, busuioc lăstar.

Mod de preparare:
1) Toate ingredientele pentru supa intr-un blender pisa. Sare dupa gust.
2) Pentru un cappuccino de tarhon. pune toate ingredientele intr-un blender și se pisează până la omogenizare, se adauga sare dupa gust, tulpina printr-o sită și se amesteca în spumă.
3) se toarnă plăci de sfeclă roșie. Expand cireșe top jumătate, fără sâmburi, frunze de busuioc, se taie în cuburi mici ridichi, castraveti si ardei gras. Turnati Cappuccino de tarhon.

4) gazpacho Cherry cu șerbet de roșii

Ingrediente (4 portii): 300 g proaspăt congelată fără sâmburi, cireșe 150 g de piper, 1200 g de tomate (Pilati sau proaspete), cuisoare jumătate de usturoi, sare, boia și Tabasco sos gust. Pentru șerbet: 100 g de țelină, 125 g de căpșuni proaspete, 800 g de tomate 25 g de glucoză, sare după gust.

Mod de preparare:
1) Toate ingredientele pentru un șerbet pus într-un blender și să facă piure. Se îndepărtează masa rezultată în congelator timp de 3-4 ore. Magazinul șerbet care rezultă în congelator, ar trebui să fie bine amestecat în fiecare dimineață.
2) Pentru Gazpacho: piper curatam de piele și semințe, cireșele sunt dezghețate. Ne rupe prin toate ingredientele intr-un blender și se aduce la gust cu condimente.
3) În placa răspândirea șerbet șirag de mărgele de roșii și legume fin tocate (telina, ardei gras). Se decoreaza cu busuioc. Și gazpacho Bay cireșe.

5) gazpacho verde

Aceasta dieta reteta supa sanatoasa Yuri Lamonova, bucătar-șef „cușcă scoțian.“ realizate din ierburi proaspete, telina si ardei gras verde. Puteți lua cu siguranță un galben sau roșu, dar apoi Gazpacho dvs. ar fi dificil de a apela „verde“. Frumusețea supa în faptul că este foarte ușor de a face un consistent, adaugand ca garnitura sau decor diferite ingrediente. De exemplu, o linguriță de cremă de nucă de cocos, câteva măsline sau de măsline crenguta de busuioc sau rozmarin, câteva picături de pesto vegani și pâine prăjită din făină integrală.

Ingrediente (4 portii): mărar fascicul de mare, faza lungă pătrunjel, 100 g de țelină, 300 de grame de ardei gras verde, 150 g de spanac proaspat 4 linguri. l. ulei de măsline extra virgin, 360 ml de apă filtrată, 3-4 catei de usturoi, 1 oră. l. oțet de orez, sare și piper după gust.

Mod de preparare:
1) Toate legumele și ierburile penetreze blender.
2) Se adaugă la greutatea apei și uleiul rezultat. Se amestecă bine și se aduce la gust cu sare și piper.

6) gazpacho de tomate cu rosii uscate

Înainte de varianta clasică aproape de tomate Gazpacho rece spaniolă. În plus față de această supă tradițională de legume, Svetlana Kesoyan de brand-bucătar al restaurantului „Shanti“. smochine diversificate de vase pentru dulciuri, ierburi uscate și roșii uscate pentru aromă și gust mai strălucitor. Apropo, roșii uscate la soare pentru supa, puteți cum să se gătească, și gata să cumpere în magazin.

Ingrediente (4 portii): 450 g de tomate 50 g de piper (de preferință roșu sau galben), 10 g de țelină, 1 linguriță .. proaspat de lamaie, coriandru uscat praf și chimen, 1 dată fără sâmburi, patru cuburi de gheata, sare si piper dupa gust. Pentru a aplica: 4-8 petale uscate de tomate, o crenguta de busuioc, o crenguta de coriandru.

Mod de preparare:
1) Toate ingredientele intr-un blender pentru pisa piureului.
2) Se toarnă gazpacho pe plăci, decora roșii uscate, coriandru și frunze de busuioc.

7) Supa rece de spanac

Un alt foarte usor de preparat reteta vegetarian pentru o supă rece de vară de la restaurant Have A Nice Day. În acest moment de spanac și mere verzi. Supa de avocado ofera o textura matasoasa. Dar aparenta sațietate, vasul este de fapt ne-caloric si dieta.

Ingrediente (4 portii): pachet mare de spanac (100 g), 1 mar verde (130 g), pulpa 1 avocado (130 g), un inel de ceapă roșie (10g), un buchet de pătrunjel sau coriandru, 1 telina, 1 lingura . l. lămâie proaspătă, 500 ml de apă filtrată, sare și piper dulce gust. Pentru decorarea :. 40 g de salată se amestecă, 1 linguriță. ulei de măsline, de 4 h. l. nuci de pin.

Mod de preparare:
1) Toate ingredientele pentru supa intr-un blender pentru pisa piureului.
2) Se toarnă supa in boluri si garnisiti cu picaturi de ulei de masline, salata verde și nuci de pin.

8) gazpacho căpșuni

La prima vedere, nici măcar nu înțeleg - înainte de supă sau de desert. Totul depinde de dulceața de căpșuni tale. Elena Savchuk, "Heroes bucatar cu bar." adăuga la supa sau bere blondă cidru uscat. Am ales o versiune non-alcoolice, și astfel încât o parte a utilizării de căpșuni congelate. Și asigurați-vă că pentru ornat cu busuioc verde proaspătă. El va da un ton unic pentru supa de căpșuni.

Ingrediente (4 portii): 300 g de căpșuni proaspete, 300 g de căpșuni congelate, 200 g de castravete purificat, 40 g de gheață, nuia busuioc verde.

Mod de preparare:
1) Lăsați un pic de castravete și căpșuni proaspete pentru decorare, restul într-un pisa blender.
2) Se toarnă boluri de supă. Restul de căpșuni și castravete felie și aranjați pe partea de sus, garnisiti cu frunze de busuioc, supa.

9) Crema de măcrișul sfeclei coapte

Aceasta reteta de la restaurant „Olive Beach“ este oarecum diferit de restul. Practic, faptul că pentru prepararea nu utilizează legume și verdețuri crude și sfecla prăjite. Ea, de altfel, pot fi preparate în avans și mai mult, și se păstrează în frigider. Apoi, face supa te va lua foarte puțin timp.

Ingrediente (4 portii): 6 buc. sfeclă de mărime medie, bulbi de ceapă 2 și 3 tulpini de țelină, morcov 3, 1 h. l. semințe de coriandru, 1 lingura. l. oțet de mere, 500 ml de apă filtrată, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 h. l. sare, 1 buchet de măcriș proaspete, frunze Chard și cremă de nucă de cocos pentru decorare.

Mod de preparare:
1) sfecla Coaceți în cuptorul 40 de minute cu sare de mare, la o temperatură de 170 de grade.
2) În timp ce pregătesc sfecla, se taie arbitrar ceapa, telina si se prajeste in ulei de masline, apoi se adaugă apă și se fierbe timp de 15 minute. Gata pentru a curăța sfecla și se taie, apoi se adauga la ceapa si telina fierte. Pisa blender la piureul ofertei de stat, adăugați oțet de mere, sare și piper după gust. Se răcește.
3) Se taie morcovii si se prajeste separat cu ceapa, se adaugă puțină apă și se fierbe pana cand se inmoaie. Morcovii gata să se mute într-un blender și se pisa, adăugând un ulei de masline aromat. Toate se răcească.
4) Într-o cratiță mică se încălzește uleiul de măsline cu semințe de coriandru.
5) La depunerea se toarnă într-o supă cremă de castron facut din sfecla, morcovi adauga piure aromate, cremă de nucă de cocos și măcriș mărunțită. Se decoreaza cu frunze Chard si se toarna peste uleiul de măsline.