Cum de a reduce indicele glicemic al alimentelor
Multe tin dieta sunt sigur de a pierde in greutate, ei trebuie să facă sacrificii mari, renunta la alimentele lor preferate: cartofi, paste, găluște și multe alte bunătăți. Sveta Fus - nutritionist cunoscut, pentru a dezvolta propriul sistem de aprovizionare, ea combate aceste temeri.
Se pare că poți avea totul și încă pierde în greutate!
Doar atunci când aleg feluri de mâncare să acorde o atenție la indicatori precum indicele glicemic (GI), este mai mic scor, mai puțin probabil să câștige excesul de greutate. Pentru cei care doresc să piardă în greutate, este important să se cunoască aportul alimentar GI pentru a controla greutatea si pofta de mancare.
Care este indicele glicemic?
Cele mai multe dintre alimentele consumate de noi, care conțin carbohidrați, în plus față de calorii au indicele glicemic. Carbohidrații in procesul digestiv sunt transformate în zaharuri simple - glucoză. (GI) alimente afecta nivelul de zahăr din sânge după mese.
Insulina este produsa de pancreas, transporta o parte a glucozei din celule pentru producerea de energie, precum și întârzierile în exces pentru utilizare ulterioară în țesutul gras. Cu cat mai mare (GI), nivelele superioare nivelului de zahar si insulina. Deci, cu atât mai mult (GI) alimente, cu atat mai mare probabilitatea de grăsime de pe părțile laterale.
Valorile crescute de insulină nu numai că se acumulează nici un exces de glucoză sub formă de grăsime, dar, de asemenea, împiedică utilizarea sa pentru a genera energie, ca suprima activitatea enzimelor care descompun grăsimile. Insulina inhibă pierderea de grăsime chiar și atunci când efort consolidat. El ajută în primul rând arde carbohidrati. La urma urmei, sarcina lui - pentru a controla nivelul de glucoză în sânge.
Atunci cand nivelurile ridicate de glucoză crește hormonul stresului - noradrenalină, care este, într-adevăr doresc să mănânce ceva de mare de calorii. Prin urmare, după ce a luat scrie cu un IG ridicat, foamea va fi simțit în două ori mai rapid decât pe produsele alimentare, cu un IG scăzut. Aproape toate persoanele supraponderale - niveluri ridicate de insulina, care este cauza obezității.
Cum de a reduce indicele glicemic al alimentelor pentru a pierde in greutate?
Sveta spune de trucuri Fus prin care se poate reduce indicele glicemic al unora dintre felurile de mâncare! Există mai multe modalități de a reduce GI, care este, de dăunătoare face sănătos și cifre. Deci, cum să mănânce și să gătească anumite alimente pe care acestea contribuie la pierderea in greutate:
Dacă gatiti cartofii întregi în pielea lor, apoi se fierbe doar din ea piure de cartofi, GI alimente va scădea cu 10-15 unități. care afectează în mod semnificativ nivelul de zahăr din sânge.
Cereale, alege cereale integrale, care este, în loc de fulgi de ovăz - ovăz, grâu tocat în loc de - perla, in loc de orez rupt - hrisca. GI va primi 30 de unități. de mai jos. Ovăz și hrișcă, de exemplu, puteți pune la cale doar apă clocotită și se înveli pe timp de noapte. Cu această metodă, amidonul nu este ușor asimilabilă intră în starea.
Greu de crezut, dar, de asemenea, pastele pot reduce indicele glicemic! Doar nu aduce kleykoobraznogo de stat. Gatiti-le al dente, adică nu gatiti un pic mai mult! GOP cu această metodă scade la 15-20 de unități. In tratamentul termic lung în alimente este distrus enzima amiloză - o substanta retardare aportul de zahăr în sânge. Cele mai multe paste din grâu dur cel mai mic GI.
Puteți mânca găluște, fără să se teamă pentru silueta lor. Dar, înainte de a avea, ai-i cool! Acest lucru se datorează procesului de recuperare a structurii amidonului după răcire. Procesul se numește retrogradație. Este cunoscut faptul că amiloză distrusă în timpul de gătit, dar când răcirea recuperează parțial. Dacă găluște cald au un IG - 66 unități. după răcire GI scade la 58-56.
Pune pâine timp de 15-20 minute în congelator, apoi se dezghețe la temperatura camerei picătură cu unitățile GOP 10-12. Aici este același principiu ca și cu găluști. Numai în timpul procesului de recuperare amiloză congelare este mai rapid. Același lucru se întâmplă atunci când pâine uscată - umiditate mai puțin de amiloza mai mult.
GI în fructe și legume, se pare, depinde de gradul de maturitate! Acesta va fi considerabil mai mică cifră din cele mai puțin fructe și legume mature. De exemplu, în GI banana supramaturați - 65 și normal - 40 de unități. Legumele crude si fructe mai mici GI decât fierte. De asemenea, tratamentul termic este de dorit ca legumele nu sunt fierte moi, și păstrate greuleț.
De asemenea, produse mai mici de acid GI: otet, lamaie marinata
Având în vedere aceste mici ajustări, puteți mânca feluri de mâncare preferate, fără teama de a excesului de greutate!